饲料原料中豆粕和麸皮的作用与鉴别方法

依仁且拉

（新疆和静县巴伦台镇农牧业发展服务中心，新疆 和静 841312）

0 引言

养殖业的成败主要由3方面因素决定：品种、饲养、管理。饲料质量决定着饲养结果，一定要把好饲料原料质量关。畜禽饲料原料主要有玉米、豆粕、麸皮、石粉及预混料等组成，玉米、石粉、预混料的质量比较容易把控，但豆粕和麸皮的质量容易被工作人员忽略。

1 豆粕的用途与鉴别

豆粕是大豆提取豆油后得到的副产品，又称为大豆粕。根据提取豆油方法的不同，可把豆粕分为一浸豆粕和二浸豆粕。采用浸提法生产的豆粕称为一浸豆粕，而先采用压榨法再经过浸提法生产的豆粕称为二浸豆粕。一浸豆粕的工艺比较先进，豆粕中蛋白质含量高，是我国国内目前豆粕市场上的主流产品。豆粕呈不规则碎粒状，颜色一般为淡黄色，有炒大豆的香味，市场主要销售蛋白质含量43%和46%的豆粕[1]。

1.1 豆粕的用途

1.1.1 直接用于畜禽饲料

豆粕用途最大的就是作为畜禽饲料原料。豆粕富含蛋白质且氨基酸比较平衡，易被动物体消化吸收利用，性价比高，更为重要的是豆粕质量可靠，货源充足，进货方便，不易短缺，是饲料公司畜禽饲料中首选的蛋白原料。

1.1.2 发酵豆粕

豆粕经乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌等益生菌发酵水解后，产生大量具有易消化吸收利用、抗原性低、抗病、促生长等独特生理活动功能的活性小肽，可刺激肠道内有益菌群的增殖，调节动物体内微生态菌群的结构，增强消化系统对饲料营养物质的分解、合成、吸收和利用，提高畜禽饲料报酬，充分发挥畜禽的生产性能，增加养殖场的经济效益。

发酵豆粕具有易消化吸收利用、抗病促生长等优点，调节动物体内微生态菌群平衡，增强消化系统对饲料营养物质的分解、合成、吸收和利用，提高畜禽饲料报酬等好处，可以作为畜禽饲料原料使用。目前发酵豆粕市场价格很高，多数饲料公司把它作为幼小阶段畜禽的饲料原料。

1.1.3 加工大豆蛋白

将豆粕经过粉碎、浸提、浓缩、提纯等工艺可以生产蛋白含量很高的大豆蛋白粉，用于营养品、医药、化工等方面。

1.2 豆粕鉴别

（1）外观鉴别法。豆粕呈不规则的片状或粒状，偶有小的结块，淡黄色至浅褐色，色泽均匀一致，有炒大豆的香味；如果颜色灰暗，粒度大小差异很大，结块很多，可见白色粉末状物质，豆香味比较淡或者没有豆香味即为假豆粕[2]。

（2）水浸法。取需要可以鉴别的豆粕50 g，放入盛有500 mL的烧杯中浸泡，静置2 h后轻摇看到豆粕与泥沙分层，上层为豆粕，下层是泥沙。

（3）显微镜鉴别法。纯豆粕表面光滑，有光泽，并有针刺的印记，豆仁颗粒破碎料无光泽，不透明，呈奶油色；玉米皮层光滑，半透明，有似指甲纹路的条纹这是玉米粒和豆仁区别要点。

（4）碘酒鉴别法。把豆粕放在器皿中，铺平滴碘酒，静置2 min，有变成蓝黑色的物质，说明豆粕中掺有玉米、麸皮、稻壳等物质。

（5）豆粕生熟鉴定。因生豆粕含有康胰蛋白酶、皂角素等物质，它能降低适口性和饲料消化率，所以饲料要用熟豆粕，不能用生豆粕。可以用红色石蕊试纸检测，如石蕊试纸变蓝则是生豆粕，石蕊试纸不变色则是熟豆粕[2]。

2 麸皮的作用与鉴别

2.1 麸皮作用

2.1.1 治疗各种便秘

麸皮中粗纤维含量较高，可以促进畜禽胃肠蠕动，利于消化，防便秘和缓泻的作用。当牛、羊发生便秘时，可以把饲料中的麸皮比例提高或饮喂麸皮汤，以起到缓泻的作用；尤其是当牛（羊）分娩前后，饲喂麸皮效果更佳。

2.1.2 清理初生牛羊身上的粘液

牛（羊）出生后接生人员应及时清理其口、鼻、眼、耳等处的粘液，以免发生窒息死亡。幼崽身上的粘液最好让其母牛（羊）舔舐干净，如果产房温度低或母牛（羊）不舔舐时需要擦干。如果用毛巾等擦拭，既不容易擦干，又担心毛巾等有异味沾污到幼仔身上，母牛（羊）因异味而拒绝哺乳。最好用麸皮进行擦拭，麸皮会吸干幼仔身上的粘液，便于幼仔活动[3]。

2.1.3 促分娩母畜排出胎衣

犊牛出生时身上的粘液含有激素物质，可以促进母牛排出胎衣。如果母牛没有舔舐犊牛，那么可以把擦拭幼仔后的麸皮饲喂给母牛，预防胎衣不下。

2.1.4 促进母牛发情

麸皮对母牛发情有促进作用。当母牛发情延期时，将新鲜的麸皮饲喂给母牛，可以促进其发情，为提高母牛的利用率提高保障。

2.1.5 促进分娩母牛真胃恢复

在妊娠后期胎儿的体重越来越大，占得体积也就越来越大，特别是分娩时会顶撞到母牛的真胃，等产下胎儿后，母牛体力已透支很大，真胃恢复较慢，为帮助母牛把真胃恢复到原位，促使母牛尽快恢复，可以用20 kg温水+1 kg麸皮+0.1 kg食盐+0.5 kg红糖+0.25 kg益母草给母牛饮食，帮母牛把真胃撑大。

2.2 麸皮鉴别

由于麸皮价格不贵，多数在麸皮中掺杂滑石粉、稻壳粉、谷壳粉等物质。首先将手插入麸皮中，把手抽出来，如果手上粘有白色且不易抖落的细末，则说明掺有滑石粉。然后用手抓一把麸皮用力握，能成团为纯正麸皮，如果握时有胀感，则说明掺有稻糠、谷壳等物质。同时，新鲜的麸皮有淡淡的麦香味，如果掺假了，麦香味就淡甚至没有。

3 结束语

将豆粕直接用于畜禽饲料、发酵豆粕后用于饲料和名贵花卉草皮肥料、工业发酵原料、制作大豆粉等用途非常广泛，且把豆粕鉴别真伪的几种方法如水浸法、镜检法等做了简单介绍。同时又把麸皮在牛养殖中促发情、促排出胎衣、助消化、有缓泻等功效及鉴别方法进行了归纳和总结。希望饲料生产人员能很好地掌握这些原料的作用和鉴别方法，在购买原料时能够严把质量关，将掺杂的伪劣原料及时剔除，使用优质原料来生产成品饲料、满足畜禽生长发育需要的同时，还可避免原料中的麸皮或豆粕发生霉变，降低霉菌毒素对畜禽带来的危害。