基因编辑让山羊奶营养更丰富

西北农林科技大学动物科技学院教授罗军团队与动物医学院研究员华进联团队合作，利用CRISPR/Cas9基因编辑技术，制备了硬脂酰辅酶A去饱和酶1（SCD1）基因編辑的西农萨能奶山羊，改变了羊奶中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的组成，在优质奶山羊育种与羊奶品质调控方面具有重要意义。相关研究近日发表于《农业与食品化学杂志》。

“羊奶含有丰富的饱和与不饱和脂肪酸，可降低血液胆固醇沉积，对高血脂、营养缺乏症等疾病具有一定保健作用，也是羊奶营养价值和羊奶品质的重要体现。”该研究第一作者、罗军团队博士后田慧彬介绍，调控羊奶不饱和脂肪酸合成的关键基因是SCD1基因，可影响羊奶中饱和与不饱和脂肪酸的组成与比例，而这些脂肪酸是羊奶品质的重要组成与体现。因此，通过遗传改良手段进行奶山羊新品种、新品系的培育，可生产出营养价值丰富的优质羊奶。

“利用CRISPR/Cas9技术结合受精卵显微注射、胚胎移植获得的SCD1基因编辑奶山羊，羊奶中的饱和脂肪酸含量上升，不饱和脂肪酸含量下降，实现了通过遗传手段对羊奶营养成分的调控，大大缩短了奶山羊的育种周期，同时达到了对羊奶品质调控的目的。”该研究共同通讯作者华进联介绍。

◎ 来源|中国科学报