基于工作岗位的中职《专业综合实训》活页式工作页的研究

摘 要：本文以中职学校食品加工工艺专业《专业综合实训》课程为例， 对传统教材进行改革，通过校企合作、产教融合，结合实际岗位需求，以岗位任务为依据进行活页式工作页的开发。通过研究与探索，该活页式工作页在内容设置、教材体例、教学评价等方面对传统教材起到了很好的补充作用，并已运用到实际教学中。

关键词：中职学校;活页式工作页;食品加工工艺;专业综合实训

1前言

2018年习近平总书记在全国教育大会上指出，要努力构建德智体美劳全面培养的教育体系，形成更高水平的人才培养体系，主要包括学科体系、教学体系、教材体系、管理体系。教学是高校的中心工作，教学改革是人才培养的核心环节。为了提升职业教育育人质量和水平，促进经济社会发展，国务院于2019年1月颁发了《国家职业教育改革实施方案》。其中，“三教”改革是改革中的重要内容，而教材是职业教育人才培养的重要载体，“教什么”决定了学生“学什么”。如何改革教材内容，使之更好的适应新的教学模式是我们亟待解决的问题。

本文以中职院校的食品加工工艺专业《专业综合实训》课程为例，创新人才培养方式，提升人才培养质量，根据新修订人才培养方案，研究并探索《专业综合实训》课程新型活页式工作页的开发，使学生的学习过程与职业领域、行业岗位更加匹配。

2活页式工作页开发的必要性

《食品加工工艺》专业致力于培养食品加工与制作、食品创新与开发、食品检验、食品企业基层管理、食品营销等高素质技能型人才。目前，該领域就业前景广阔、市场需求量大，就业率相对较高，但胜岗率相对不高。《专业综合实训》是食品加工工艺专业的综合性训练课程，是在完成专业课内容基础上开设的一门以知识巩固、知识应用和技能熟练操作为核心要求的课程，是提高学生全面素质和综合职业能力的重要环节。

2.1传统教材的不足

对于该门课程所使用的传统教材多数以传统知识体系为主，缺少工学结合元素，课堂上的互动教学环节相对单一，学生的自主建构知识的技能相对薄弱，同时教材内容与企业的契合度偏低。为了更好的实现产教融合、校企合作，教材改革势在必行。通过教材改革，可以更好的强化实践性教学，利用项目教学、情景教学等教学方法，建立“理实一体”、“教、学、做”一体化的教学模式。所以，以“三教”改革中的教材改革为契机，开发活页式工作页，更有利于开展“课堂革命”。

2.2活页式工作页的优势

活页式工作手册在结构上以项目情景化教学模式为主，使得人才培养质量与企业岗位需求之间的契合度更高，从而增强学生职业适应能力和可持续发展能力，真正实现人才培养目标。同时，活页式工作页在形式上更便于携带，根据学生的个体化差异进行适当的变更，有利于知识内容的更新和扩展，具有过程化和个性化的特点。

3活页式工作页的设计

活页式工作页的体例设计应该充分考虑教材内容和组织逻辑，食品加工工艺专业旨在培养能够适应新时代发展要求的高素质技能型人才，既要有专业的基础知识，又要有较高的职业素养，能够运用新工艺、新方法、新技能解决工作中的实际难题。

3.1结构编排

《专业综合实训》活页式工作页的内容应该充分考虑人才培养目标及实际岗位需求进行编排。通过《专业综合实训》课程的学习，学生应该掌握典型烘焙制品的加工工艺流程和操作要点，同时学会相应制品的出厂检验指标的测定方法和操作步骤，了解食品营销方法及手段。本课程在实施工作任务和项目化教学过程中，以食品企业实际岗位需求为依据，对岗位能力进行分析，将工作任务进行细化、分解，最终确定为3个岗位典型工作任务的项目化教学单元，共计9个教学任务，共计72学时，详情参见表1。

3.2内容设计

对照食品加工、食品检验、食品销售等职业岗位的技能及素质要求，将各项目中的实训任务进行编排，最终确定《专业综合实训》活页式工作页具体内容包括任务目标、任务描述、知识储备、任务实训、任务评价、课后练习六部分，同时配备相应的工作任务单，使得实训过程更加标准化。活页式工作页具体体例参见图1。

3.3内容实施

活页式工作页的具体使用分为课前预习、课中学习、课后复习三个环节。课前教师将理论知识、实训微课等学习资料上传到学习通相应课程中，同学们根据工作任务有针对性的学习，并完成课前资料搜集任务。教学中教师根据各组预习情况进行分类指导，最终组长带领组员完成实训任务方案设计，完成实训任务。课后教师布置作业，完成学习通问卷调查，针对实训中常见的问题及实训评价将在学习通各小组中进行反馈。

4展望

本文以企业实际岗位需求为出发点，以岗位任务为驱动，对《专业综合实训》课程进行活页式工作页的开发，大大提高了企业实现岗位需求与课程内容之间的匹配度。本课程重点突出新型教材的优越性，提升了学生学习的内在动力，充分体现了以教师为主导、学生为主体的教学模式。同时，该活页式工作页在使用过程中也存在一些问题，如学生学习的自觉性、主动性如何更好的体现，实训过程中的问题反馈怎样能够更加及时、实时，这些问题需要我们下一步继续研究。

参考文献

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作者简介：崔云（1982-），女，汉族，辽宁营口，硕士研究生，讲师，研究方向：食品相关专业的教育教学。

项目来源：天津市高等职业技术教育研究会2021年度课题《以食品加工工艺专业的<专业综合实训>课程为例探索实施职业教育“课堂革命”教学模式的构建》（2021-2-2033）。