养殖鱼类饲料配制技术分析——评《鱼类营养与饲料配制》

王万超

（洛阳市农业综合行政执法支队，河南洛阳 471000）

书名：鱼类营养与饲料配制作者：叶元土 蔡春芳出版社：化学工业出版社出版时间：2013-06ISBN：9787122165794定价：88.00 元

从在水产养殖中，除了要注意鱼种、鱼苗、水体、疾病防治等因素，还要注意饲料配制，合理的配置才能确保鱼的健康成长。由叶元土和蔡春芳编著，化学工业出版社于2013 出版的 《鱼类营养与饲料配制》一书，详细分析了鱼类的营养需求和饲料配制方法。 该书共分十二章。 第一章阐述水产饲料业与养殖业的相互联系，并对水产养殖业的特征和发展的关键技术进行了探讨。 第二章根据鱼的取食习惯和消化系统，探讨了鱼肉的加工及饵料的应用。 第三章和第四章分别就肝胰脏健康、肠健康等内容进行分析。 第五章论述了鱼体色的生物依据，体色变化与鱼体健康状况、体色变化与饵料变化的相关性。 第六章到第十章分别从动物蛋白质、植物蛋白质、淀粉、油脂、矿物质、维生素等方面进行了论述，着重阐述了各种饲料原料的品质、品质差异、品质管理，及其在水产养殖中的应用等内容。 第十一章论述鱼类饲料的市场、质量、价格，鱼类饲料的配方设计原则和基础，鱼类饲料的模块化、饲料配料的模块化等技术。第十二章着重阐述了各大水产品种间的不同饲料组成及应用情况。 该书内容充实，针对性很强，非常适合饲料和水产研究人员参考阅读。

在鱼类养殖过程中，饲料必不可少，其除了给鱼类提供必要的营养外，还具有提高免疫力，改善消化性能，降低料肉比等作用。所以，就需要根据鱼类营养需求做好饲料配制工作，避免因营养不足、营养不均衡等问题，影响到鱼类的正常生长发育。

根据《鱼类营养与饲料配制》一书的内容，可以发现，鱼类饲料根据原材料的不同，可以分为谷物饲料、青绿饲料、蛋白饲料几类。 一般而言，鱼类饲料由蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等饲料原材料按照一定的比例配制而成，生产加工包含了粉碎、配料、混合、制粒等流程，以满足鱼类生长发育的能量和营养需求。

根据物理形态，可以把鱼类饲料分为以下几类：第一，粉末状饲料。 粉末状饲料由一定比例饲料原材料经过碾压、搅拌、揉搓而来，在饲养环节，会根据鱼类种类、体型大小和觅食习惯的不同，将粉末状饲料会加入一定比例水，调配成浆状、糜状、面团状等在。 粉末状饲料比较适合饲养鱼苗、鳗鱼、虾、蟹、鳖等。 第二，颗粒状饲料。 颗粒状饲料是饲料原材料粉碎、混和、搅动，并加入适量水分和添加剂后，经过制粒机处理而来。成形的颗粒状饲料水分含量小于13%，颗粒密度超过1.3 g/cm3，比较适合养殖鲑、鳟、鲤、鲫、草鱼、青鱼、团头鲂、罗非鱼等。第三，松散状饲料。松散状饲料存在密度小，水分含量高的特点，成形的饲料成松散和微粒状。 加工时，不需经过蒸气，只需要加入40% ～50%的水量，然后进行干燥、脱水处理。目前，国内养殖户常用松散状饲料饲喂草鱼、鳗鱼、鲤鱼、鲈鱼等水产，但需要注意对饲料的存储和运输，避免出现发霉变质等问题。第四，漂浮状饲料。漂浮状饲料具有质地轻、密度小的特点，可以漂浮于水面，并且溶解度低，饲养人员可以直接观察到鱼类的进食，方便准确控制喂食量，提高了饲料的利用率。一般而言，漂浮状饲料主要用于饲养观赏性鱼类，比如锦鲤、狮鱼和鲈鱼等。

通过阅读《鱼类营养与饲料配制》一书，可以发现鱼类饲料配制的关键在于满足鱼类生长发育的营养需求，所以要充分考虑鱼的种类、生长阶段、大小、生理状况、生长季节等因素，以保证鱼类的营养均衡。其次，要注意饲料中的蛋白和氨基酸比例，要兼顾到营养、消化等内容，注意饲料中的粗纤维和碳水化合物的比例。然后，考虑到鱼类饲料的适口性和消化性，在提高鱼类生长性能的同时，避免营养过剩，导致鱼类出现消化不良的问题，最大程度提高鱼类饲料的料肉比。最后，在鱼类饲料的配制环节，要采取合理的计算方法，比如方块法、联立方程法、营养含量法、线性规划法和计算机辅助法、试差词的整平法等。

除了上述内容以外，书中有许多关于鱼类营养的知识。 读者可以通过参考《鱼类营养与饲料配制》一书内容，了解到水产养殖业的专业性知识，并从鱼类营养需求和饲料配置的角度，来客观分析鱼类饲养管理方法。因此，该书适合水产养殖、饲料加工专业人士参考和借鉴。