4种处理对留树保鲜早红脐橙果实品质的影响比较研究

邓高峰 郑文艳 郭宏铭 苏 媚 鲁海艳 钟家成 谢合平★

（1.湖北省宜昌宽皮柑橘综合试验站/宜昌市夷陵区农业技术推广中心 宜昌 443100；2.宜昌市夷陵区农业技术推广中心三斗坪分中心；3.宜昌市夷陵区三斗坪镇千秋匠心家庭农场）

柑橘果实留树保鲜能在一定程度内维持贮藏期间脐橙果实的滋味品质[1-2]。留树保鲜技术不依赖贮藏库，不需耗能，不需药剂浸果，简便高效，实用性强[3-5]。早红脐橙，又名九月红，从罗伯逊脐橙的芽变中选出,属于脐橙与温州蜜柑嵌合体，10月中旬成熟，是目前我国所有栽培脐橙中成熟期最早的品种[6]。夷陵区柑橘主栽品种为温州蜜柑，主要成熟期为9～11月，与早红脐橙成熟期重合，导致柑橘集中上市，销售价格偏低。夷陵区秋冬季节容易出现霜冻雨雪天气,对早红脐橙品质及销售十分不利。为此，我们开展了4种不同处理模式对早红脐橙留树保鲜对果实品质的比较试验，现小结如下。

1 材料与方法

1.1 试验设计

试验地点位于宜昌市夷陵区秋千坪村千秋匠心家庭农场，山地果园，海拔328.4 m，黄砂壤，pH值6.9。供试树体基砧为枳壳，中间砧为兴津早熟温州蜜柑，2017年高接早红脐橙，2019年开始投产，每667 m2平均产量2718 kg，树龄22年。

随机选择生长条件一致、结果均匀的树体，共设4种处理：处理1为单果套袋，选用特高光17×21cm刀柄型柑橘专用套果袋（山东省烟台市好台果制袋有限公司生产）;处理2为树冠简易覆膜，选择厚度为0.06 mm，幅宽4～8 m的聚乙烯农用薄膜（武汉荣冠塑化科技发展有限公司生产）覆盖在一株树冠上，用编织带拴住薄膜四周并拉紧，用木桩固定。薄膜的边缘与地面应保持20～40 cm的空间[7]；处理3为单果套袋加树冠简易覆膜（套袋和覆膜材料同处理1和处理2），处理4为对照，即不做任何处理。每个处理3株橘树，试验于2020年11月6日进行，适当疏除病虫果、畸形果等非商品性果实，使树体负载量保持在原来的2/3左右[8]。其它为常规管理，管理方式相同。

1.2 采样测定

试验分别于2020年11月16日、12月6日、2021年1月2日、1月26日、2月28日、3月24日进行取样分析。取样时，从每株树东南西北中五个方向随机取5个果实。用果实重量减去果皮和果肉中种子重量后除以果实总重量测定可食率，用果实果汁重量除以果实总重量测定出汁率，用手持式折光仪测定果实可溶性固形物含量，用0.05 mol/L NaOH中和滴定法测定果实可滴定酸含量，用2,6-二氯酚靛酚滴定法测定果实维生素C含量。

1.3 数据处理

应用Excel统计软件对试验数据进行处理分析。

2 结果与分析

2.1 四种处理对果实可食率的影响

从试验数据分析可以看出，单果套袋和单果套袋+树冠简易覆膜处理的果实可食率在整个留树保鲜的过程中变化不大，对照和树冠简易覆膜处理的果实可食率在1月底前变化不大，在1月底后明显降低。从1月中旬开始，单果套袋和单果套袋+树冠简易覆膜处理的果实可食率比对照和树冠简易覆膜的果实可食率明显提高，且随着时间延长差异越明显。树冠简易覆膜处理与对照相比，果实可食率差异不明显（见图1）。

图1 四种处理对柑橘果实可食率影响比较

2.2 四种处理对果实出汁率的影响

从图2可以看出，四种处理果实出汁率随着留树保鲜时间的延长整体呈下降趋势，留树时间越长，早红脐橙果实的出汁率越低，其中对照最为显著。从1月底开始，单果套袋、单果套袋+树冠简易覆膜处理的果实出汁率差异不显著，但树冠简易覆膜和对照的果实出汁率显著降低，单果套袋、单果套袋+树冠简易覆膜处理的果实出汁率明显比树冠简易覆膜和对照处理的果实出汁率高。

图2 四种处理对柑橘果实出汁率影响比较

2.3 四种处理对果实可溶性固形物含量的影响

四种处理果实的可溶性固形物含量随留树保鲜时间的延长整体呈上升趋势。从1月中旬开始，单果套袋、单果套袋+树冠简易覆膜处理的果实可溶性固形物含量比对照和树冠简易覆膜处理的果实可溶性固形物含量高。树冠简易覆膜处理与对照相比，果实的可溶性固形物含量差异不大（见图3）。

图3 四种处理果实TSS含量比较

2.4 四种处理对果实可滴定酸含量的影响

因早红脐橙果实可滴定酸含量不高，变化不明显，随着时间的推移，4种处理果实的可滴定酸含量随留树保鲜时间呈下降趋势（见图4）。

图4 四种处理果实TA含量比较

2.5 四种处理对果实固酸比的影响

四种处理的果实固酸比随留树保鲜时间延长整体呈上升趋势。对照处理果实固酸比变化幅度最小，单果套袋+树冠简易覆膜处理果实固酸比变化幅度最大。从1月中旬开始，单果套袋、单果套袋+树冠简易覆膜处理的果实固酸比与树冠简易覆膜和对照处理的果实固酸比相比差异明显。树冠简易覆膜处理的果实固酸比与对照果实相比差异不明显（见图5）。

图5 四种处理果实固酸比比较

3 小结与讨论

综合分析，四种处理对九月红脐橙留树保鲜果实品质有较大影响，单果套袋会明显提升留树保鲜果实的品质，树冠简易覆膜对留树保鲜果实品质的影响不明显。虽然单果套袋、单果套袋+树冠简易覆膜处理对九月红脐橙果实的可溶性固形物含量、固酸比会随着留树保鲜时间的延长而增加，但出汁率会随着时间的延长而降低。宜昌市夷陵区位于柑橘种植的北缘地带，无霜期一般在275天左右，1月常出现极端低温天气。试验期间2021年1月夷陵区月平均气温达到6℃，虽然比历年同期高1.4℃，但在1月7～8日出现了-5℃的极端低温，导致部分果实受冻较重，出汁率也在1月底后明显下降，影响口感。到3月份，夷陵区月平均气温突破10℃，气温回暖较快，不利于早红脐橙果实留树保鲜。且从2月开始市场上有春见、沃柑等优质品种上市，综合考虑留树时间对早红脐橙品质和第二年结果影响，以及市场销售需求，建议早红脐橙果实在夷陵区坝库区留树保鲜最晚到1月底为宜。