个性化人才培养目标达成度评价体系的构建——以“食品质量与安全”专业为例

高雪丽，郭卫芸，李光辉，王永辉，张莹丽

（许昌学院食品与药学院，河南 许昌 461000）

随着教育改革的不断发展，国内不少高校开始主动探索构建“个性化人才培养模式”。在“以人为本”的科学发展观指导下，个性发展越来越受到重视，“个性化人才培养模式”的研究已经成为教育改革的必然趋势[1-3]。许昌学院是一所应用型地方本科院校，所培养的学生应该具有较强的知识获取和应用能力、职业发展和创新能力、宽阔的学科知识背景和敏锐的研究分析能力、较强的实践和二次开发应用技能[4-5]。许昌学院的食品专业是许昌学院特色专业，是河南省高等学校重点学科建设项目，河南省一流本科专业建设点，依托“河南省重点实验室”“河南省工程实验室”“河南省博士后研发基地”“许昌市重点实验室”“许昌市工程技术中心”“许昌学院重点实验室食品生产实训中心”“食品安全检测与品质控制实训中心”等科学研究平台和创新研发中心，并且专业升级工作正在逐步开展。目前，许昌学院食品类专业的人才培养模式已基本革新优化。

食品质量与安全专业强调理论与实践相结合，突出专业理论、专业实践和综合技能的全面培养，在培养模式革新优化的基础上需要建立一套有效方法评价其培养目标达成度，以跟踪、检验和提高专业培养质量。以许昌学院食品质量与安全专业现行培养方案为基础，结合我国现行的食品类本科专业教育标准，构建一套食品质量与安全本科专业培养目标达成度评价体系，以期为本科教学审核评估或工程教育专业认证进行毕业达成度评价时提供参考。

1 基于培养目标达成度评价的食品质量与安全专业培养目标及毕业要求

1.1 培养目标

该专业旨在培养具有高度社会责任感、良好的科学、文化素养，掌握一定的食品相关学科基础知识，具备食品质量与安全相关领域的检测、管理和分析认证的基本技能，对食品安全体系、相关标准与法规具有深刻认识并能够熟练应用，毕业后能够在食品生产及卫生安全控制领域内从事食品分析检测、质量控制体系建设、维护与应用、食品安全性评价、食品生产管理及应用型科学研究与开发等工作的高素质应用型人才。

1.2 毕业要求

1.2.1 知识要求

（1） 掌握食品质量与安全专业相关的基础理论知识，包括数学、化学、物理和生物等；

（2） 熟悉食品科学的基本理论和相关技术；

（3） 熟悉和掌握食品营养与食品卫生、食品毒理学、食品分析等食品安全基本理论和操作方法，深刻理解食品质量与安全领域内的相关检测手段和方法，熟悉管理体系运行和相关认证工作的原理和模式。

（4） 熟悉我国有关食品的方针、政策、法规和卫生质量标准及相关的国际法规。

1.2.2 能力要求

（1） 能够综合运用该学科及交叉学科相关知识和多种技能，具备自主分析和解决具体问题的能力，具有较强的知识获取和相关学科发展动态追踪能力；

（2） 能够进行食品质量监控、管理、安全性分析和检测，具有较高的实践能力和创新思维，能够自主或合作进行基本的科学研究或创新创业；

（3） 熟练掌握一门外语，具备相应的听、说、读、写、译能力，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；

（4） 熟悉计算机运行的基本知识和常用软件功能，能够熟练运用计算机开展相关工作。

1.2.3 素质要求

（1） 具备正确的人生观、价值观和健全人格，具有良好的思想品德、社会公德、职业道德和较强的社会责任感，能够做到爱岗敬业和团结协作开展工作，具有较好的包括艺术在内的人文科学素养；

（2） 具备和掌握初步体育知识和科学锻炼身体的基本方法，满足国家对大学生体育合格标准的基本要求；

（3） 能够自主学习和终身学习，并通过继续教育或实践训练，不断拓展和提升自身知识水平和综合能力。

2 “食品质量与安全”专业培养达成度评价指标体系构建

根据全面性、客观科学性及可操作性构建原则，依据我国食品类专业教育标准及许昌学院现行的食品质量与安全专业培养方案，采用德尔斐法对食品质量与安全专业毕业要求评价指标点支撑课程体系进行构建[6-7]，将食品质量与安全专业培养目标分解为知识要求、能力要求与素质要求3 个一级评价指标，以及掌握与食品质量与安全相关的数学、化学、物理和生物等学科的基本理论与知识等11 个二级评价指标，高等数学、线性代数、概率论与数理统计等39 个支撑课程及相关观测点。

评价指标体系具体内容见表1。

表1 评价指标体系具体内容

（续表1）

3 “食品质量与安全”专业培养达成度相关指标权重计算

以食品质量与安全专业培养目标达成度评价体系的一级评价指标、二级评价指标，以及支撑课程及相关观测点为基本内容，通过9 标度层级分析法，考查该专业培养目标达成度和相关指标权重[8]。

重要程度层级表见表2。

表2 重要程度层级表

联系20 位专业领域的专家，以20 位专家的打分结果为计算的基础数据，分别计算每位专家对评价指标打分的权重系数，再计算出平均数，得出各级评价指标的综合评价权重，最后对权重系数进行了一致性检验，结果表明各个指标的相对先后次序有较好的逻辑性。

食品质量与安全专业培养达成度评价指标权重见表3。

表3 食品质量与安全专业培养达成度评价指标权重

4 结语

在前人研究的基础上，根据已构建的食品质量与安全专业培养目标达成度评价体系，采用9 标度层级分析法，研究一级、二级评价指标权重，初步建立了基于指标权重的食品质量与安全专业培养目标达成度评价体系。已知该专业某一届学生的课程成绩，运用该指标权重能方便、快速、科学地评价该专业的培养目标达成度。为相关专业人才培养质量评价提供了充足可靠的理论依据，也为其他专业人才培养评价提供一定的理论参考，对于人才培养工作具有重要的现实意义。