2015～2020年辽宁省收获玉米质量表现分析

范艺凡

（辽宁省农产品及兽药饲料产品检验检测院，沈阳 110032）

玉米是辽宁省第一大粮食作物，据统计辽宁省玉米年播种面积约占粮食作物面积的60%以上[1]。玉米是饲料和工业主要用粮，近年来随着我国居民膳食结构变化和玉米加工业发展，玉米原料及产品消费量显著增加[2]。玉米的质量情况关系着食品安全和深加工产品的质量，也直接关系着企业和农户的经营成本和收益，因此对辽宁省玉米质量的全面了解有着重要的意义。通过对2015～2020年辽宁省14个主要玉米产区秋季收获的本地玉米进行样品采集和检验，全面反映辽宁地产玉米的等级、容重、不完善粒含量、百粒重及收获水分含量的质量表现情况，为辽宁玉米产业发展提供有力数据支撑。

1 材料与方法

1.1 样品

样品来源为2015～2020年辽宁省本地新收获的玉米，样品范围覆盖全省14个市，扦取原始样品万余份，整合成检验样品7 645份。历年检验样品数量见表1。

表1 辽宁省2015～2020年玉米检验样品数 份

1.2 检验依据

GB 1353-2009[3]标准检验2019年1月31日之前的玉米，GB 1353-2018[4]标准检验2019年2月1日之后的玉米。

1.3 检验方法

玉米质量检测方法按表2所列标准执行。

表2 玉米质量检测标准

1.4 统计学处理

检测结果用Excel 2007进行计算处理。

2 结果与分析

2.1 2015～2020年辽宁省玉米等级分布

由表3可以看出2015～2020年达到一等玉米的比例为89.4%、达到二等玉米的比例为9.5%、达到三等玉米比例1.1%。历年达到一等玉米比例均高于82%，其中2017～2020年达到一等比例高于90%，2019年最高达92.6%，占比最低的为2015年为82.3%，主要由于2015年整个玉米生长期气候比较干旱，个别地区在拔高期和出穗期又遭受风灾、雹灾等天气影响了玉米质量。历年数据显示二等以下玉米占比均小于2%，充分说明辽宁省玉米的整体质量情况很好，一等比例有缓慢上升的趋势。

表3 2015～2020年各等级玉米所占比例表 %

2.2 2015～2020年辽宁省玉米容重表现

由图1可以看出2015～2020年辽宁省历年玉米容重平均值范围在742～748 g/L，6年的容重平均值为 745 g/L，与GB 1353-2018《玉米》标准中一等玉米容重720 g/L比较，平均容重高于一等玉米容重25 g/L，各年间的玉米容重差异很小，说明辽宁省近几年玉米容重很好且指标相对稳定。

图1 2015～2020年辽宁省玉米容重平均值

2.3 2015～2020年辽宁省玉米不完善粒含量表现

2015～2020年辽宁省玉米不完善粒含量平均值为1.8%，范围在1.5%～2.0%之间，与GB 1353-2018《玉米》标准中一等玉米不完善粒含量4.0%比较，平均含量低了2.2%，充分说明辽宁省玉米不完善粒含量很低。不完善粒含量的主要类型为霉变粒和破碎粒，生芽粒、虫蚀粒、病斑粒也少量存在，热损伤粒极少几乎为零。具体情况见表4。

表4 2015～2020年辽宁省玉米不完善粒含量情况

2.4 2015～2020年辽宁省玉米百粒重表现

百粒重是体现玉米籽粒大小与充实程度的一项指标，是玉米质量情况的主要评价指标之一。2015～2020年辽宁省玉米百粒重变化不大，其范围在34.1～36.4 g之间，如图2所示。平均值为35.3 g，玉米籽粒饱满表现良好。

图2 2015～2020年辽宁省玉米百粒重平均值

2.5 2015～2020年辽宁省玉米自然水分含量情况

合适的籽粒含水量是玉米收获的必要判断因素,如果玉米籽粒的含水量过高会导致玉米籽粒破碎率升高,需降低到合适含水量[9]。本研究的玉米水分含量为辽宁省收获时的玉米自然水分含量，其范围在24.2%～28.9%之间，如图3所示，平均值为27.0%，从辽宁省玉米收获质量来看，近些年的收获的水分含量适宜。

图3 2015～2020年辽宁省玉米水分含量平均值

3 结论

通过对2015～2020年总计7 645份辽宁省本地收获玉米样品检验结果统计分析，表明辽宁省近几年玉米质量达到一等品质的比例为89.4%、达到二等品质的比例为9.5%、达到三等品质比例1.1%。平均容重为745 g/L，比GB 1353-2018《玉米》中一等玉米容重要求高25 g/L；玉米不完善粒含量平均值为1.8%，比一等玉米要求低2.2%；百粒重平均值为35.3 g，籽粒饱满；收获水分含量平均值为27.0%。2015～2020年历年收获的玉米，容重及百粒重高、不完善粒含量低、收获水分含量适宜，玉米整体质量很好而且表现稳定。