鲟鱼工厂化盐度驯化高效养殖试验

徐晨曦，付 仲，孙绍永，孙桂清，陈秀玲，张丽敏，云天来，裴向军

(1.秦皇岛北戴河新区海洋和渔业局，河北 秦皇岛066600 ；2.河北省海洋与水产科学研究院，河北 秦皇岛066200；3.河北省水产技术推广总站，河北 石家庄050035)

史氏鲟()是中国鲟鱼中最具经济价值的优质珍稀鱼类，鱼体细长呈纺锤形，裸露无磷，背有5行大的菱形骨板。该鱼原生活在淡水中，其肉质鲜嫩、爽滑，全身无刺，鱼体中含有大量的氨基酸，能够增强机体免疫力，具有很高的营养价值。河北的鲟鱼养殖多为淡水水泥池流水养殖，受冷水资源影响较大，再加上生态环保行动挤压水产养殖空间，致使河北省鲟鱼产量受限。为了进一步拓展冷水鱼产业链，有效提升冷水鱼肉质品质及养殖效益，2021年我们实施了鲟鱼工厂化盐度驯化高效养殖试验，经过海水驯化的鲟鱼不仅去掉了淡水养殖的土腥味，使鲟鱼味道更加鲜美，售价也较淡水鲟鱼增高6～10元/kg。该模式的实施，不仅实现产量和利润双增长，而且对淡水资源保护亦有重要意义。

1 材料与方法

1.1 养殖池条件

试验在秦皇岛疆海水产养殖有限公司实施，试验池面积共500 m，每个标准化养殖池50 m，共10个养殖池，试验池(咸化池)和对照池(淡水池)面积各占一半,养殖规模、环境条件完全相同。养殖池呈正方形，四角有弧度，池中心的水流旋转无死角，池底呈锅底形(锥底形)，坡度为1%～2%，水深70 cm，最低处有带拦鱼的排水管可较好地排污；养殖用水采用深井淡水和砂滤海水，设置淡水和海水两个进水口；排水口设在锥底部，利于排水；溶氧7 mg/L，氨氮小于0.2 mg/L，pH值淡水7.8、海水8.2，水质条件优良。

1.2 准备工作

1.2.1 养殖池消毒 养殖池分别用双氧水、草酸刷洗消毒，用洁净海水冲洗干净后备用。

1.2.2 养殖用水 抽取深井淡水与砂滤海水进行盐度调配，试验开始时，养殖用水盐度达到1‰后放养200 g/尾大规格鱼种，以后盐度按每周1个千分点的比例逐渐升高，一旦鱼出现异常则停止加注海水，记录鲟鱼的生长状态及养殖水的理化指标。

1.3 鱼种

鱼种购自涿州市高英宇隆水产养殖有限责任公司鲟鱼良种场，购买的史氏鲟鱼种体质健壮、无病害，平均规格200 g/尾，选择大规格鱼种，可以提高苗种运输成活率。

1.4 鱼种海水驯化

鱼种运达试验场需在淡水中暂养20 d，之后开始进行海水驯化试验，驯化方法参照文献[2]并加以改进。每周调高水体盐度1个千分点，从3‰逐步调到20‰。

1.5 养殖管理

1.5.1 饲料投喂 全程使用颗粒配合饲料，坚持“四定”措施，试验鱼体长20～40 cm每天投喂3～4次，日投喂量为鱼体重的1.0%～1.2%；体长40～80 cm，每天投喂2～3次，日投喂量为鱼体重的0.9%～1.1%。

1.5.2 水质调控技术 采用微生态制剂调控水质，每天换水时边排边注，换水量由原淡水养殖模式每天换水40 cm减少到每天换水30 cm的咸化模式，排出的尾水经过排水管道进入到生物滤池，经曝气、沉淀及微生态制剂的降解作用，再进入到三级沉淀池，实现尾水达标排放。

1.5.3 病害防治技术 利用复合微生态制剂调控水质，降低三氮含量。养殖期间定时观察鱼群摄食、活动情况，及时发现病鱼、死鱼，检查分析原因，捞出病、死鱼并进行深埋处理。病害坚持以防为主、以非药物治疗为主的原则，采取调温、优化水质、增加流水量、均衡营养等综合措施预防病害发生。采取绿色健康养殖方式，养殖过程中除对养殖池进行消毒外，基本不用药，一旦使用渔药，休药期按 NY 5071中的规定执行。

2 试验结果

2.1 不同盐度下鲟鱼的生长情况

4月25日引进平均规格200 g/尾以上的大规格鲟鱼5 000尾，进行不同盐度的对比试验(见表1)。在相同密度下(10尾/m)，水温在16～18 ℃，盐度在16‰～18‰，溶解氧在7 mg/L生长速度最快，养殖效果最佳。

表1 5#养殖池不同盐度下生长情况

2.2 测产结果

经过8个月的养殖，2021年12月7日经专家测产，鲟鱼咸化养殖后平均规格1.165 kg/尾，成活率92.3%，平均产量 10.75 kg/m，按目前市场平均价格36元/kg计算，产值387元/m；效益198元/m，投入产出比为 1∶2.05。见表2、表3。

表2 不同养殖模式效益对比

2.3 显著性效益对比分析

经对两种养殖模式对比分析，试验池比对照池养殖密度提高了25%，病害由原来的5%减少到2%以下；试验池平均规格1.165 kg/尾，产量达到10.75 kg/m，对照池平均规格1.10 kg/尾，平均产量8.40 kg/m，试验池产量比对照池增加2.35 kg/m，产量提高了27.98%，产值增加87元/m，效益提高了80%以上，效益显著。

表3 咸化后鲟鱼与淡养鲟鱼生长对比试验

3 结论与讨论

3.1 鲟鱼最佳咸化养殖模式

鱼苗引进后先进行淡水暂养，待鱼苗适应本地养殖条件后开始进行盐度驯化，海水驯化是一个循序渐进的过程，由于每次调整的幅度不大，鱼基本上没有产生应激反应，生长情况良好。通过2021年近8个月的试验数据并参照近两年史氏鲟的咸化养殖经验，得出在水温16～18 ℃，盐度16‰～18‰，溶解氧7 mg/L鲟鱼生长最快，且成活率高，在本试验条件下为鲟鱼最佳咸化养殖模式。

3.2 综合效益

通过咸化驯养，鲟鱼发病率大大降低，进而减少了渔药的使用量，换水量也大大减少，降低了养殖尾水的排放，使用微生态制剂进行水质调控，使尾水达标排放，有效地保护了海洋环境。

3.3 小结

淡水鲟鱼低盐度驯化试验，增加了产品品质，当年投入当年见效，成活率达到了92.3%。该养殖模式的实施，不仅提高了养殖产量，而且经过海水驯化后鲟鱼去掉了淡水养殖的土腥味，味道更加鲜美，品质更好，市场及消费者认可度大大提高，在增大养殖效益的同时，对于缓解地下水紧张的趋势，拓宽海水工厂化养殖品种，辐射带动当地渔业健康发展具有非常重要的意义。