莲香盈杯入怀来

◎ 方 华

沈复在《浮生六记》里有一段文字，记述其妻芸娘制作莲花茶的细节：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”读此段文字，仿佛就嗅到了芸娘纤纤玉手中那盏杯里袅袅飘来的清香。

林语堂曾誉芸娘为“中国文学史上最可爱的女人”，缘于她的雅致生活情调。能将一杯简单的茶水冲泡出这样温馨的味道，可见其高雅的生活态度。

其实，这款莲花茶的创始人也不是芸娘，而是元代的画家倪云林。

据《云林遗事》记载，倪云林首创“莲花茶”，后来顾元庆删校《茶谱》，对其有详细的记载：“于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略絷。令其经宿，次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，又将茶叶入别蕊中。如此者数次，取其焙干收用，不胜香美。”显然，倪云林的制作方法更为复杂精细。

如此费时费力制作莲花茶，没有一个好耐心怕是做不得的。但不紧不慢，温和从容，方可细细品出生活的真味吧？

莲花生长于绿水清池之中，“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，天然纯洁、无污染、清香四溢的莲花自是上佳饮品。也有将莲花直接饮用的。简单的方法是：将莲花洗净阴干，和茶叶一起密封储存，饮用时，可取花瓣或整株与茶叶一起冲泡，茶香莲香交缠，别具风味。

冷冻技术的发展，也使莲花茶的饮用有了新的方式。现代有人将正含苞的莲花进行速冻、冷藏，在特定温度、时间下循环热控脱水，从而使莲花的鲜艳本色和清香得以保持。

这种保鲜的莲花茶，饮用还是采用一般传统茶叶的冲泡方式，只是喝到最后，花瓣也可食用。泡这种整株的莲花茶，最好用肚子大的玻璃杯，开水冲进去以后，喝饱水的莲花就会重新打开，漂浮在水中。一杯莲花茶在案，宛如身临雾气弥漫的莲塘，真是若醉若仙。

也有以莲叶入茶的。夏日里，曾到大渔滩赏莲，舟行莲叶丛中时，撑船的老艄公告诉我，可以采几顶莲叶回家做茶喝。感觉很稀奇，问其制作方法，很简单，就是将新鲜的莲叶切碎晒干储存，饮用时可单独冲泡，也可与茶叶一起冲泡。试之，果然满口莲香，沁人心脾。

制作莲花茶的茶叶倒不需讲究：“但上好细芽茶，忌用花香，反夺其真味。惟平等茶宜之。”制作莲花茶也是同理，宜选用较平淡的平价茶叶。

莲花的益处甚广，有清凉解暑、止血、治泻痢、降火气、除寒湿、补身、健胃、养颜等多种功效。常饮一杯莲花茶，自是怡心养生双重的享受。

倚一把靠背椅，握一杯莲花茶，清风中莲香入怀，真可让饮者生出恍若隔世之感，在那缭绕的氤氲清香里，一颗脱尘的心仿佛可以穿越，回到“吾辈纵舟，酣睡于十里荷花之中，香气拍人，清梦甚惬”的古韵里。

（周继红摘自《市场星报》2022年7月14日 图/槿喑）