日粮中添加酪氨酸对豫粉1号蛋品质及体尺性状的影响

王鑫磊，杜 娟，张立恒，朱 昭，黄炎坤，韩占兵，刘 健，杨朋坤，宋素芳*

（1.河南牧业经济学院，河南郑州 450046；2.郑州澍青医学高等专科学校，河南郑州 450064）

豫粉1号蛋鸡配套系是一个三系土种蛋鸡配套系，该配套系主要用于土鸡蛋生产，也可作为母本分别与中速、慢速型肉用种公鸡配套，实现配套系的多用途生产（李鸿飞，2015）。

张倩雲等（2021）研究表明，日龄中添加硒与酪氨酸在一定程度上可以增强凌云乌鸡的免疫力，提高血清与组织中黑色素含量。石宝明等（2019）研究表面，在育肥猪日粮中添加1.0%的酪氨酸可以显著改善肉色红度值。我国在2010年已把L-酪氨酸作为可以允许使用的饲料添加剂，欧盟也在2014年准许酪氨酸当做饲料添加剂使用。当前，关于酪氨酸对蛋品质方面的研究还比较少，本文旨在研究饲料中添加不同水平的酪氨酸对豫粉1号H系蛋鸡蛋品质和体尺性状的影响，筛选日粮中酪氨酸的适宜添加量，为酪氨酸在蛋鸡生产中的合理应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验仪器 蛋品质分析仪（EMT7300，日本Robotmation），蛋壳强度测定仪（EFG-0503，日本Robotmation），螺旋测微仪（125-110，日本三丰），精密色差仪（NR10QC，深圳三恩时）。

1.2 试验设计及试验日粮 试验将160只21周龄豫粉1号H系蛋鸡（河南农业大学家禽种质资源场）随机分为4组，每组4个重复，每个重复10只鸡。参考曹艳芳等（2019）的研究方法，试验组分别饲喂在基础日粮基础上添加0.4%、0.6%、0.8%酪氨酸的饲料。饲料为粉状料，采用层叠式笼具进行饲养，试验期40 d。

本试验所用的日粮参考美国国家科学研究委员会（NRC 1998）推荐的粉壳产蛋鸡所需的营养配制，其日粮组成及营养成分见表1。

表1 日粮组成及营养水平

1.3 饲养管理 试验鸡只自由采食，及时补充水和饲料，平均日光照的时长控制在14～16 h，鸡舍内保证温度适宜，鸡舍湿度适宜（55%～65%），保持鸡舍环境卫生。

1.4 测定蛋品质 试验进行到第5周时产蛋率达到80%左右，开始收集鸡蛋，连续收集5 d，每个重复取20枚鸡蛋进行蛋品质分析。利用蛋品质分析仪测、蛋壳强度测定仪、螺旋测微仪测量蛋重、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色。使用色差仪对收集的鸡蛋进行蛋壳颜色评测打分，色差仪参数为L、a、b值。L*值表示黑白或亮暗，数值越大表示偏白或偏亮，越小表示偏黑或偏暗；a*值表示红绿，数值越大表示偏红，越小表示偏绿；b*值表示黄蓝，数值越大表示偏黄，越小表示偏蓝。

1.5 体尺性状测量 测定的体尺指标包括体重、体斜长、胫围、胫长、龙骨长、胸角、胸深、胸宽、骨盆宽等。事先标记并记录好观测鸡的脚号，以免重复观测。本试验根据《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》进行体尺数据测定。

1.6 统计与分析 将数据先在Excel表格里进行预处理，然后用SPSS 20.0分析软件进行单因素方差分析，试验结果用“平均值±标准差”表示，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同酪氨酸水平对豫粉1号H系蛋鸡蛋品质的影响 由表2可知，添加0.6%酪氨酸组蛋重高于对照组、0.4%酪氨酸组、0.8%酪氨酸组（P＜0.05）；0.4%酪氨酸组、0.6%酪氨酸组、0.8%酪氨酸组蛋壳厚度均低于对照组（P＜0.05），且0.8%酪氨酸组低于0.4%酪氨酸组和（P＜0.05）。0.4%酪氨酸组、0.6%酪氨酸组、0.8%酪氨酸组蛋壳强度均高于对照组（P＜0.05），各试验组间蛋壳强度差异不显著（P＞0.05）；0.4%酪氨酸组、0.6%酪氨酸组哈氏单位高于对照组和0.8%酪氨酸组（P＜0.05），试验组间差异均不显著（P＞0.05）。0.4%酪氨酸组、0.6%酪氨酸组蛋白高度高于对照组（P＜0.05），与0.8%酪氨酸组差异不显著（P＞0.05）；各组蛋黄颜色随着酪氨酸添加量增加逐渐降低（P＜0.05）。

表2 不同酪氨酸水平对豫粉1号H系蛋鸡蛋品质的影响

2.2 不 同 酪 氨 酸 水 平 对 蛋 壳 L*、a*、b*色 度值的影响 由表3可知，蛋壳颜色L*值为53.27～57.03，0.4%酪氨酸添加组与对照组差异显著（P＜0.05），添加酪氨酸后颜色偏向暗色。a*值为17.39～18.82，0.4%、0.6%酪氨酸添加组与对照组差异显著（P＜0.05），添加酪氨酸后颜色偏向红色。b*值为29.54～30.39，处理组与对照组间差异不显著（P＞0.05）。

表3 不同酪氨酸水平对豫粉1号H系蛋鸡蛋壳颜色的影响

2.3 不同酪氨酸水平对豫粉1号H系蛋鸡体尺性状的影响 由表4可知，日粮中添加不同水平酪氨酸对豫粉1号H系蛋鸡的骨盆宽和胫围影响差异显著（P＜0.05）。在骨盆宽方面，对照组分别与0.4%酪氨酸组、0.6%酪氨酸组、0.8%酪氨酸组差异显著（P＜0.05）。在胫围方面，对照组与0.8%酪氨酸组差异显著（P＜0.05），说明日粮中酪氨酸添加量至0.8%时可使胫围变小。

表4 不同酪氨酸水平对豫粉1号H系蛋鸡体尺性状的影响

3 讨论

酪氨酸可以通过氨基酸代谢途径调节动物体内促兴奋类激素含量，使得生物体的代谢速度加快（姚元锋等，2013）。黎观红等（2009）研究表明，5～8周龄泰和乌骨鸡平均日增重随日粮酪氨酸水平的提高显著降低。赵艳平等（2010）研究表明，9～12周龄泰和乌骨鸡平均日增重、料重比随日粮酪氨酸水平的提高先增加后降低，在1.05%水平时的平均日增重最大。添加蜂花粉能增加蛋壳厚度、蛋黄重；贵妃鸡日龄中添加茉莉花可以提高蛋重、哈氏单位，使蛋黄颜色变深（陈洁波等，2012）。

3.1 不同酪氨酸水平对豫粉1号H系蛋鸡蛋品质的影响 蛋重大小直接影响消费者对蛋品的选择，蛋重在50 g左右易受消费者喜欢（陈洁波等，2012）。在本试验中，豫粉1号蛋鸡蛋重在49～51 g之间，0.6%酪氨酸组可以提高蛋重达到51.45 g，属于消费者易接受的蛋重范围。鸡蛋壳一般厚度为0.3～0.36 mm，蛋壳太薄或太厚都会影响孵化效果（杨宁，2002）。在本试验中，添加酪氨酸可将蛋壳厚度从（0.38±0.23）mm降低到（0.35±0.25）mm，处在较合适的厚度范围，有利于孵化。各处理组蛋壳强度均显著低于对照组，与蛋壳厚度变化趋势基本一致。日粮中添加0.4%、0.6%酪氨酸可以显著提高哈氏单位和蛋白高度，分别达到 84.66±7.67、83.84±7.45，6.68±1.24、6.75±1.20。研究表明，蛋白高度和哈氏单位呈显著相关，哈氏单位越高，蛋白随之变的越黏稠，说明蛋的品质越好（王克华等，2012）。在本试验中，日粮添加酪氨酸可以使蛋黄颜色变浅，且随着酪氨酸含量的增加，蛋黄颜色变得越来越浅，对蛋品质的感官鉴定有不利影响。

3.2 不同酪氨酸水平对豫粉1号H系蛋鸡蛋壳颜色的影响 在本试验中，对照组蛋壳颜色L*值均大于酪氨酸处理组，0.4%酪氨酸添加组与对照组差异显著（P＜0.05），说明添加酪氨酸后蛋壳颜色偏向深色。对照组a*值均小于处理组，0.4%、0.6%酪氨酸添加组与对照组差异显著（P＜0.05），说明添加酪氨酸后蛋壳颜色偏向红色。对照组b*值均小于处理组，处理组与对照组间差异不显著，从数值上看，添加酪氨酸后颜色偏向黄色。结果表明，日粮添加酪氨酸能对蛋壳颜色的L*值、a*值产生显著影响。

3.3 不同酪氨酸水平对豫粉1号H系蛋鸡体尺性状的影响 实际生产常用坐骨宽度来判定鸡的产蛋性能，骨盆宽越大，产蛋性能越高，方亚等（2013）发现，麻旺鸭蛋重和骨盆宽呈正相关。试验表明，日粮添加0.4%、0.6%、0.8%酪氨酸组均可提高豫粉1号H系蛋鸡骨盆宽（P＜0.05）。叶伟庆等（2015）研究表明，12周龄的黄羽麒麟鸡体重与胫围呈显著正相关。文生萍等（2017）研究发现，成年独龙鸡的体重与胫围呈显著正相关。在本试验中，饲料添加0.8%的酪氨酸，胫围与对照组差异显著（P＜0.05）。作为土种蛋鸡配套系，增加骨盆宽，减少胫围可以增加蛋重，减轻体重，对发挥豫粉1号H系的蛋用性能具有积极作用。

4 结论

试验结果表明，在豫粉1号H系蛋鸡饲料中添加适当比例酪氨酸可以增大骨盆宽，增加蛋重，减少胫围和蛋壳厚度，降低蛋壳强度，改善哈氏单位和蛋白高度指标，提高蛋品质及蛋的孵化率。同时会影响蛋黄颜色、蛋壳蛋壳颜色感官指标。因此，在饲料中添加适量酪氨酸会影响豫粉1号H系的蛋品质及部分体尺性状。