高校思政与食品安全教育的融合——《食品安全通识教程》评述

董维娜

将食品安全教育融入高校思政教育，一方面有助于增强学生食品安全意识；另一方面可以帮助学生树立正确的道德观、价值观和人生观，是高校教育顺应时代发展的必然走向。由郑晓冬等编著，浙江大学出版社出版的《食品安全通识教程》一书，详细介绍了食品安全问题的来源，涵盖食品安全的鉴别和控制方法，内容全面，对食品安全研究具有较强参考价值。

该书共由10个章节构成。第1章介绍农业生产中环境污染状况。第2章阐述动植物原料与食品安全的关系，论述转基因食品和水产品的安全性。第3、4章解析食品加工和食品流通过程中的主要安全问题。第5章详细介绍餐饮服务环节的食品安全问题和烹饪原料的安全性鉴别方法。第6章围绕食源性疾病展开，列举引起食源性疾病的自然因素，如天然有毒的动植物、微生物污染、寄生虫污染等。第7章详细介绍食品营养知识，并阐述保健食品等相关内容。第8章介绍食品安全检测技术。第9章详细解读食品安全体系、标准、法律。第10章旨在教会读者如何选购安全的粮油、肉蛋奶等。

从当前教育的实际实施情况来看，在大多数高校中，食品安全教育依旧只存在于食品专业学生的课堂中，实施范围不够广泛、实施力度明显不足，难以全方位改善当前食品安全面临的严峻形势。从食品安全问题的频发原因来看，除监管不力外，还包括经营者道德素质和职业素养低下、经营者和消费者食品安全意识不够、消费者缺乏自我保护意识、食品安全宣传不到位等因素。因此，为有效解决高校食品安全问题，高校必须扩大食品安全教育的实施范围，并将思政教育与食品安全教育有机结合，同步增强学生的思想道德素养和食品安全素养。

从整体上看，思政教育与食品安全教育二者互相促进，有助于提升学生综合素质；由于食品安全问题层出不穷，使消费者对食品行业产生了信任危机，将食品安全问题的案例融入思政教育课堂，可以充分引发学生对诚信的思考和重视。

将思政教育和食品安全教育融合意义重大，结合书中内容并联系实际就二者的充分融合提出以下路径。① 高校应加强对教师的培训，提高教师的综合素质。当前高校普遍缺乏兼具食品安全素养和思政理论知识的教师，因此，当务之急就是集中对教师进行培训，提高思政教师的食品安全意识和理念，加强食品安全专业教师的思政觉悟，从而使思政教师具备开展食品安全教育的能力，食品专业教师具备挖掘思政元素、传授思政内容的素养。教师作为学生的引导者，其教育素养和能力直接关系到学生的受教育情况，为了让教师有意识且有方法地将食品安全教育融入思政教育中，高校必须加强对教师综合素质和能力的培训。学校可定期邀请食品安全教育方面的专家对思政教师进行针对性培训，并设置相应考评制度考核教师掌握情况。② 高校教师在将食品安全教育融入思政教育时，要结合思政教育的内容和特点，合理规划、适当融入。例如，《思想道德修养与法律基础》的开设目的就在于提高学生的道德与法律意识和素养，教师可借此机会加入对食品安全相关体系、标准、法律等的解读。而在《中国近现代史纲要》中，教师可将1949年以来的食品安全问题和形势与当今食品问题及形势相对比，加深学生对当前食品安全现状的理解，提升学生食品安全意识。此外，教师还应积极探索两种教育之间的其他关联点，使其更为契合地融合为一体。③ 高校和教师还可配合开展将两种教育融合的讲座和活动，抓住一切机会提升学生道德素质和食品安全素质。