创新创业目标驱动下项目式教学模式的实践研究*——以“餐饮空间设计”课程为例

覃伟伟

（昌吉学院美术系,新疆昌吉 831100）

一、创新创业与项目式教学法

2014年，李克强总理首次提出“大众创业”“万众创新”；2015年，国家进一步明确了深化高等学校创新创业教育改革的目标、任务和措施；2016年，国家更是把科技创新摆在了发展的关键位置；2018年至今，国家对如何推动创新创业高质量发展先后出台了一系列政策性文件。在此背景下，高校肩负着培养具有创新精神、创业意识及创新创业能力应用型人才的使命。那么，对课程和教学法的深入研究成为高校培养创新创业人才的关键。

项目式教学是由“project based learning”翻译而来的，简称为PBL。我国学者对PBL的译法有很多，如“项目式教学法”“基于项目的教学”“项目学习”“项目化教学”等。项目式教学法最早可追溯到16世纪后期，法国巴黎的一所建筑学校的老师开展设计比赛，要求学生完成不同类型的项目设计，方可取得毕业证书项目。18-19世纪，卢梭、裴斯泰洛齐和福禄倍尔等自然主义教育家认为传统教学存在忽视学生的自我发展、教育与生活相脱离等弊病，强调学生自主学习和自我决策，这些思想可以被看作项目式教学的理论基础。从20世纪-21世纪，项目式教学法逐步成熟并成为基础教育、职业教育、高等教育领域重要的教学方法之一。此种教学方法是以学生为中心，在遵循教师确定的标准和参数下，学生能够自主制定项目计划、凝练项目内容、呈现并反映项目结果。在此过程中，学生通过扩展探究过程，获得并应用知识和技能来定义和解决现实问题。

二、项目式教学法在“餐饮空间设计”课程中的实践

环境设计专业因其特殊性，在专业教学方面强调实践性，在人才培养方面注重创新性，这就需要寻找与之相适应的教学方法来实现学生实践和创新能力的培养。而项目式教学法是由教师协助，学生协作并自主参与其中与教师共同完成课程任务的方法，有利于学生创新能力和实践能力的提升。因此，将项目式教学引入环境设计专业课程中，并对其进行全面的研究和分析，验证其合理性，为环境设计专业学生的实践创新能力培养工作提供有益的参考。

“餐饮空间设计”课程是昌吉学院美术系环境设计专业的核心设计课，该课程与社会紧密连接，具有较强的实践性。以往课程多以理论授课为主，以对虚拟空间的资料分析、方案设计及最终效果展示的实际操作为辅，整个教学过程基本在课堂完成，学生不但没有对当下社会及消费群体对餐饮空间设计的要求有更加深入的认知，而且实践和创新能力也没有得到很好的提升。为了让学生能够更好地强化理论知识、突出专业技能、提高创新创业能力，教师将“项目式”教学引入课程中，以“新疆咔美滋餐饮空间设计”项目为例，具体教学过程如下：

（一）项目介绍

“新疆咔美滋餐饮空间设计”项目是昌吉学院环境设计专业与新疆咔美滋餐饮管理有限公司进行的校企合作项目，其目的是通过学校平台，发挥学校专业优势，为公司旗下“温暖十里”米粉店找到更加符合品牌理念的空间设计风格。在此背景下，教师将实际项目引入课堂，由学生自行组建团队（2-3人），并在教师协助下完成与业主沟通、实地调研、方案设计、施工对接等一系列环节。

（二）项目前期准备

教师为学生提供项目基本资料并进行简单的前期指导，如公司基本介绍、公司视觉形象设计、选址、交通、设计预算、消费群体、设计风格等。学生对公司有一定的认知后，需要对上述内容做深入的资料收集与分析，同时进行线下“温暖十里”店铺的实地调研，形成文字性报告并与公司负责人对接，解决前期所遇问题，如企业文化、企业精神、企业发展历程是什么？现有员工数量是多少？现有店铺位置和数量是多少？后厨工作流程是什么？厨房设备清单是什么？设计风格与材质的重新定位等。此环节在以往教学过程中涉及较少，但却是学生与社会对接的起步、是学生发现问题、主动解决问题的开始。

（三）实地调研与业主沟通

学生从教师提供的项目中选定设计项目后，开始与业主对接并进行实地调研。经过沟通，业主会提出以下几方面要求，如空间改造成本尽量降低；设计风格需简约时尚；餐饮空间面积较小，需考虑如何增加就餐位；就餐形式应多样化；凸显品牌文化等。调研结束后，学生将现场图片、视频和所遇问题与教师进行讨论，教师首先肯定学生处理问题的方法并给予鼓励，其次会给出意见和建议供学生参考。上述问题解决后，学生将与业主进行二次深入沟通，双方再次交换意见后最终确定设计任务。此环节对于从未参与过实际项目的学生是一种挑战，不仅能够让学生自主发现调研和沟通过程中需注意的问题，反思前期准备中的不足，注重业主及消费者需求，明确设计任务，而且能够进一步激发学生主动处理解决固有问题，应对突发问题的潜能。

（四）设计方案初始化与业主沟通

学生明确设计任务后，教师会带领不同团队的学生从实地调研情况出发进行分析和初步设计，指导他们完成设计初稿并进行方案解说与可行性讨论，促进学生批判性思维的建构，同时让学生认识到自己的优势与不足。初步设计完成后学生将与业主进行再次沟通，讲解自己方案的同时记录修改意见。学生在方案初始化阶段往往会受到自我想法和喜好的干扰进行创新设计，其结果有被采用和不被采用两种。方案被采用的团队会增加后期设计自信和创新动力，而不被采用的团队将受到打击，影响设计进度和预期。教师需根据具体情况做问题分析和方案指导，并给予学生认可和鼓励。

（五）设计方案深入与业主沟通

学生根据业主提出的修改意见进行深入设计，这个过程是学生专业知识和创新能力的体现，同时也是学生深入思考空间性质、认识课程核心的重要环节。设计方案完成后，学生需将设计结果用清晰的思路和简明的语言向业主做最后的阐述。

（六）设计完成与施工方对接

设计方案通过后，学生与施工方对接并对施工图纸内容进行交底，完成设计的全部过程。这里需要说明的是，校企合作项目只完成空间设计内容不跟进施工，但教师会根据学生意愿和能力让学生参与至项目完成。

（七）交流、分享与评价

团队项目完成后，学生需对项目成果进行交流与分享，内容包括项目初期、中期、后期所遇到的问题及解决办法，设计过程中的困惑及解决途径，设计草图和成稿的展示以及课程收获等。与此同时，任课教师会邀请专业教师和合作单位负责人进行设计成果评价，使学生对自己的设计结果有更加客观的认识，真正达到教学目的。

项目式教学的整个实施环节，教师始终把学生放在主导地位，秉承以学为中心，注重学生与业主之间的沟通，注重学生适应能力、解决突发问题和应对未知问题能力的培养，不断鼓励引导学生敢于创新，突破自我。

三、高校环境设计专业项目式教学模式的优势

（一）促进沟通与合作

在协作过程中形成的关系是项目式教学的一个重要组成部分。学生不仅学习如何在团队中进行更好地工作，即自我能力的输入、倾听他人的意见以及有效沟通解决合作中的冲突等问题，而且教师和学生之间的教与学、学与学关系也变得积极，使学生之间的合作学习经验最大化。同时，学生在参与项目时，也会与社会成员进行直接对话并建立关系，从而促进学生沟通能力的提升，并获得对职业和其他方面的洞察力。

（二）促进解决固有问题和应对突发问题的能力

对学生来讲，学习并掌握如何解决问题至关重要。如设计专业的项目式教学，学生会面临真正的甲方，以之前传统课堂假命题作业模式相比，这是一种挑战，学生不仅要解决甲方提出的常规性问题，更要应对突发问题，这就需要学生在和甲方沟通之前掌握基础知识及扩展知识。如果失败，这将是一种更加有效的从失败中学习的经历，学生会更加清楚自己努力的方向和急需解决的问题。

（三）提升深度理解能力

传统教学流水线式的知识技能传授，只能让学生对基础知识有浅显的了解，不能形成纵向的认知。而项目式教学法使学生学习被动变主动，且有针对性的解决所遇问题，能够让学生建立属于自己的学习方法和研究技能，以此加深对专业理论和应用技能内容的深度理解。

（四）提升创造能力

项目式教学中，学生在面对真实项目所遇问题时，往往会突破原有单一的知识结构，运用发散性、创造性思维解决问题，如餐饮空间设计课程，在后期项目设计阶段，小组成员面对同一个问题时会呈现出多种解决办法，学生创造能力和创新思维会得到开发。

（五）建构批判性思维

传统教学多采用填鸭式，学生照单全收知识的同时较少考虑知识的实用性。项目式教学从真实案例出发，学生在解决问题时会将知识进行筛选，并从批判性思维的角度来看待问题、提出问题，为项目提供可行的解决方案。

（六）激发好奇心

项目式教学模式让学生从“要我学”转变为“我要学”，此改变能够挖掘学生主动发现问题的潜能，激发学生更多的好奇心，进而形成一种新的学习兴趣。

（七）建立自信心

以学生为主导的项目式教学，使教师与学生真正建立亲密、互信的师生关系，能时刻给学生包容、鼓励的教师群体，让学生建立自信心，找到自己的声音，掌控主动权的同时为自己的辛勤付出和项目成果感到骄傲，激励学生朝更高的目标去努力。

（八）激发勇气和毅力

项目实施过程中，学生会面对大量的问题并进行不断的探索，经常从失败中学习并做出调整，反复的尝试让学生拥有了面对问题的勇气和毅力，也为将来能够面对时代的不确定性打下基础。

（九）学会时间管理

在规定的时间内完成落地项目并达到一定的效果，学生需要学习如何更加有效地管理和分配时间来应对突发问题保障项目的完成。

（十）赋予权利

学生在项目式教学中掌控着项目的始终，项目实施过程中需要经历提问、反思、质疑、反驳、取得成果等阶段，完成作业的一切过程都由学生主导，学生的权利被发挥，能量被释放，结果被接受。

小结

当前，全球教育目标已经发生根本性改变，为了能够培养出更多具有强大适应能力、解决问题能力、创新实践能力的综合型人才，就需要我们在学习内容、学习方式、个性化需求学习空间打造方面下功夫。项目式学习是一种强大的教学方法，学生通过与他人合作，完成“做什么、怎么做、如何优化结果”一系列项目思考，并从“批判性思维、项目管理、学习自信”一系列心态转换中完成课程任务。高校环境设计专业课程中开展项目式教学实践研究，一方面能够让学生的学习从被动变主动、从传统到创新、从单一到跨界，另一方面可以较好地解决传统教学理论与实践脱节问题，促进课堂教学与实践项目的有效结合，培养出能够应对真实社会需求的创新实践型设计人才。

项目式教学成果学生方案一——昌吉华洋店

项目式教学成果学生方案二——阿勒泰店

项目式教学成果学生方案三——鄯善店