喝起来,跟着买

宁夏 贺兰山东麓

1. 银色高地酒庄

银色高地可以说是宁夏产区的招牌，从家族式的迷你车库酒庄发展成了今天享誉国内外的名家。因为庄主高源在法国学习的酿酒，银色高地的风格偏“法式”老派，2019年份开始酒庄的生物动力法已经初见成效，出品从早年的“波尔多风格”开始转向“勃艮第风格”，能够见证这一个过程也是喝中国酒的一大乐趣。

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1.1 银色高地阙歌红

酒庄的起家招牌酒，曾经的国宴常客，现在的产量虽然不像原来那样的一瓶难求，却依旧是一款稳定且经典的作品。目前上市的2019年份阙歌在香气上散发着明媚的春日花田与草药的芬芳，果香并不抢眼，只是在松软的泥土中半露出诱人的黑樱桃、黑莓与红李子香。喝到口中，即刻跳出来的居然是书法墨香，行云流水地缠绕着长满了红莓果和紫罗兰的香樟古树，活泼的酸度像是纤细又结实的藤蔓，将所有风味紧紧锁住，可含，可舔，可吸吮，唯独不能够一口咽下。还是那首熟悉的千千“阙歌”，却是全新的演绎方式。

1.2 银色高地世纪勇士白

酒庄的入门酒，没有固定的配方，地里剩啥就用啥来酿，没有固定的风格，一个年份就是一个“全新”的盲盒。和酒标上肃穆威武的兵马俑不同，2021年份的世纪勇士干白是个大写的“快活”。香气上大胆放肆地散发着百合花与鸡蛋花香，还有黄灿灿的桃子、柚子和蜜瓜香，喝起来细润柔和、汁水丰盈，但又有一层薄如蝉翼的“米糊”兜着甜美果香的底，不至于涣散或腻味。余味是亮点，看似“无脑”，居然有着高级葡萄酒才有的矿物质咸感。

1.3 银色高地和合干红

酒庄的新作品，看着40%赤霞珠+40%美乐+20%小维尔多的比例，让人忍不住联想这是一款古典的波尔多风格的葡萄酒。香气上也的确如此，散发着颇为野生的红李子、草莓和黑加仑子果香，一副雨后的拖泥带叶感，紧随其后的是橡木桶烘烤和香料气息又将香气提携了起来，更似一款温暖年份的波尔多右岸葡萄酒。喝到口中，在保持清新果香的同时居然少年老成地展示出了皮革和春泥的高级“臭”味，单宁颇需要咀嚼几下才融化在结实紧致的酒体当中，高企的酸度让这些风味一起集中在了余味，带来极具长者智慧的甜、辣、咸、鲜，四位一体的融合口感，非常贴切地呼应了酒名——“和合”。

2. 博纳佰馥

博纳佰馥是个超迷你的酒庄，庄主彭帅、孙淼小两口从勃艮第学成归来就在这个自家院子般的酒庄里种葡萄、酿酒、顺带养娃，年产仅15000瓶酒，大部分都被发烧友们早早预定了。博纳佰馥的自然动力法实践可以说是国内最早也是最彻底的，还专门出书介绍具体的实践与操作。

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2.1 博纳佰馥

博纳佰馥是这个迷你酒庄的旗舰红酒，网友们说喝起来很烧脑，因为太多风味和层次需要去甄别，可真到跟前，也没觉得有那么矫情。这款葡萄酒充满了生机，清凉鲜活的酸度来自藤蔓、粉嫩而带着微微收敛劲头的单宁是厚实的叶子，植物、药草和泥土都是养分，最后在余味里开出一朵凌霄花。这是一款不需要太过费劲地去拆解分析的葡萄酒，你只需要闭上眼、放轻松让酒“长”进你的五脏六腑就好。

2.2 馥

馥是酒庄的自然酒作品，虽是酒庄的入门酒，却一点没有入门酒的小心翼翼。香气上有一层炊烟般的氤氲，摇开了以后果香细细流出，带着随意的单宁和活泼的酸度，草本的青叶夹杂在酸爽的山楂和樱桃果香之间，余味里带着淡淡的奶香和咸咸的火腿与核桃仁味。

像田间的野孩子，赤脚蓬头，乌漆漆的质朴脸庞下藏着两枚明媚的大眼眸子，还有一口脆亮的西北好嗓子。

3. 停云

不同于银色高地和博纳佰馥，停云是个独立的厂牌，就是没有自己的葡萄园，也没有自己的酿酒车间。这种葡萄靠买、罐子靠租的“流窜”式酿酒法，优点就是固定成本低、灵活性强，谁家的葡萄好就买谁家的，缺点自然就是“居无定所”，常得看别人脸色，特别挑战酿酒师的心理承受能力，没有点热爱是干不成的。停云的主理人刘员外就是一个文艺青年转行酿酒，苦熬10年终出师，而且是一鸣惊人，款款惊艳，款款有故事。

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3.1 停云白鲸赤霞珠

这款酒源自刘员外的一个白鲸浮游贺兰山空的梦境，又巧借梅尔维尔的名著《白鲸记》一书中的“主鲸公”之名Moby Dick以命之，酿酒如战鲸，一种中西合璧的浪漫主义。品质上完全可以匹敌波尔多的2～3级优秀名庄。山涧的紫罗兰、泡着龙井的石墨茶杯、夏天雨后的西瓜味、奶奶自家的花生米、冰镇的椰子冻、冒出青苔的雪松树，还有一锅卤着上好黄牛肉的料汤……各种或高级或质朴的香气混合在一起。喝起来，有着匹配的高浓郁度和极大的变化感，让人在“疲于奔命”的追逐欣赏的同时，得到了一种出游太虚的快感。

3.2 停云笑春風

这款甜型桃红酒取名自脍炙人口的“人面不知何处去，桃花依旧笑春风”，很罕见却机智地用了美乐和玫瑰香葡萄一起酿造。闻着不觉是酒，更像一杯“花花莓莓”夏日果茶，玫瑰花瓣散落在鲜切的蜜橘、蜜桃和蜜瓜上。喝起来甜美但不腻味，是往水果冰茶里掺了起泡水的感觉，而且轻盈可口得不得了，像打开了一个跳芭蕾舞的八音盒，酒体犹如音符在舌尖上跳跃。让人不知不觉就是两杯下肚，面似桃花话渐多。

3.3 停云红胡子

这已经是款网红酒，因为酿酒师本人就是红胡子，榨季时蓄须，结束后剃掉，一嘴红胡子就到酒标上去了。虽然是赤霞珠为主要品种，但是马瑟兰这个“妖艳小妖精”贡献了浓艳的花香和话梅果香，高比例的新橡木桶带来了3倍焦糖玛奇朵咖啡般的浓郁香气，还有着熟到发黑发亮的黑樱桃、黑李子、无花果的甜美果香，一股脑涌出来，带来满嘴满喉咙满肠子的鲜美滋味，真有点被红胡子“暴扫”过脸的感觉。

山东

4 龙亭酒庄龙亭酒庄

是个有胆识且善经营的酒庄，在潮湿多雨的山东蓬莱大胆启用自然动力法种植，而且另辟蹊径地专注于品丽珠、霞多丽和小芒森葡萄，结果就是作品款款优秀，但产量极少——酒庄的平均单位产量不到波尔多名庄的1/3。另外龙亭是非常适合去度假的酒庄，依山傍海葡园尽览，可称之中国的“托斯卡纳”。

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4.1 海风莱霞多丽

我称这款酒为“蓬莱蒙哈榭”，因为它有着强烈的矿物质感，生蚝壳、烟熏、酸爽透明的橙子、西柚、柠檬和桃子果香，还有优质橡木桶赋予的烘烤和芝麻香气，仿佛有磁性一般地把人往酒杯中吸去。喝起来又优雅细腻，果香纯净，透明的酸度形成了极佳的韧性，在口中练起了瑜伽。它代表的不仅是霞多丽在山东的潜力，更展示了中国霞多丽的一个品质突破。

4.2 东方美人小芒森

小芒森在法国是乡土明珠，却被龙亭打磨得既洋气又优雅。香气上既没有雷司令那样的高冷，也没有贵人香那般的风情，而是优雅贤淑地展示了纯熟的果香，蜜桃、杏脯、柚子、柠檬，还有幽幽的金银花香在尾韵上跳跃。喝到嘴里，第一秒以为自己在喝蜂蜜柚子茶做的冰沙，甜美但是鲜活清爽，而且舌苔上覆了一层薄薄的蜡，让果味立体而不松垮，余味里花果缤纷，从牙缝甜到心里。

4.3 品丽珠珍藏

由于竞争对手比较少，这款品丽珠可以坐稳中国最佳品丽珠的王座。龙亭用极悉心的照料和极低的产量证明了品丽珠在蓬莱的实力丝毫不亚于她的亲生儿子赤霞珠，更在优雅和精致程度上有过之而无不及。扑鼻的玫瑰花、高雅的石墨、熟透的红樱桃、冒气的烤榛子，加上清雅的酒体，充盈的酸度，像十字绣一般地把花果香气鲜美而精准地刻画在柔和如丝绸的单宁之上，余味悠长而富有矿物质感，天外飞仙就是这个感觉了。

5 瓏岱酒庄

拉菲罗斯柴尔德集团在山东蓬莱建立的酒庄，瓏岱的意义远不止是酿一款贵酒，而是代表了国际酒业巨头对于中国风土的看好，它有着极大的示范效应：对外证明了中国有酿造世界级品质葡萄酒的潜力，对内则给其他酒庄做了种植和酿造的示范，还培养了一批优秀的人才。

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5.1 瓏岱2019

等同于大拉菲、小拉菲意义，瓏岱酒庄也只有正副牌两款酒。2019年份是酒庄的第三个年份，而历来多雨的山东似乎特别给面子，连着给了2个干燥甚至干旱的年份让2019年的瓏岱展现出了《倩女幽魂》里花草覆盖古寺般的幻境感。香气上丝毫不拘谨的释放出妖艳的紫罗兰花香，淡淡的白垩土，熟透的黑果，辛辣的迷迭香以及亮眼的紫檀古木香。入口的单宁细腻成熟但不松垮，像海岸的岩石、又像古屋顶上的灰瓦，递进层叠的堆砌起厚实且可靠的结构感，似乎在呼应酒庄的中式建筑风格。现在很好喝，未来更可期，除了价格贵点，没有什么可抱怨的了。

河北

6 迦南酒业诗百篇：

迦南酒業旗下的诗百篇可以说是河北的扛把子，凭借一己之力在社交媒体上掀起了一股“国货之光”的旋风。“藏”在背后的是拥有30年经验、堪称“国家队”的酿酒团队和重金打造的高水准葡萄园，这都得让酒庄的每一个价位、每一个品种的产品都有超水平的发挥。缺点就是酒庄拿手的产品太多了，要推荐起来非常困难。

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6.1 诗百篇珍藏霞多丽

怀来的气候酿造红葡萄酒是挑战，但是白葡萄酒简直就是手到擒来。而霞多丽是诗百篇的出道成名作，香气上都透露了满满的自信，成熟的水果香气扑鼻而来，热带水果味十足，芒果菠萝蜜瓜，加上柑橘的清新调剂。高级的法国橡木桶带来了辛辣的香料、香草和松木味，让整杯酒闻着就很立体而高级。

6.2 诗百篇丹魄

这是中国唯一的丹魄葡萄酒，光凭这一点就值得推荐，何况喝起来就像一只小猫咪瘫软在你身上，果香充沛却不甜腻，草本的清新协调了橡木桶的“油腻”，酒体粉粉嫩嫩，还有熏肉、野味、咖啡的味道慢慢在余味中释放出来，特别耐喝而且易饮。

6.3 诗百篇特选雷司令

这是一款纯净而高雅的口粮型雷司令，带着白色小花、青柠和矿石香，喝起来爽脆开胃，口感透明但不单薄，酵母和葡萄皮为酒增添了质感，余味干干净净，适合烤上生蚝、扇贝、虎虾或者点一份小龙虾外卖来度过一个仲夏夜。

云南

7 霄岭酒庄

云南有千金难换却依然一瓶难求的膜拜酒——敖云，也有近在咫尺、默默无闻的霄岭酒庄。这家由一群虔诚的法国天主教徒（其中包含勃艮第大神级酿酒顾问Sylvain Petiot）在2000米的超高海拔上建立的酒庄，凭借着忧郁的勃艮第匠人气质、穷困曲折加蜿蜒的创业故事和年产不到1万瓶的稀少产量，慢慢开始吸引了一些忠实的粉丝。

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7.1 霄岭酒庄2019

2019是霄岭史上的上佳年份，再度重现了“勃艮第之优雅和波尔多之庄重”之大融合。倒入杯中的霄岭是活的，会伸出触角抓紧酒杯，顶破冬日冰冻的泥土，散发出春雨、湿泥、梅花和带着露水的玫瑰花甜香。喝起来又像雪水泡银针般地让舌尖微微翘起，单宁细腻粘口地揉搓出一片莫奈池塘的春意盎然。余味里流露出了烟尘、松木和精致的香氛，像在池塘边上竖起了一座大气的庙堂。厌倦了红尘的朋友别喝这款酒，会让你直接想出家的。

山西

8 怡园酒庄

25岁的怡园酒庄是山西的“独苗”，也是中国最早的精品酒庄，曾几何时，在国际酒展上看到怡园就像看到了祖国家乡，忍不住热泪盈眶。如今的怡园在庄主陈芳的带领下开启了2.0时代，在持续发扬光大山西独特风土的同时，也在宁夏贺兰山开拓了新的葡萄园。

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8.1 怡园珍藏马瑟兰

这款马瑟兰不是中国最好的，却是最难买到的，因为产量小价格又很便宜。它既有森林小野莓、红枣、山楂和樱桃利口酒的香甜气味，也有陈年带来的皮革和湿泥土。喝起来单宁细碎不黏人，余味咸鲜又悠长，像不紧不慢地踩着高跟鞋在喉间跟随，内敛而雅致，成熟而知性。

8.2 庄主珍藏2018

这是怡园的旗舰酒，寄托的是老庄主对于山西故土的留恋，风格上非常的古典，颇有点波尔多的名庄气势。闻着就特别贵气的橡木桶带来了雪松、烘烤和哈根达斯加强版香草冰淇淋的香气，而檀木、香料和成熟的黑色水果香又让整支酒活泼起来，入口出乎意料的一股咸香浸润而来，墨汁、火腿、烤蘑菇铺陈在舌头上，酸度像头顶的淋浴头，喷洒下诸多香料、水果粒甚至奶粉，单宁犹如张开的翅膀，有力地向外扩张，预示着这款酒可以轻松陈酿15年以上的时间。

8.3 德寧喜悦霞多丽起泡酒

德寧是中国起泡酒的性价比担当，传统瓶中二次发酵、100%霞多丽白中白、2014年份一直陈酿到2021年才除渣，同等质量的香槟恐怕要卖超过千元了。闻着是出水芙蓉般的水蜜桃、柠檬果塔、烟熏话梅、哈密瓜、布里奶酪…香气层出不穷，喝起来起泡依旧充沛，源源不断地输送来热带水果、西柚、柠檬的酸爽感，陈年带来的果干则在余味中留下丝丝甘甜。

新疆

9 天塞酒庄

位于新疆焉耆的天塞酒庄一直很低调，在过去10年中，天塞获得了超过250个国内外大奖，其中有近一半是颁给酒庄的葡萄园的，这也侧面验证了那句话：好葡萄才能酿出好酒。

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9.1 珍藏霞多丽

这是酒庄的成名作，曾作为唯一一款中国酒被星巴克纳入店酒单。新疆的水土让天塞的霞多丽有着一股的透亮的纯净感，酿酒师并没有去追求高成熟度，把酒做得内敛而雅致，带着清爽的柠檬、香梨、哈密瓜果香，以及橡木和酒泥带来的酵母、饼干、刚出炉的面包和香草香气，入口更是透露出岩石一般的矿物质感，层次分明，却彼此不干扰，带来悠长至极的咸香余味，是一款静谧却充满能量感的葡萄酒。

9.2 云呦呦半干白

这是一款国货“ 小甜水”，由霞多丽和玫瑰香葡萄酿制而成，特别的干净伶俐，荔枝、橙花、玫瑰、葡萄、芒果、菠萝，数都数不过来，入口清爽柔和不腻味，一喝就停不下来，像是小学班上转学来的新同学，大家都好奇地围着转。

9.3 莊主珍藏赤霞珠2016

在云南有了路易威登的敖云、山东有了拉菲瓏岱以后，新疆终于有了自己的“酒王”。天塞酒庄的这款庄主珍藏赤霞珠没有秘密，就是优中选优，从葡萄园里挑最好的树，树上挑最好的串，串上挑最好的粒，酿成酒以后挑最好的那一罐，进最好的橡木桶陈酿18个月，再从里面挑出最好的6桶，也就是1800瓶酒。味道很高级也很复杂，是沙场上来不及熄灭的篝火、一刀刀削下来的铅笔芯、风干的花束和陈年的老肉脯，黑樱桃、黑枣到嘉应子和西梅被香料、奶油和香草簇拥着，与强壮的单宁和高企的酸度一并构建起山脊般雄伟的酒体，分享这款酒需要很多的时间、很多的朋友、很多的故事，当然还有很多很多的肉。

10 蒲昌酒庄

位于新疆吐鲁番的蒲昌酒庄是中国异域风情最浓郁的酒庄，但是从一开始就有机种植，到选择白羽和沙布拉维这样的古老品种，都可以看出这个酒庄的野心。

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10.1 蒲昌橘酒

说橘酒都已经很时髦了，而这款年产仅300瓶、用白羽葡萄酿造的橘酒就更撩拨人心了。闻着有芒果干、蜂王浆、橘子酱、药草、陈皮和柠檬皮的香气，喝着有明显的单宁，陈皮、话梅和蜂蜜味在酸度的陪衬下显得活泼而有层次，余味特别长，像是一根豪华版的老冰棍，可以慢慢喝上2 ～ 3天，而且是越喝越好喝。

10.2 蒲昌沙布拉维

沙布拉维葡萄以倔强著称，只有时间这把“杀猪刀”能够磨去它的单宁和酸度棱角，再展现出东邪西毒里梁朝伟那般的苍凉感。香气上带着风沙之中的沙枣、山楂，刀客身上的皮革、药草，客栈里的蘑菇炖肉，还有袅袅的炊烟和矿物质感。喝起来，果香已经慢慢地裹进了陈年的单宁里，蜷缩成香料肉桂卷的辛辣和粉嫩样子，酸度像沿途伏击的猫，在中后段迸发出来，击碎幻梦，有着古树雨后回春般的涓涓细流感。一场异域的孤独旅行，少年人要谨慎，老年人别入戏太深。