古人吃花趣事多

王荣华

中华美食文化博大精深，在注重色香味形的基础上，也注重养生，有“药膳”之称。中国人会吃，什么食材都能调配成鲜美的食物。被世界很多国家用来欣赏装饰的鲜花，中国人却能吃出各种形式和文化。

早在春秋战国时期，中国人就会吃花了，如诗人屈原《离骚》：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”晚餐以秋菊为食物，菊花香味淡雅清幽，有清热降火之功效，食菊既可享受食物香味，秋天干燥还能降火，菊之高洁也如诗人一般。

百花糕

唐代武则天于花朝日（每年农历的二月十五日）游园赏花，令宫女采集百花，和糯米一起捣碎蒸熟，名叫“百花糕”，赏赐给文武百官品尝。她还特别爱吃一种用松花粉制成的“小精糕”，因为松花粉有延年益寿的保健作用。在唐代，官家、民间春天采花做花糕也很普遍。

梅花粥

宋代人与唐代人对花的吃法不一样，宋代林洪在《山家清供》中记载：“将梅花瓣洗净，用雪水煮；待白粥熟时同煮。”这种方法是用花煮粥，是为花粥，可以美容养颜，又是一种怡情养性的生活方法。

玉兰花馔

明代王象晋在《群芳谱》中写道：“玉兰花馔。花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。”这是用油煎的方法吃玉兰花，油香混合花香更加引起食欲。同时，花又能降低油脂，清香美味又不发胖，现代爱美女孩可以试试。清代顾仲在《养小灵·餐芳谱》中写道：“（迎春花）热水一过，酱、醋拌供”，就做成了“迎春花馔”，也就是现代的凉拌，现代人经常这样吃蔬菜，但是很少吃花的，其实凉拌更能保留花的原汁原味，更加有益于养生。

花茶

除了上面各种直接吃的方法，古人还会用花泡茶酿酒。文人雅士爱风流，吃也是吃得诗情画意，常说君子以茶代酒，禅茶一味，花为茶更有风韵。清代徐珂在《清稗类钞·饮食类》中记载：“梅花点茶。梅将开时，摘半开之花，带蒂置于瓶，每重一两，用炒盐一两洒之，勿用手触，必以厚纸数重密封，置阴处。次年取时，先置蜜于盏，然后取茶二三朵，沸水泡之，花头自开而香美。”明代王象晋在《群芳谱》中记载：“金雀花，花生叶傍，色黄形尖，势如飞雀，甚可爱。春初开即采之，滚汤，入少盐微焯，可作茶品清供。”方法都是用盐腌制新鲜花朵密封，来年取出泡茶喝，一股清气入喉，瞬间使人神清气爽。

桂花酿

至于花酒，最著名的是秋天的桂花酿，常饮可健脾胃，助消化，活血益气，并且老少皆宜。相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人来到长安，专饮桂花酿。

花宴

《景龙文馆记》记载：“景龙四年春，上宴于桃花园，群臣毕从。学士李峤等各献桃花诗，上令宫女歌之。”说的就是唐中宗景龙年间，春季在桃花园举办花宴，群臣都参与，宴时咏诗歌唱等。唐代的花宴，是官方的喜庆活动。唐朝时期，放榜后新进士都要参加朝廷举办的花宴等活动，比如樱桃宴与曲江游宴。不少登科才子在花宴中写下了流传后世的名篇。诗人孟郊中进士后，写了名诗《登科后》：“昔日龌龊不足夸，今朝放荡思无涯。春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。”进士刘沧在《及第后宴曲江》中曰：“归时不省花间醉，绮陌香车似不流。”进士翁承赞在《擢探花使二首》中曰：“洪崖差遣探花使，检点芳丛饮数杯。深紫浓香三百朵，明朝为我一时开。”在官方的花宴中，最值得一说的是万花会。据《墨庄漫录》记载：“西京（今洛阳）牡丹甲天下，花盛时，太守作万花会，宴集之所，以花屏障，至于梁栋柱拱，悉心竹筒贮水，插花钉挂，举目皆花，香气袭人。”花宴是优雅的事。《诚斋杂记》中记载的“飞英会”，就是雅韵至极。范蜀公居许下，造了一大堂，题额为“长啸”。堂前有花架，可容纳10 多位客人。春季花开时，宴客其下。赴花宴的人互相约定，如果有飞花坠落在谁的酒杯中，谁就要自罚一杯。正当大家笑语时，一阵微风拂来，花瓣纷纷落下，满堂座客杯中都飞入了花瓣。结果，众人人人自罚。可见当时的花事繁盛。此事后来被人称为“飞英会”。在花宴当中，有趣的还有苏东坡补宴“重九会”（赏菊之宴）。苏东坡晚年时，被贬谪海南岛，他在儋州定居后，种下菊花，本想在重九节时设菊花宴与友同赏菊花。可是，海南秋季的气候不像中原那样冷，重九时，菊花并不盛开。到了冬季，菊花才绽开，他只好在十一月十五置酒宴客，补作“重九会”。后被人称为“冬季重九会”。

古人爱花吃花出了名的还有清代文人袁枚，他“春天食玉兰，夏天食荷花，秋天食菊花，冬天食腊梅”。由于他是有名的大才子，民间也纷纷效仿他吃花，使得花朵不再是供人们欣赏的植物，而成为可以烹饪的食材，玫瑰、杜鹃等花朵，都可成为餐桌上的清新佳肴。