基于OBE 理念的广西职业教育酒店管理专业课程体系构建研究

王祖良

（桂林旅游学院 广西 桂林 541000）

职业教育以培养优秀的应用型人才为目标，特别强调知识的实用性，因此在实际开展教学活动时，教师一方面要求学生能够熟练掌握各种理论知识，另一方面也要求学生合理运用所学的专业技术，实现对知识的综合运用。此外，学生的表述能力、沟通技能以及团队协作能力等也要在教学过程中得到相应的练习。当下越来越多的职业院校开设了酒店管理专业，如广西职业技术学院、广西现代职业技术学院以及广西经济职业学院等。由于职业院校的教育目标不同于一般本科院校，所以其课程体系构建应当有自身的特色。本文基于OBE 理念对广西职业教育酒店管理专业课程体系建设进行分析与探讨，为推动职业教育酒店管理专业进一步发展提供帮助。

1 基于OBE理念建设职业教育酒店管理专业课程体系的意义

1.1 确保学生学习目标的达成

从本质上来看，OBE模式的关键之处在于将学生视为教育活动开展的中心，课程体系的构建建立在酒店岗位具体工作需求的基础之上。相比较于传统职业教育酒店管理专业课程，OBE 模式在加强学生理论知识与专业技能传授的同时，也特别强调学生职业技能以及素养的提高。构建基于OBE 理念的专业课程体系，一方面可以让学生接触到社会实际工作岗位，掌握专业技能，另一方面有助于促进酒店职业人才培养的健康循环发展，确保开展的教学活动是建立在学习需求之上的，而不是以课程为准则。同时，教学设计将学生知识储备、能力水平以及综合素质的提升等目标作为设计基础。

1.2 满足酒店产业不断发展的需要

在现代消费升级的影响下，酒店行业的界限越来越模糊。首先，现代社会十分注重体验，酒店也因此逐渐转变为符合用户情感需求的私人空间，在进行酒店功能设计时，需要将生活元素以及社会活动等结合到其中，为用户带来良好的居住体验。其次，许多酒店依托自身所拥有的体验型、社交型特征，构建IP 品牌，强化品牌市场影响力，使其获得更好的发展。现代社会中酒店产业发生的各种变化都需要职业院校积极进行教育改革，跟上时代发展步伐，和酒店产业共同创设课程体系，满足当下酒店行业新发展模式对专业人才的需求。

1.3 符合一体化课程体系建设要求

酒店岗位的特殊性，酒店管理专业课程教学体系既要注重理论知识传授，也要加强实践操作练习。受到该课程性质的影响，教学目标达成需要依托“校企一体化”，实现“教学、评估、上岗”的有效融合，进而实现学生综合职业水平的提高。为了更好地契合该课程性质，在规划教学内容时，学校应当紧密结合岗位实际工作内容与需求，在确保服务规范性的基础之上，努力提高学生的职业道德水平、技能水平以及随机应变能力等，为实现酒店产业的新发展提供更多优秀人才。因此，在创设专业课程体系时，学校要重视提高学生的自主学习能力，并在课程规划中彰显一体化课程体系特性。

2 广西职业教育酒店管理专业课程体系规划现状

2.1 课程结构规划欠缺科学性

从广西职业教育酒店管理专业课程规划现状来看，课程规划体系尚未与酒店产业建立密切的联系，专业课程与酒店产业人才需求标准有着较大出入。当前的课程架构仍然是以酒店管理方面的理论知识传授为主，没有充分重视学生专业岗位技能的训练，导致学生的知识体系只是处于理论层面，没有得到较多的职业技能练习机会。此外，由于对当下酒店产业发展现状与趋势了解不够，酒店管理专业的学生不能够充分发挥自身在专业教育上的优势。

2.2 对培养学生解决问题的意识与能力重视不够

许多广西职业院校在开展酒店管理专业课程教学时还是采用传统教学模式，没有充分重视学生岗位技能以及解决实际问题能力的培养。专业课程体系较为固定，涵盖的专业课程类型较多、总课时数较多，在实际课程教学中以教材知识传授为主，忽视了对学生职业发展能力、团队合作能力以及抗压能力等的训练与培养，导致培养出的学生综合能力水平不高，无法满足当下酒店产业对应用型技术人才的需求。

3 基于OBE理念的酒店管理专业课程体系建设途径

基于OBE 理念的酒店管理专业课程体系建设应当要紧密结合当下酒店产业的人才需求标准。一方面要明确酒店管理专业课程教学中学生需要取得的学习成果目标，即通过构建酒店管理专业课程体系让学生拥有一定的岗位技能，同时依托有效的学习模块营造适宜的环境，为确保学生获得既定的学习成果提供良好的条件与方式；另一方面要引导学生认识酒店行业与酒店品牌文化的重要性，以此为载体加强对酒店品牌文化的认知。酒店管理专业课程体系构建在注重学生技能训练的同时，应将学生视为教学活动开展的中心，并且将技能培养以及酒店品牌文化认知视为教学活动开展的基础。

3.1 依托产教融合目标明确学习目标

产教融合不单单是课程教学改革的基础点，还是课程教学改革与创新的最终归宿。酒店管理专业在开展课程教学时，应当将产教融合目标视为研究基础进行教学内容与模式的规划。产教融合的目标一方面涵盖了酒店管理行业实际技能需求标准，另一方面涵盖了学生总体职业素养要求。职业院校应依照酒店的实际状况，联系学生的具体学情，确定学生需要达成的学习成果，如学生需要掌握哪些专业技能、需要具备多高的总体职业素养等，将该目标视为酒店管理专业课程体系改革与创新的基础，开展各项课程体系构建尝试。

3.2 基于学生学习成果开展课程体系规划

现代酒店管理行业的快速发展，对酒店工作人员的专业能力要求越来越高，管理能力以及实践创新能力便是其中非常重要的两种能力。教师通过传统教学模式开展酒店管理专业教学，往往很难有效提升学生这两方面的能力，然而基于OBE 理念进行酒店管理专业课程体系的构建可以很好地实现该目标。因此，创设科学合理的酒店管理专业课程体系对学生获得理想的学习成果非常重要。各职业院校应当根据当下酒店产业发展趋势以及对人才的具体需求标准，从酒店高素质人才所需要的专业理论知识、实践技能以及信息化应用水平等基本要素出发，从宏观视角方向构建职业教育酒店管理课程体系。

3.3 依托学习成果准确评估明确课程教学方式

职业院校在开展基于OBE 理念的课程教学时，构建依托于OBE 理念的学习成果有效评估体系非常重要。通过该评估体系，教育工作人员能够针对学生在各个专业学习时期所获得的学习成果进行精准、全面的考核与评估。通过构建酒店管理专业课程体系能够进行真实工作情景的创设，并以此为基础构建有效的考核评估工具与方法，实现对学生课程学习成果的精准与系统考核评估。由于每一位酒店管理专业学生所表现出的学情差异较大，所以实际完成的设计也有较大的不同。由此可以看出，酒店管理专业课程教学应当特别重视开展个性化教学，制订目的性较强的评估方式，依托对学习成果考核评估模式的规划与开发，通过逆向思维与方式确定酒店管理专业课程教学方式。

4 基于OBE理念的酒店管理专业课程体系设计实践

4.1 依托学习成果导向规划课程体系

以往在开展酒店管理专业课程体系规划过程中，特别重视学科体系的完善性以及系统性，由于课程规划过于强调学科的完整性造成酒店管理专业中的部分课程主干内容被迫分离。广西职业院校在进行酒店管理专业课程规划时，应当依托于OBE 理念，以促进学生各个阶段的成长为基础进行课程设计。第一层次是加强对企业品牌文化的认知与理解，了解酒店产业具体的岗位要求；第二层次是引导学生掌握一定的酒店工作技能；第三层次是管理队伍建设、技能展示以及管理课程；第四层次是管理课程、外语课程以及综合评估；第五层次是交叉课程和综合评估。基于OBE 理念的分层次酒店管理专业课程体系设计紧密结合实际岗位工作情况，可以实现对岗位工作技能的归纳与整合，既从根本上解决了酒店端的实际需求问题，也能够对专业课程进行系统优化与调整，从而提高学生的综合水平，彰显“产教融合”的实际功效。

4.2 课程教学规划向长久合理的评估方向转变

从本质上来看，基于OBE理念开展专业课程教学设计是一个不断评估并优化的过程。从酒店管理专业课程体系构建层面来分析，它可以依照教学质量考核和信息反馈不断优化新课程体系构建的人才培养目标，不断调整各项设计教习活动，以此确保构建完成的酒店管理专业课程体系能够很好地契合设定的教学目标及其相关要求，并对课程体系建设目标与实际教学需求的达成度、符合度等进行持续地评估和优化。首先是构建酒店管理专业课程的考核评估体系，将该考核体系划分为多个模块，分别有酒店文化认知模块、专业岗位技能模块、酒店管理课程模块以及教学信息反馈模块等。其次，要依照各个模块的不同，设计与之相匹配的评估体系，并针对不同模块给予相应地评分。再次，在对学生进行实际考核评估时，教师要依照实际情况不断进行各模块评估模式与分值大小的调整，确保最终的考核结果公平公正。最后，是依照各模块分值体系确定学生进入各个课程模块，在课程全部完成之后由相关企业完成考核与评估工作。

5 结语

综上所述，OBE教学模式强调的是学生受教育后能够得到什么能力以及可以做什么。任何教学活动的开展、专业课程设计都应当建立在实现预期学习成果的基础之上。酒店管理专业在进行课程体系建设过程中，应当以有效评估与学习成果为关键开展设计工作，将学生视为教学活动开展的中心，学习成果要展现已学知识与技能，这样才可以培养出满足现代酒店产业发展的技术人才。