浅谈六堡茶种植技术

黄家理

（广西藤县土肥站，广西 藤县 543300）

1 前言

六堡茶是黑茶类茶叶中的一种，产自于广西梧州市，六堡茶是典型的温性茶，除了具备较佳的保健功能外，还可促进消化、清心明目等多种功效。尤其是若在天气炎热的夏天饮用六堡茶，会让人倍感舒畅。更为奇特的是，六堡茶适合长时间来进行储藏，储藏时间越长越好，究其原因：久藏之后的六堡茶叶中会形成适量的金黄霉菌，而这些金黄霉菌又可分泌出多种酶成分，加速茶叶物质转化。储藏期在30～50年的六堡茶品质最佳，通常会具有“汤色澄明”、“醇厚清爽”，且还可刺激大脑、消除疲劳之效果，经济效益较佳，已经成为广大茶农脱贫致富的重要产业。2014年，六堡茶加工工艺被文化和旅游部纳入到了国家级非遗名录；2020年，六堡茶被农业农村部列入了中国农产品地理标志产品，让六堡茶更凸显出品牌优势、资源优势与地理优势。当前，广西境内种植六堡茶的县已经达到了48个，种植面积达到了6.67万hm，无论是六堡茶的产能，还是六堡茶的产值均有很大的增长空间。广西梧州市藤县县委、县政府高度重视六堡茶产业的发展，目前全县境内的六堡茶种植面积已经达到了400hm，并且还计划到2023年底，全县规划建设0.83万hm茶园，其中，藤县南部区域打造“茶文旅”六堡茶产业带（0.35万hm），藤县中部区域打造“西江沿岸”六堡茶产业带（0.17万hm），藤县西北部区域打造“古茶树”六堡茶产业带（0.31万hm）。本文就六堡茶种植技术进行探讨。

2 六堡茶的品质特性及制作工序

2.1 六堡茶的品质特性

六堡茶的叶色呈现出褐黑色，且较为光润，其叶形为典型的披针形（长椭圆状），在叶片中间会有若干个黄花点，叶底呈现出红褐色。自古以来，六堡茶被世人誉为有四绝，分别是“醇”、“浓”、“陈”、“红”，其中，“醇”是指茶水的滋味极为甘醇，入口之后会有很好的口感；“浓”是指将六堡茶泡水之后，会较为浓厚，且带有一定的槟榔味与松烟味，“陈”是指茶水的香气较为陈厚，“红”是指汤色呈现出较为明显的红色。

2.2 六堡茶的制作工序

通常来看，梧州茶农在制作六堡茶时，其原料一般都是大叶种茶树的成熟鲜叶，以一芽三四叶、一芽二三叶为主，待鲜叶采集之后，再通过多道工序来制作而成。第一道工序是杀青，在低温环境下完成杀青作业；第二道工序是揉捻，达到“细胞破碎+整形”之效果，当然，以“整形”为主；第三道工序是沤堆，这也是极为关键的工序，直接会影响到“醇”、“浓”、“陈”、“红”四绝效果的好坏，以沤堆湿热为载体来让茶叶中的物质出现变化，既可将青臭气、苦涩味进行消除，又可让叶色逐渐趋向于深黄色或者褐青色。值得注意的是，在开展沤堆工序时，若有黏汁形成，并散发出六堡茶那种特有的醇香，即可视为沤堆工序完成。第四道工序是复揉，将那些已经沤堆完毕的茶坯进行复揉，让堆内堆外的茶坯均可达到干湿一致、互相浸润的效果，通常复揉时间控制在5～6min，最大限度地让条索处于细紧的状态。第五道工序是干燥，通过干燥来让制作出来的六堡茶的含水量降低到10%以下，当然，干燥方式为烘干，而并非晒干。

3 地块选择与土壤管理

3.1 地块选择

地块选择是种植六堡茶时要重点考虑的问题，直接决定了六堡茶叶的好坏。通常而言，种植地块需要综合考察多种因素，包括六堡茶树生长所需的地势状况、海拔高度、土壤条件等因素。种植地块的坡度尽量要小于25°，主要原因在于：在种植六堡茶时，需要考虑到地势的平稳度，可在距离地边1m处划出首行，而后再按照1.5m/行的方式来划线定行，一直持续到将全部茶行划出为止，茶苗株距控制在30～33cm为宜。值得注意的是，为了便于布置种植，需要对地块内的石块、杂木、树根等进行彻底清理干净。

3.2 土壤管理

种植六堡茶的土壤尽量要选择微酸沙质土壤，其具有透气性好、腐殖质含量高、排水性强等特点，土壤的酸碱pH值最适宜为4.5～5.5。值得注意的是，在土壤管理过程中，需要对土壤的肥力进行有效的保持，可适当覆盖草叶来进行处理，并且还可对杂草的蔓延与生长进行有效的抑制。

4 正确选择六堡茶的种植时间

六堡茶的种植时间需要正确选择，每年的3～4月份是六堡茶的最佳种植时间。可在此期间，在土壤表面均匀撒六堡茶的种子，适当浇水来确保土壤处于湿润的状态，而后再将地膜覆盖在土壤的表面，以此来增强土壤内的温度，确保茶叶能够尽快发芽。

5 合理选肥和施肥

5.1 多采用无公害肥料

在六堡茶种植过程中，无公害肥料来进行栽培是极为重要的，这样栽培出来的茶叶是绿色无公害茶叶。无公害肥料主要来自3个方面：第一，将人畜的排泄物作为有机肥料；第二，将秸秆、堆肥、沼气肥等作为农家肥；第三，纤维素含量较高的原料，但不可含有任何的化学物质。施肥大多都采用开沟施肥的方式，通常而言，沟的宽度、深度分别控制在50～60cm。

5.2 合理施肥

合理施肥，能够为茶树生长提供所需的营养成分，也是确保茶树实现茁壮成长的重要保障。若施肥量过多或施肥量过少，均会对茶树生长造成影响，且会对六堡茶叶的产量与质量造成影响。有鉴于此，务必要有计划地开展施肥作业，首先，测试种植土壤情况，对其肥力水平进行及时掌握；其次，有针对性地制定出施肥方案；再次，为了确保茶树在生长过程中能够汲取到足够的养分，肥料来源需做到多元化。

6 定型修剪与定型修剪

6.1 定型修剪

定型修剪是六堡茶种植的重要组成环节之一，可推动茶树朝着更易于生长的趋势发展。主要方法就是对骨干枝进行保留，但是要将茶树上多余的分枝与病枝进行剪掉。通常而言，定型修剪可分为2大类，分别是轻修与深修，其中，轻修也被称为简单修剪，通过控上促下的方式来让茶树实现分枝生长；深修则要结合茶树当前的生长情况来定，避免损害到茶树。此外，还可适时修剪茶树的间隙，以此来提高茶树受到阳光照耀的水平。对于一年生的茶苗而言，当有八成左右的茶苗高度达到了30 cm之后就可修剪。若茶苗高度不足，那么修剪时间可延后到次年春茶生长休止期之后。第二次定型修剪大多是在第一次定型修剪后的12个月，当然，若茶苗存在着较为旺盛的生长状态，也可以酌情开展第二次定型修剪。

6.2 封园管理

为了确保茶园的茶树在次年也可茁壮成长，应该要在当年的秋季施足基肥；若病树出现了纹枯病、茶煤病、茶饼病等情况，需要及时将其连根挖除，在第一时间内烧掉。封园期间要翻看清查茶树的树枝与老叶，若枝叶出现了虫包、虫卵，需要将这些枝叶集中在一起进行焚烧。值得注意的是，在清园后，要全面消毒，可喷施适量的石硫合剂，这样一来，可在很大程度上降低病虫越冬基数。

7 六堡茶病虫害种类及防治

7.1 茶饼病

茶饼病通常只会对茶树的嫩茎部及芽叶部造成危害，在发病初期，嫩叶部会出现若干个大小为0.6～1.2cm的透明病斑，呈椭圆形或圆形，且颜色通常是浅黄色与浅绿色，但也有可能会略带少量的红色。在发病中后期，嫩叶部的透明病斑就会开始凹陷，且会有饼状的突出物出现在嫩叶部的背面，突出物最开始为灰色，且会有一层粉末（白色状）覆盖在突出物表面；通常而言，病斑的正面还是呈现出平滑状，会有一些光泽附在其上，但与周围叶色相比，其色泽会更加浅淡。

第一，若苗木是由病区调入，那么要对苗木进行严格的检验，如果确定其为病苗，那么务必要在第一时间内予以及时处理，以此来避免病害再次传播到新茶区。第二，采茶时不要一次性采集完毕，而要采用分批采茶的方式，并且还要定期开展修剪茶树作业，这样一来，就可较好地将采茶时间拖过发病盛期，并且还能够最大限度地减少茶饼病的浸染情况。第三，为了能够提高树势，促进茶树的茁壮成长，应该要定期增施磷钾肥，并且还要对茶树附近的杂草进行定期清除。第四，采用药剂来开展喷雾处理，建议选择萎锈灵（浓度为20%、稀释为1000倍液）+粉锈宁（浓度为25%、稀释为1000倍液），由于粉锈宁的残效期很长，所以，在整个发病期要控制喷药次数，最多就1次，而萎锈灵的残效期较短，可连喷2～3次，但每次喷药的时间应该要控制在间隔7～10d。第五，若不是采摘茶园，那么建议选择波尔多液（浓度为0.7%、稀释为1000倍液）+硫酸铜液（浓度为0.2%～0.5%、稀释为2000倍液）。

7.2 茶白星病

第一，在茶白星病的发病初期，会有若干个针头状小点（呈褐色）分布在幼茎、嫩叶处，随着时间的流逝，会逐渐变大，最终形成灰白色的圆形病斑，尺寸大小为0.25～0.5mm。在病斑的中央会有凹陷现象出现，在病斑的边缘处会有隆起线，呈紫褐色或暗褐色。当茶树的种植环境内有很大的湿度，那么还会有许多小粒点（呈黑色）出现在圆形病斑之中。第二，在茶白星病的发病后期，圆形病斑会形成融合交汇，合成为大斑，但形状是不规则的；而一旦叶脉发病，就有可能会造成叶片出现扭曲畸形的情况。而嫩茎上的病斑颜色会出现变化，由开始的暗褐色逐渐变异为灰白色，若病情未能够得到及时处理，则又可能会蔓延到全梢，造成梢枯现象。

第一，采茶时不要一次性采集完毕，而要采用分批采茶的方式；第二，为了能够提高树势，促进茶树的茁壮成长，应该要定期增施磷钾肥。第三，在每年的2～4月，适当地向茶树喷施多菌灵（浓度为50%、稀释为1000倍液）、甲基托布津（浓度为70%、稀释为1500倍液）、托布津（浓度为50%、稀释为1000倍液）。若茶白星病的病情严重，可再次喷药，但需要在第一次喷药之后的7～10d开展。

7.3 茶云纹叶枯病

第一，若出现茶云纹叶枯病，那么就会有若干个大小不一的病斑出现在老叶上或者成叶上，刚开始的时候为黄褐色，而后就会逐渐变为褐色，且会有云纹状轮纹形成于病斑之上。第二，若出现茶云纹叶枯病，嫩叶上会陆续出现褐色病斑，呈圆形，这些褐色病斑会让嫩叶慢慢枯死。第三。若出现茶云纹叶枯病，就会有若干个圆形病斑出现在果实上，或为灰黑色，或为黄褐色。

第一，待全部采集秋茶之后，可在冬耕作业时，将病叶清理出茶园之外，或者将其翻入土中，这样一来，可大幅度降低侵染源的数量。第二，大力做好治虫工作，并且还要适时增施肥料、勤除杂草。第三，在每年的6月份，若有枯斑出现在叶片上，那么可尽快喷药保护；在每年的8月份，如果湿度不小于80%、降雨量不小于40ml，且天气温度持续超过30℃，那么可适当地向茶树喷施多菌灵（浓度为50%、稀释为1000倍液）、百菌清（浓度为70%、稀释为1500倍液）、甲基托布津（浓度为70%、稀释为1500倍液）。可多次喷施，但每次喷施都要注意间隔10～14d。

7.4 茶叶虫害

假眼小绿叶蝉会对茶树的嫩叶与嫩茎予以危害，若危害程度不大，那么会出现芽叶老化、芽叶失绿的情况，有可能会让六堡茶的品质与产量受到影响；若危害程度较大，那么则有可能会出现无茶可采的情况。

防治措施：第一，采茶时不要一次性采集完毕，而要采用分批采茶的方式；第二，通过黄板来诱杀假眼小绿叶蝉，黄板的用量控制在15～20张/667m；第三，通过化学防治方法，可适当地向茶树喷施茚虫威乳（浓度为15%、稀释为3000倍液），或虫螨腈悬浮剂（浓度为24%、稀释为1500倍液），或高氯悬浮剂（浓度为22%、稀释为5000倍液）。

茶橙瘿螨会吸取茶树内的汁液，让叶片出现颜色变淡、光泽度降低，还会让芽叶出现萎缩、叶背面形成锈斑（呈褐色）。茶橙瘿螨危害最严重的时间段为每年的夏、秋茶期。

防治措施：第一，采茶时不要一次性采集完毕，而要采用分批采茶的方式；第二，通过化学防治方法，可适当地向茶树喷施炔螨特乳油（浓度为57%、稀释为2000倍液）、矿物油（浓度为99%、稀释为200倍液），若是在冬季清园期间，还可喷施晶体石硫合剂。

茶尺蠖会以茶树的成叶、嫩叶作为食物，若其泛滥成灾，还会吃光茶树的嫩皮、新梢、老叶等，茶尺蠖危害最严重的时间段为每年的7～9月的。

防治措施：第一，在茶尺蠖的发蛾期，可通过频振式杀虫灯来对成虫进行诱杀。第二，用茶核·苏云金来生物防治茶尺蠖。第三，可适当地向茶树喷施茚虫威乳油（浓度为15%、稀释为3000倍液）、苦参碱水剂（浓度为0.6%、稀释为1000倍液）、氯氰菊酯乳油（浓度为2.5%、稀释为2000倍液）。