薯条酱牛排

薇薇安

喜食牛排，而且必须是原块煎烤的方觉过瘾， 200 克一块的牛排，我这么个小個子，居然可以一顿吃完。

疫情封控之前买了一批牛排，没想到派上了大用场，但也不敢任性挥霍，称职的主妇必须懂得“量入为出”的道理。

保供蔬菜中的绿叶菜是我们两口子的挚爱， 但土豆和胡萝卜却很少问津。于是想着与牛排做个混搭，既使营养更丰富、均衡，亦能将牛排的“一人食”变成两人共享的一道硬菜。

“薯条酱牛排”可谓牛排的华丽转身，予人以意外惊喜：牛排的嫩、薯条的香、胡萝卜的脆， 三者共同成就，相得益彰，成为疫情期间我家补充维生素C 和蛋白质的首选菜式。

牛排1 块，土豆1 个， 胡萝卜半根，黑胡椒粉、蚝油、橄榄油、生抽、罗勒碎各适量。

❶ 牛排放冰箱冷藏，隔夜解冻，取出后用厨房纸吸干血水（千万不要洗），切成宽条;

❷ 用橄榄油、蚝油、生抽、黑胡椒粉腌制牛排， 放入冰箱冷藏1 小时;

❸ 胡萝卜和土豆去皮、洗净，切成长条;胡萝卜焯水2 分钟、土豆焯水1 分钟，取出，备用;

❹ 用厨房纸吸干土豆条水分;开油锅，中小火将土豆条炸至浅金黄色，用漏勺捞出，再用大火煎至金黄色;

❺ 底油煎牛排至熟;

❻ 加入胡萝卜条翻炒， 放入炸好的薯条，加一点点水，使酱汁将所有原料裹得更均匀;酱汁收干后起锅装盘，撒上罗勒碎即成。