“六三伍三盲品王”新品专家鉴评会暨新时期酱酒发展论坛在筑召开

2022 年5 月21 日下午，“六三伍三盲品王”新品专家鉴评会暨新时期酱酒发展论坛在贵阳举行。本次活动由贵州省酿酒工业协会主办，贵州王家六三伍三酒业有限公司、贵州王家互联网科技有限公司共同承办。相关大专院校、科研单位、酿酒企业、监测单位代表及贵州省酿酒工业协会吕云怀、黄平、方长仲、吴天祥、李其书、邱树毅、黄永光、蔡天虹、孟望霓、徐兴江等10 余位著名白酒专家、酿酒大师出席品鉴会和论坛，另多家媒体代表也受邀参加本次会议。

下午14:30 时，专家团队参观了位于贵阳市观山湖区的101 酒曲研究院，在101 酒曲研究院院长郎莹博士的陪同讲解下，各位专家了解了研究院的建立及发展过程。郎莹院长详细介绍了101 酒曲研究院办公场地的建设及布局，对展示的科研成果向与会专家进行了汇报，也介绍了与北京工商大学、贵州大学联合开展项目的研究进展，现已在高温传统酱香酒酒曲的“酒曲微生物菌群”“柔和酱香”“SOD”等多方面取得一定科研成果。

16:00 时，“六三伍三盲品王”新品专家鉴评会暨新时期酱酒发展论坛在贵阳新世界酒店举行。专家鉴评会上，贵州王家六三伍三酒业有限公司副总裁、产品设计负责人分别就公司的发展历程及产品研发情况向与会专家进行了介绍，郎莹博士对“用63 味本草酒曲配方、酿造53 度柔和酱香”的产品定位进行了详细分析。专家团队对贵州王家六三伍三酒业有限公司提供的“六三伍三盲品王”系列三款新品样品进行了细致认真的鉴评。

在“新时期酱酒发展论坛”上，贵州省酿酒工业协会理事长黄平做了酱酒产业政策及发展特点的主题报告，黄理事长指出新国发2 号文件为贵州酱酒的发展带来新机遇，促进全省的酿酒产业进入稳步发展的赛道。黄理事长分析了全国白酒的分布情况及地域特点，指出酱酒的主要产区依然是赤水河流域，孕育了4 家百亿级酱香型白酒企业，其中，酱香酒典型代表茅台已过千亿，也是全国白酒唯一超千亿企业。贵州作为中国酱香型白酒的核心产区，在当前酱酒热潮的市场环境下具有巨大的优势发展空间。

贵州省酿酒工业协会专家委员会主任委员吕云怀在发言中详细分析了目前酱香型白酒全国市场产销状况，指出酱酒核心产区主要还是在贵州遵义，在新时期下面对多变的市场环境，更需要酱酒核心产区的酿酒工作者沉下心，凝聚智慧凝聚目标，共同来保证并做好酱酒的品质。

贵州食品工程职业学院院长、协会专家吴天祥在演讲中提到贵州酱酒的发展需要紧密结合新国发2 号文件精神。酱酒的高质量发展迎来重大的机遇，要充分发挥好赤水河流域优势、酱酒核心产区优势，以此为依托，通过产能、原料机制、流通等各环节的优势，打造贵州白酒生态发展机制。紧跟新国发2 号文件“四区一高地”的发展理念，实现酱香型白酒企业多重发展，让贵州酱酒产品走出国门、走向世界。吴院长强调虽然不同的企业有不同的管理运营模式，但其实质内核是殊途同归的，我们每一个酱酒企业都要科学应用酱酒关键技术，保证原料的品质，构建好自己的制曲、酿造、勾调、尝品队伍。

鉴评会专家合影

贵州大学酿酒与食品工程学院院长、协会专家邱树毅为大家分析了酱酒的发展，指出当前贵州酱酒已然成为人们生活水平提高的重要产品，深受消费者喜爱，同时也是贵州重要的经济支撑产业，利用好赤水河流域酱香型白酒原产地及主产区的优势，建设好全国重要的白酒主产基地是目前行业的重中之重。邱院长指出酱酒酿造原料是需要重点关注的一个方面，列举了贵州全省耕地面积情况，红缨子糯高粱的种植目前难以供应省内酱酒的酿造，建议企业可以考虑到省外甚至是毗邻的国家租地种植高粱。

会议持续近3 个小时，通过本次品鉴会，专家团队为“六三伍三”品牌的发展各抒己见，提供参考意见。同时在酱酒发展论坛上，几位专家分别登台作报告，分享对行业现状及未来发展的分析建议，为近年来“酱香热”高涨的风潮作出“冷思考”。专家们的积极建言献策，为贵州酱酒坚持传统工艺与现代科学结合、融合贯彻绿色发展理念提供了可行性参考建议，为打造满足市场更细化的优质酱香酒发展提供方向及思路。