大红火龙果采收的外观分级技术规范

2022-07-06苏明彭寿宏黄建祥周伟曾超锋唐应志李洪立

果农之友 2022年6期

苏明　彭寿宏　黄建祥　周伟　曾超锋　唐应志　李洪立

火龙果（Hylocereus undatus）属仙人掌科（Cactaceae）量天尺属（Hylocereus）和蛇鞭柱属（Seleniereus ）的热带亚热带果树。火龙果果实营养丰富，是一种低热量、高纤维的热带亚热带水果[1]。20世纪90年代初我国台湾引进火龙果进行试种，之后国内其他省份也相继引种，广东、广西、贵州、海南、福建、云南、四川等很多省份均有种植[2]，目前全国火龙果种植面积达100万亩，海南省种植的面积达到16万亩，主栽品种是大红（金都一号、大红二号）。目前火龙果相关的标准有果实的分级标准，但仅限于文字表述，很少有详细图片来描述参考，火龙果种植基地采收难以参考有效标准，尤其是大红品种[3];NY/T 750—2020《绿色水果热带、亚热带水果》只规定了外官的性状和色泽的指标;SB/T 10884—2012《火龙果流通规范》有成熟度、果实外观、病虫害、果柄长度;国际食品法典委员会制定有CODEX STAN 237—2003《火龙果法典标准》规定了果实外观、病虫害、外表水分、异味、新鲜度、果柄长度、是否无刺，越南制定有 TCVN 7523—2005《火龙果》果实外观、外表水分、异味、萼片、果柄长度、病虫害、花须、成熟度，马来西亚制定有MS 220—2008《新鲜火龙果规范》规定了果实外观、病虫害、外表水分、异味、新鲜度、果柄长度、无刺，NY/T 36—2020《火龙果等级规格》根据火龙果外观、色泽、缺陷把火龙果分级为优等品、一等品、二等品。以上标准均仅仅依靠文字描述，暂无图文解释，针对种植面积较大的火龙果基地，采摘现场工作人员较多，难以短时间进行准确的果实分级判断，仅依靠平时技术人员的理论和文字的培训，难以在种植基地快速推广。为了规范当地市场，减少火龙果采后加工的风险、提高商品率，参考了以上的相关标准，近几年笔者等通过对海南省的包括海南北纬十八度果业有限公司等多个火龙果种植大基地现场实地走访调研，列举了如下的火龙果采收感观标准及图片，以供火龙果田间采收现场及采后初加工分选工作参考和借鉴。

目前海南火龙果的行业收购情况，果实大小的等级分类基本按照表1的内容分级收购，按照不同等级果进行定价;种植基地田间采收现场，果的摆放方式是大果按照每筐摆2层，筐底、中间各加一张垫片，排列整齐，高度适中;二级果或小果是每筐摆2层，只在筐底放一张垫片，排列整齐，高度适中。因此要注意不同等级果需做好区分，如遇到需要运回包装厂分选时，尽量在每天结束时统一安排车辆，避免混装，需要混装时做好位置区分，并告知运输工作人员，做好相关记录。

大红火龙果田间果（原料）的采收验收标准见表2，有质量缺陷的具体图文描述见下列1～12内容，标准果是正常采收的，达到一定标准才能流通到消费市场，而明显存在缺陷的废果，是无商品价值的，不能流通到消费市场。

火龙果质量缺陷及分级要求：

1 腐烂出水（图1）

缺陷描述：果端、果面、果脐（花蒂）等因病菌感染出现腐烂出水均属于不合格果。

2 果体开裂（图2）

缺陷描述：果皮或花蒂内部轻微开裂，暴露出果肉，均属于不合格果;花蒂处果皮轻度开裂，果肉未见暴露出来，属于二级果。

3 虫害果（图3）

缺陷描述：由于果实蝇、钻心虫等引起的果皮出现虫洞，果肉内部损伤、有蛆虫，均属于废果。

4 病斑/虫斑（蝽虫斑）（图4）

缺陷描述：溃疡病斑点（小黄点）分布面积未超5个点则属于一级果，超过5个点则属于二级果;溃疡病斑点或虫危害单一面积超过2厘米2的病斑则属于二级果。

5 烟煤病（图5）

缺陷描述：烟煤病引起的果面黑霉斑，果面黑霉斑单一处面积未超过2厘米2则属于一级果，果面黑霉斑单一处面积超过1/5果面（点状）或超过2厘米2 （片状）则属于二级果;果面黑霉斑累计面积超过1/5果面（点状）或超过2厘米2 （片状）则属于二级果。