做古法腐竹，看最美风景

文/丹颜

邓崇坚和韦珊

8 月的柳州，夏意正浓，不觉欲曙。晨雾笼罩着寂静的小山村，一间亮灯的小屋里传来“咯吱咯吱”的石磨声。里间一对夫妻正忙碌着，男的推磨，女的蹲在土灶前烧火。锅里咕嘟咕嘟冒着热气，白花花的豆浆翻滚，豆香四溢。小屋里热气蒸腾，两个人的衣衫早已被汗水打湿了。

他们是柳州市柳城县大埔镇正殿村盘龙屯的村民，这对85后夫妻，曾先后考上大学，走出大山。如今，丈夫邓崇坚和妻子韦珊双双回到大山，当起了作坊主，只为传承一门古老的手工技艺。

看好这个项目，更看好你

邓崇坚和韦珊从小一起长大，是青梅竹马的好玩伴。在邓崇坚眼里，韦珊本身就是一部传奇。1986 年出生的韦珊是个壮族姑娘。她12岁丧父，和母亲相依为命，这样的经历造就了她独立、能吃苦的品格。2005年，韦珊考入西安一所高校，毕业后从事旅游行业。

为了方便照顾母亲，2010年，韦珊来到距离家乡170公里的旅游胜地桂林。聪明能干的她买来大巴车，做起了旅游。接下来的三年里，她越战越勇，陆续开了一家旅行社、两个饭店，还在市区给母亲买了一套房子。

然而，2015年的一天，母亲被查出患了乳腺癌。韦珊心急如焚，四处奔走寻医。住院治疗后，母亲的病终于稳定下来。医生告诉韦珊，好心情和健康饮食有利于身体康复。韦珊便买来各种膳食书，查阅了大量资料，亲手做饭给母亲吃。但韦珊越研究越发现，市场上的食材不是添加剂太多就是不新鲜，这让她很无奈。

不久后的一天，韦珊回家乡办事，偶遇发小邓崇坚，许久不见，两人一起吃了顿饭。席间，他们回忆起童年，感慨良多。邓崇坚夹起一块腐竹，皱眉道：“现在，什么东西都没有以前的味了。你看这腐竹，根本没豆香味，吃起来像嚼塑料袋一样。”童年的记忆一一涌现。

那晚回家后，韦珊久久不能入眠，脑子里一直回味着童年的豆香味，如果让母亲尝尝这个味道，她一定非常开心。铁锅古法制腐竹是家乡盘龙镇的特产，从清朝传到现在已经是第四代了，可惜现在没有年轻人愿意学，眼看就要绝迹了。

第二天，韦珊给邓崇坚打电话，告诉他自己特别想学做腐竹，邓崇坚给了她很多建议。那段时间，两人一有空就一起研究腐竹。韦珊觉得，安全食品是未来的主流，做健康腐竹不仅能传承老祖宗的技艺，还是创业的好方向。当时，邓崇坚在当地市政府宣传部门工作，但看到韦珊的果敢与坚定，一个大胆的念头冒了出来。邓崇坚半开玩笑半认真地说：“你未嫁我未娶，要不咱俩恋爱吧，一起做腐竹好不好？”韦珊愣了几秒，然后她听见自己的声音，“行啊！”

从此，两人经常在电话里一边谈恋爱，一边谈创业。2015 年9 月，邓崇坚辞去公职，韦珊也转卖了桂林的公司，两人联手创业。经过多番考察，他们最终将厂址定在了家乡盘龙村，这里有纯净的山泉水，有两个人成长的足迹。

创业有风险，爱你没商量

为了保证食材健康，韦珊和邓崇坚选用柳州当年产的本地非转基因黄豆，产量小、价格高。为了保证品质，两人开着车到处收购。后来，为了保障货源，两人干脆扛着锄头垦荒种豆，累了就坐在田埂上，看看云、吹吹风，感觉无比踏实。

夜里一两点，韦珊和邓崇坚的小作坊就开始忙碌起来。磨浆、洗浆、煮浆，凌晨5点开始上锅起皮，古法制腐竹最讲究手上的功夫，铁锅里的豆浆温度需要保持在80摄氏度左右，每隔12分钟拉起一张豆皮。每天拉8小时的腐竹，手指被烫肿了，一碰就流血。作坊里温度高达四五十摄氏度，韦珊几次中暑晕倒，但她硬是坚持了下来。邓崇坚心疼她，磨豆和拉腐竹的活每次都抢着做。

三个月后的一天，韦珊和邓崇坚把自己做的腐竹成品给乡亲们品尝，大家惊喜地发现，他们做出了旧时的味道。族老们说：“十几年没吃过这么正宗的腐竹了。”

事业迈出第一步，爱情也瓜熟蒂落。2015 年12 月，韦珊和邓崇坚在家乡办了一场热热闹闹的婚礼。婚后没几天，乡亲们发现，他们的磨房半夜又亮起了灯，吱吱呀呀的磨磨声，在深夜里显得那样清晰。

腐竹实验成功，投产却困难重重。首先是培训工人难度大，手工制作腐竹，一一道工序环环相扣，只要出一点差错，一锅腐竹就会全军覆没。其次是腐竹容易发霉，妥善储存很难。几个月下来，每月耗损高达十几万元，两人的积蓄很快所剩无几。

2016年4月，邓崇坚的父亲因为股骨头坏死瘫痪在床，需要邓崇坚全天照顾。整整半年，韦珊独自挑起了大梁。腐竹技术不稳定，厂房要扩建，买原材料，韦珊忙得焦头烂额。

好在经过经验总结和培训，腐竹的品质总算稳定下来，乡亲们开始佩服起这对夫妻，不少人把孩子送到坊里做工，跟他们学习。韦珊夫妇很快拉起了有二十多个工人的稳定队伍。2016 年6 月，古法腐竹申报非物质文化遗产成功。但此时，两人已经赔进200万元积蓄，还有100万元的贷款，古法腐竹的销路依然堪忧。

最崎岖的路上，藏着最美的风景

韦珊和邓崇坚决定主动出击，亲自跑销售。他们开始深入社区，凌晨5点，两人开着车进县城小区，用电磁炉支起锅灶，熬上一锅豆浆，现场制作腐竹，请大家品尝。

除了线下，两人还在网上经营起腐竹的自营平台和淘宝店，产品销往全国各地，得到越来越多的人认可。法国美食博主戴兴然听说了他们的故事，漂洋过海来到盘龙村，品尝过后赞不绝口。2017 年，夫妻俩终于盈利了50 多万元。目前，他们的腐竹年产量已经提高到了100 吨，产值达600万元。

从恋爱到创业再到结婚，腐竹让他们重新认识了彼此。经过两年多的婚姻生活和共事的磨合，他们彼此之间更加了解对方，感情也越来越稳固了。邓崇坚觉得，自己是创业过程中最大的赢家，和韦珊在一起总有数不清的快乐和活力，这是以前生活里体会不到的。

今年年初，夫妻俩跟柳城县政府正式签约，获批21 亩地。他们打算做一个非遗研学基地，弘扬传承非遗文化，扩大60条铁锅腐竹生产线，还要建一个即食腐竹的标准生产车间，将未来的生活过得更加富足。