砚山县高山高原菜心优质生态集成栽培技术

2022-09-15

云南农业 2022年9期

接续云南省2022年农业主推技术经济作物增效类11～15项

1 技术概述

1.1 技术基本情况

菜心又名菜薹，别称白菜薹，水白菜花，主要种植在广东、上海、浙江、江苏和安徽等地区，是广州的地方特色蔬菜品种。砚山县从2009年引进菜心新品种在平远镇、稼依镇蔬菜基地种植已有10余年，一年四季均可播种收获，以秋冬季种植产量高、口感脆嫩、风味独特、营养丰富。砚山县农业农村和科学技术局通过多年的生产实践，总结制定标准化种植技术规程：环境评价→选择优势品种→规模化种植→标准化生产→农业投入品管控→绿色防控→生产记录→采收前检测→合格采收→冷藏处理→终端销售，对种植管理叶菜类蔬菜增产增收效果好。

1.2 技术示范推广情况

2021年砚山县菜心种植面积6 400 hm2（9.6万亩，复种3茬），全部采用菜心种植技术规程，应用普及率达97%。

1.3 提质增效情况

2021年砚山县菜心种植面积6 400 hm2，生产优质生态菜心6 720万kg，产值近4.48亿元，平均每公顷产值7万元，同比增幅16.7%。

2 技术要点

2.1 环境评价

选择环境条件优良的平远镇、稼依镇、江那镇、阿猛镇和者腊乡等区域作为标准化菜心生产基地，基地符合绿色食品产地环境质量标准要求。土壤主要以水稻土、红壤土为主，土层深厚、熟化程度高、有机质含量高、结构疏松、排灌方便，灌溉用水主要为地下水、坝水及自然降水。经过对平远镇、稼依镇、者腊乡等8个蔬菜基地的环境评价，生产基地环境质量现状符合《绿色食品产地环境调查、监测与评价导则》（NY/T 1054—2006）中A级绿色食品基地环境质量要求。

2.2 选用优势品种

根据菜心生长需要的气候条件、销售情况及市场行情，选择适合砚山县种植的高产、优质、抗逆性强、商品性好、适合市场需求的菜心品种。如尖叶菜心、圆叶菜心，基地种植的大多数品种是尖叶菜心，尖叶菜心分早熟、中熟和晚熟品种，抗病强、品质好、耐运输，生育期40～100 d；播种后7～10 d开始出苗，幼苗2～3片真叶时开始花芽分化，现蕾前以叶片生长为主，菜薹发育缓慢；现蕾后菜薹迅速生长，菜薹形成期节间迅速伸长和增粗，主薹采收后侧薹抽生好，侧薹采收多少因品种、栽培季节及栽培条件而异。

2.3 规模化种植

（1）整地。统一对菜心种植基地一犁两耙一拖沟，按1.7 m开墒、墒面宽1.3 m、沟宽40 cm、垄高20 cm的规格拖沟垄墒。

（2）播种。采用播种机型号2BS-JT10，规格13箱的播种机规范化播种，亩播种3万株，播种结束及时喷透水，以水透地3 cm为标准，适时保持土壤湿润；播种后在早晨及傍晚各喷水1次，每次10 min；冬春遇低温干旱应在中午喷水，每天喷水1次，喷灌时长15 min，既增加土壤温度，又保持土壤水分；相对湿度较大的雨雾天气应少喷水，3 d喷1次，每次15 min，以减少软腐病和霜霉病的发生。菜薹采收期也要减少喷水，可减少病菌感染伤口诱发病害发生。

（3）加盖无纺布。冬春季加盖无纺布保温、保水、出苗快，蔬菜可提前上市。冬季11—12月或次年1—2月播种菜心后，喷好水后用2 m宽的白色无纺布平铺在墒面上，拉紧、压实无纺布四周，可以3 d才喷水，无纺布覆盖不烧苗、透气性好，菜心长到2叶1心，选择在下午撤下白色无纺布，炼苗1～2 d方可浇水；白色无纺布亩用量8 kg，成本250元，每年使用5次，可使用3年。用无纺布替代传统塑料薄膜覆盖还可防霜冻。

2.4 标准化管理

（1）间苗定苗。播种后10～15 d第4片真叶时，把过密的或高脚苗、弱苗、病苗间除，株行距10 cm×15 cm，亩种植3万～3.5万株。

（2）浇水。定苗后控水3 d，预防根茎感染霜霉病，根据气候、土壤墒情及时浇水，气温高时土壤易干，需在上午9∶00、下午16∶00各浇水1次，喷灌时长15 min；正常气温每天1次，需在下午15∶00浇水，喷灌时长15 min；并适时控水，防止霜霉病、炭疽病的发生。

（3）施肥。施足底肥，增施有机肥。一犁两耙后亩施腐熟有机肥（鸡粪或油枯）3 000 kg均匀撒在墒面上，分2次实施，耙细平整。施有机肥能改善土壤结构、增强土壤通透性、促进蔬菜根系的生长、增强菜心抵抗力和抗病力，提高蔬菜产量。菜心根系较浅，吸收能力差，菜心定苗后7 d追施提苗肥（第1次），亩用复合肥（N∶P∶K =15∶15∶15）15 kg均匀洒施后喷水10 min；第2次追肥于叶片生长期亩施复合肥（同上）20 kg后喷水15 min；第3次于植株现蕾期亩施复合肥20 kg，按比例溶于水中，肥料充分溶解后利用喷灌设施喷洒于菜心墒面上，30 min后再适量喷水，使肥水充分浸入土壤不易烧苗，收获前10 d停止施肥。第4次于主茎菜薹采收后亩施复合肥20 kg，按比例溶于水中，肥料充分溶解后利用喷灌设施喷洒于菜心墒面上，喷灌时长10 min，30 min后适量浇水，使肥水充分浸入土壤不易烧苗，提供足够侧枝生长的养分和水分，保证侧枝的发育。

（4）绿色防控措施。采取预防为主，综合防治的方针。严格按照绿色食品的标准选用农业、物理、生物防控技术，使农药用量减少15%左右。

农业防治为选用耐热（寒）抗病优良品种尖叶菜心；采收结束后清洁田园，将菜心残留物统一集中在处理池进行无害化处理，降低感染下茬菜心的病虫源数目；亩撒施氧化钙50 kg消毒土壤、调节土壤酸碱度；提高抗逆性，增施有机肥，配方施肥，少施化肥，适当喷施叶面肥。

物理防治为标准化种植基地采用行向平行分布，亩安装黄板30块（25 cm×30 cm），黄板距菜心高度为20 cm，并随菜心生长提高黄板位置以防治蚜虫、白粉虱、斑潜蝇、黄条跳甲等小型昆虫，减少农药污染、降低生产成本。种植基地按2 hm2标准安装1盏太阳能杀虫灯，利用趋光性诱杀卵、幼虫、蛹、成虫（蛾），剿杀害虫雌体，达到杀一灭百的效果，使来年害虫数量大幅度减少，达到节约农药成本投入，减少劳务用工，减少环境污染的目的。

化学防治严格执行绿色食品规定, 禁止使用高毒高残留农药，采用生物农药防治病害，严格控制好用药时间和用药量，科学安全用药，严格控制采收安全间隔期。菜心生长期发生的病虫害主要有跳甲、干螺丝、霜霉病和炭疽病等，可以选择甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、霜霉威、烯酰吗啉、高效氯氰菊酯和四聚乙醛等农药进行轮流预防防治。

2.5 标准化销售

（1）检测。采收前10 d停止用农药，采收的菜心取样3 kg做蔬菜农残检测，经检测合格后方可采收销售。

（2）采收。主要采收主菜薹和侧枝菜薹，从现蕾后即可采收，以“齐口期”为收获标准，即当花薹基叶与花蕾的高度相平、花蕾未开放时为最佳采收期，标准菜心以采收主薹为主，以15 cm长为最佳产品，按大、中、小分级分批采收；采收后将嫩叶顺朝一个方向，让花蕾露出来摆放的，称为“编花”，“编花”的菜薹就比不“编花”的上一个档次，每千克价格也相差3元，采收整理后统一包装入库。

（3）冷藏加工。菜心分框计量后进入冷库冷藏6 h，按分级标准（保证同等级别蔬菜的质量规格一致）装入泡沫箱包，15 kg/箱，并且泡沫箱内装2个0.5 kg的冰筒冷藏保鲜，包装箱上粘贴“砚菜”商标、企业商标和绿色食品标识等统一标准出库，全程冷链运输，品牌化销售，保证菜心产品的质量。

2.6 质量追溯

严格要求企业（或合作社）执行田间生产溯源管理制度，逐步建立从“田间到餐桌”的农产品质量安全追溯体系，建立完善菜心生产基地种植管理档案，专人负责管理，把菜心的生产情况录入云南省农产品质量安全可追溯平台，生成菜心产品二维码，贴标上市，消费者可用手机扫描二维码了解蔬菜产品全部生产过程，吃得“放心”“舒心”。目前砚山县已有6家企业（或合作社）获菜心绿色食品证书（云南中康食品有限公司、砚山县稼依万宝春园农业种植有限公司、砚山县兴发蔬菜种植有限公司、砚山县福之口农业科技有限公司、云南利跃农业开发有限公司、者腊盛源农民专业合作社），实现了质量可追溯。