七月时令食材 怎么吃更健康？

食物在生长成熟过程中，都有着自己的最佳味道期，一旦过了这个季，也就没那个好滋味了，那就要等到来年此时才能再有。因此，营养专家都会建议大家购买应季食材，不仅口感好，营养充足且价格还实惠。

时下，现代人的慢病发生率是比较高的，因不合理的饮食吃出了高血压、高血脂、高血糖、高尿酸等慢病。如何吃得营养，吃出健康，是人们每日饮食的追求目标。《中国居民膳食指南》说：一日三餐的健康菜谱离不开蔬菜类、水果类、海鲜类的食材。所以，在阳光灿烂、高温暑热的七月，让我们一起来吃些代表性食物。

苦瓜

6—8 月大量上市

苦瓜的维生素C、膳食纤维、钾含量在蔬菜中名列前茅，而且苦瓜中的维C 有加热也不易破坏的特点。

苦瓜降血糖属传闻，多吃各种蔬菜都能对糖尿病控制有好处。把吃苦瓜当成普通的一种蔬菜来吃就行，千万别当成治病的药。

把白色的瓤挖掉，盐腌杀水可以减轻苦味。

清炒苦瓜、苦瓜炒鸡蛋、辣椒炒苦瓜、苦瓜排骨煲汤。

冬瓜

7—10 月

冬瓜是非常适合夏天的蔬菜，高钾低钠，水分多、热量低，减肥朋友适宜。

冬瓜中还有较多的有提鲜作用的氨基酸，清炒、煮汤都很美味。

冬瓜海螺汤、红烧冬瓜、冬瓜薏米排骨汤。

毛豆

7—10 月

毛豆的蛋白质含量和鸡蛋差不多，堪称“地里长出来的肉”。它还富含钙、铁、膳食纤维、叶酸等多种B族维生素，毛豆的纤维含量是香蕉的4倍多；毛豆是年轻时的黄豆，和黄豆一样，毛豆中也含有大豆异黄酮、植物甾醇等保健成分；而且毛豆还有黄豆几乎不含的维生素C、β 胡萝卜素。

水煮五香毛豆、毛豆炒肉丝、毛豆炖排骨。

秋葵

7—10 月

秋葵属于高膳食纤维、低脂肪的蔬菜。秋葵含有丰富的可溶性膳食纤维，如果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等，产生很多的粘液，秋葵产生的凝胶状液体，有助于粘附幽门螺杆菌，防止细胞感染损害胃壁，膳食纤维的作用是可辅助降低胆固醇、调理肠道。

秋葵表皮上的细毛如何处理？用盐或小苏打轻轻搓掉即可。如何保存？秋葵适宜在10℃环境下保存，所以推荐冰箱蔬果格存放，放入前需要用厨房纸或密封袋包裹。且无需提前清洗，水分的残留会导致秋葵发黑。

白灼秋葵、凉拌秋葵、秋葵炒肉。

茄子

7—9 月

茄子有非常不错的抗氧化能力，茄子皮、茄子肉中都含具有抗氧化作用的植物化学成分。

不要生吃茄子。生茄子有茄碱，摄取过量会引起中毒，会导致呕吐、腹泻，甚至死亡。

茄子本身热量很低，但油爆茄子、地三鲜之类的菜里的茄子，热量高。茄子肉容易吸油，不建议常吃。

茄子蒸着吃炒着吃都好吃，各有风味。少油做茄子的方法：

1.把茄子蒸熟，或者加盐杀水后再炒，可以少吸油；也可以用微波炉打2 分钟弄熟；

2.避免茄子变色，可在水里加两大勺白醋，浸泡1—2 分钟后上蒸锅蒸熟，这样茄子就能很好的保留鲜艳的紫色了。蒸好放凉撕开，拌上自己喜欢的调料，就是一道清爽入味的好菜。

百香果（别名：西番莲、鸡蛋果）

6—9 月、12—2 月都有不同品种的百香果上市。

低糖、低升糖指数，特别富含膳食纤维；有比较多的β 胡萝卜素；丰富的VC 可提高免疫力。百香果酸甜的口味促消化、增食欲。

百香果属于后熟水果，表面光滑尚未成熟，常温保存就可以，放进冰箱就很难成熟了；等到果皮颜色变暗，表面变得褶皱起来，味道会更好。

芒果

主要集中在6—8 月上市

与其他水果相比，芒果的胡萝卜素含量比较丰富；还有比较多的维生素C、叶酸；芒果的含糖量也比较高，在14%左右(甜饮料的糖含量在10%左右）；没有发现芒果有止血的功效，经期可以正常吃芒果。

1.有人可能对芒果过敏，孩子第一次吃芒果时要注意观察；

2.一次吃太多，可能会出现短暂性的高胡萝卜素血症，使皮肤发黄；

3.储存温度过低会发生冷害，阴凉处保存即可不用放冰箱冷藏。

买太多了来不及吃，可以去皮冷冻；夏天可以代替雪糕。

葡萄

7—9 月

葡萄的钾、维生素K 含量多，糖分含量高，酸甜可口，鲜美多汁，冰镇之后味道更清甜。葡萄中含有丰富的酚类物质比如白藜芦醇、花青素等抗氧化成分。

葡萄上的白霜不用洗。白霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质，学名叫“果粉”，不是人为打的“蜡”，果粉对健康没有损害，有果粉说明葡萄更新鲜。

提子是葡萄的一个品种。

蛏子

人们平常吃的蛏子，大多可以笼统的分为短圆粗的“毛蛏”和细长直的“竹蛏”。

7—8 月

低脂高蛋白，味道鲜美；水产中的补铁补锌大户，铁含量是猪肉的4—20 倍。

中高嘌呤食物，痛风发作要避开；对虾蟹过敏的人，可能也会对蛏子过敏，第一次吃的时候观察一下。

蒜蓉蛏子、清蒸蛏子、爆炒蛏子。

小龙虾

5—8 月。

和其他很多水产一样，小龙虾的热量其实很低，并且低脂肪、高蛋白。

属于中嘌呤食物（嘌呤含量约为60 毫克/100 克），痛风患者谨慎食用；致敏性食物，过敏体质的人要注意。

蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾、麻辣小龙虾。

蛤蜊

5—8 月

脂肪少、热量低，蛋白质丰富；富含有益于心脏健康的Omega-3 脂肪酸；有很多鲜味氨基酸，用它做菜可以少放盐、味精等调料，有助于控盐；蛤蜊的铁、维生素B的含量也非常丰富，预防贫血。

高嘌呤食物，痛风患者和高尿酸人士应尽量避免。

蛤蜊汤、蛤蜊蒸蛋、辣炒蛤蜊、花蛤粉丝煲。