瓜果蔬菜杂谈之二 ——望之温润，近之栗理

杨文玫

栗为五果之一。说到“栗”，人们可能会很自然地想到栗子、板栗、毛栗或糖炒栗子、板栗烧鸡、板栗炖牛腩等等与“栗”有关的美食，齿颊顿时生津;也可能会想起“莫嗔老妇无盘饤，笑指灰中芋栗香”（南宋·范成大《四时田园杂兴（其五十六）》），“扑室栗香春酒醒，能忘敲火事烹煎”（明·刘崧《送茶器与欧阳仲元》），“村醪熟酿莼鲈美，山雨初过枣栗香”（清·金朝觐《题赠醉亭主人六首（其四）》）等描写栗香酒醇的华章妙句，满口噙香，心驰神往。

“栗子”如此美好而又亲民的食物，估计先民开始食用“栗子”的时间不会晚于食用“五谷”。当然，这也只是猜测而已。因栗子无核，栗子壳又容易腐朽，有关“栗子”实物的考古资料极为稀少。但我们依然可以从考古文献或先秦典籍中，发现诸多与古人栽种栗树并食用栗子有关的文献资料。比如：

定之方中，作于楚宫。揆之以日，作于楚室。树之榛栗，椅桐梓漆，爰伐琴瑟。（《诗经·鄘风·定之方中》）

男贽大者玉帛，小者禽鸟，以章物也。女贽不过榛栗枣修，以告虔也。今男女同贽，是无别也。（《左传·庄公二十四年》）

又如，1986年湖北省荆门市包山二号墓出土的战国竹简，在第257枚竹简上有这样一段文字：

熬鸡一，庶（炙）鸡一，鱼二，栗二，枣二……梨二……

这是一组丧葬类的竹简，简文所记录的是食物和食器。食物除了肉类食品之外，还有“栗、枣、梨”等果品。可见，在这之前或更早一些，先民就开始种植并食用栗子、枣子、梨子等果品，并将它们作为供品奉献于神灵。

“秋，八月，甲戌，晋赵鞅帅师及郑轩达帅师战于栗。郑师败绩。”（《春秋公羊传·哀公二年》）

《左传》《榖梁传》都记作“战于铁”，《公羊传》记作“战于栗”，是误将“铁”字记作“栗”还是其他原因，现已不得而知了。但“栗”作为古地名，应是真实存在的，毋庸置疑。现安徽金寨县境内就有一景区叫“栗子关”。据说，栗子关就是因盛产板栗而得名。

除此，在先秦古玺中“栗”亦用作姓氏，传说“栗”氏是古帝栗陆氏的后人，现多分布于河南、河北等地。比如，战国有一方官印：“子栗子信玺（鉨）。”（上图右）“栗”为姓，“子”为古代对男子的尊称，一般情况下，古人尊称老师或称有道德、有学问的人为“子”。比如，《墨子》一书，墨翟的学生就爱称呼墨翟为“子墨子”。这位官员被尊称为“子栗子”，在当时他应该是有相当高的声誉和地位、被人敬重的官员。

这些以“栗”命名的地名和人名，是否与“栗树”或“栗子”有关，这已无从考证。但“栗”字作为果树或果实的概念独立使用，并见于有关文献，或许要稍晚一些。

哀公问社于宰我，宰我对曰：“夏后氏以松，殷人以柏，周人以栗，曰：‘使民战栗。”子闻之，曰：“成事不说，遂事不谏，既往不咎。” （《论语·八佾》）

这段话的大意是：鲁哀公问宰我“土神的牌位用什么木头制作的？”宰我说：“夏代是用松木，商代用柏木，周代则用栗木;周代之所以要用栗木，就是想让老百姓‘战栗。”宰我可能是有意讥讽孔子一向推崇的周天子。所以，孔子责备宰我多嘴。徐巡的“战栗”说，可能就是源于此处。当然，宰我之说应有借题发挥的嫌疑。依照古礼，“虞主用桑，练主用栗。”（《公羊传·文公二年》）古代有关父母丧后的祭礼，有“虞祭”“练祭”之分。所谓“虞祭”就是指父母安葬之后举行的祭礼;虞祭时所立的神主叫“虞主”，用桑木制作。所谓“练祭”是指父母丧葬后一周年举行的祭礼;练祭所立的神主叫“练主”，用栗木制作。练祭时就把“虞主”埋入土中，独留“练主”。“练主”后世也称作“栗主”，“栗主”也用于通称宗庙神主。“栗主”之所以选择用栗木制作，可能是因栗木坚硬，容易保存。至于“战栗”之说，多半是附会。

栗子虽小，乾坤颇大。“栗”不只是一種美食，也不只是一种木材，其关联着诸多中国文化现象。历代文人墨客也喜欢以“栗”为喻，以“栗”比德才。故有“玉有六美，君子贵之，望之温润，近之栗理”（刘向《说苑·杂言》）之说。35452F5C-3464-4420-AED8-CB2C886658CA