《内蒙古饮食文化研究》

内蒙古饮食文化领域知名学者郭爱平历时多年倾力打造的力求全面展现内蒙古饮食文化独特魅力的学术著作——《内蒙古饮食文化研究》，2019 年12月由青岛出版社正式出版。

饮食文化是中华民族文化宝库中的重要构成部分。在苍翠无垠、水草丰美的内蒙古大草原上，内蒙古饮食文化就像一颗璀璨的明珠，散发着它那耀眼的光芒。内蒙古饮食文化让世人领略到深厚的民族文化、浓浓的民族风情和淳朴的民风民俗。内蒙古饮食文化承载着北方草原民族的历史，集聚着北方草原民族的传统文化精神，表达着北方草原民族文化的思维方式和价值取向。

《内蒙古饮食文化研究》一书分别用七章的篇幅内容，较为详细地记录和叙述了内蒙古美食、美食文化的传承。研究者从内蒙古饮食文化的产生、特征、历史脉络、自然环境、传承习俗、生产工艺等多方面进行了较为详尽的论述，并对地区饮食文化教育教学，饮食文化的挖掘、保护和传承作了积极有益的探讨。内容丰富有趣，各章独立成篇，分别介绍了肴馔流行分布的区域，趣事典故、工艺制法、食用沿革、饮食礼仪、营养保健、饮食禁忌及肴馔的创新发展等内容。通篇体现了饮食文化的科学性、趣味性以及知识性的特点，意在为大众了解内蒙古饮食文化提供有益的参考。

该书以内蒙古饮食文化研究为起点，以草原文化为视角，研究内蒙古饮食文化的内涵、现状及演变历程等。在方法上，充分应用民族学理论，就有关内蒙古饮食文化的研究作专门的分析，着力构建内蒙古饮食文化的理论架构，与此同时，应用马克思主义关于民族学的理论，站在历史唯物主义和辩证唯物主义的立场上，沿着“草原丝绸之路经济带”对内蒙古饮食文化的影响相关问题进行综合研究，并提出了相应的对策和建议。

“敕勒川，阴山下，天似穹庐，笼盖四野，天苍苍野茫茫，风吹草低见牛羊。”北魏这首千百年来吟颂的民歌，不知令多少人对广阔无垠的草原产生无尽的遐思与向往。自古以来马背上的民族在这块神奇的上地上繁衍生息，这里是他们纵横驰骋的历史舞台，他们不但谱写出咤叱风云震撼世界的传奇历史，也创造出独具民族特色的饮食文化。

该书是作者多年积淀的成果，凝结着作者的心血与智慧，饱含着作者对这片土地的深情。本书的出版必将能够更好地向世人展现内蒙古饮食文化的全貌，体现内蒙古饮食文化的精神，塑造内蒙古饮食文化的品牌。

郭爱平，男，汉族，内蒙古呼和浩特市人，硕士研究生，内蒙古师范大学旅游学院副教授，内蒙古食品科学技术学会理事长。曾发表论文《响应曲面法优化卤制羔羊尾骨着色工艺》等十六篇，有《全国院士专家工作站服务体系建设》等二十七项课题，有《趣话内蒙古美食》等三部著作。

郭治宇，男，汉族，2001年1 月生，内蒙古呼和浩特市人，就读于呼和浩特市第二中学。