桐乡市2021年动物产品质量安全抽检情况及原因分析

孙春标

(桐乡市农业农村局，浙江 桐乡 314500)

为全面掌握桐乡市动物产品安全质量现状，分析其安全问题，推进农产品安全监管，于2021 年在桐乡市各辖区内进行动物产品质量安全抽检工作，检测项目为多西环素、恩诺沙星、氟苯尼考、金刚烷胺、五氯酚酸钠(以五氯酚计)等5个。

根据桐乡市农业农村局要求，委托绿城农科检测技术有限公司进行检测。产品抽样按照《无公害食品产品采样规范第6部分：畜禽产品》(NY/T5344.6-2006)和《动物及动物产品兽药残留监控抽样规范》(NY/T1897-2010)执行。

1 总体结果

1.1畜禽产品抽检情况 全年共进行了72批次抽检，动物产品等有禽肉、禽蛋、蜂产品和饲料添加剂四个类别。共检出3批次不合格样品，抽检合格率为95.8%(表1)。

表1 畜禽产品总体检测结果

1.2残留兽药及实际超标情况 共检出3批样品有兽药残留，全为禽蛋产品。其中一个鸡蛋样品检出恩诺沙星，残留量为4.02 μg/kg；另一个鸡蛋样品恩诺沙星和氟苯尼考两种兽药，残留量分别为57.4 μg/kg和1.73 μg/kg；还有一个为鸭蛋样品，恩诺沙星残留量为5.69 μg/kg。

1.3样品抽检区域分布情况 抽检涉及区域为桐乡市梧桐街道、高桥街道、凤鸣街道、崇福镇、河山镇、屠甸镇、乌镇镇、洲泉镇等8个镇(街道)。在抽检的72批次中，合格样品69批次，不合格样品3批次，分布情况详见表2。

表2 样品抽检区域分布情况

2 兽药残留原因分析

兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽产品中的原型药物或其代谢产物。全年对禽肉、禽蛋、蜂产品和饲料添加剂四个类别的监督监测，共抽检72批次，检出不合格样品3批次，全部来自于禽蛋，说明禽蛋的兽药残留控制任重而道远。国家明文规定，在蛋禽生产中严格禁止使用抗生素类药物，在蛋品中不得检出抗生素残留。本次抽查中检出兽药主要为恩诺沙星和氟苯尼考，且最高恩诺沙星残留量高达57.4 μg/kg，充分说明这不是在养殖过程中抗生素污染所能解释的。

因兽药残留超标导致食品不合格的可能原因是：一是在养殖环节非法使用违禁药物，如残留量高达57.4 μg/kg；二是未经合理的休药期所致，在开产前曾使用或产蛋期因病使用，未严格执行休药期规定；三是误用抗生素，使用了不法生产厂商生产的、违法添加了抗生素的饲料或中药。

从养殖规模和条件分析，全市13家规模蛋鸡场均未出现不合格情况，发现的3个不合格批次中，其中2户属于小规模养殖，1户是散养户。说明前几年重点对规模场的监管是有效的， 而放松了对小规模散养户的监管力度。某些散养户平时不注意预防，得病后就私自乱用药，无视“禁用”和“休药期”规定，或心存侥幸心理。

3 对策建议

3.1疏堵并举，严格落实主体责任 全年监督监测结果说明全市的畜禽产品质量总体情况较好，但蛋禽养殖是主要问题所在。因此，要对生产养殖中存在的风险、“产蛋期不得使用”的各类药物清单印制成告知书等，发放到养殖场(户)手中，签订法人责任书，并督促其严格对照执行。通过多种方式，提高蛋禽养殖场(户)对蛋禽疾病的诊断能力和用药水平，指导养殖场(户)科学规范使用兽药。

3.2开展集中培训，增强监管与主体的共识 开展“放心农资下乡”等活动，组织兽药、饲料经营主体负责人进行培训，签订责任承诺书等，提升经营主体法律意识；发放“实施兽药、饲料实名制购买告知书”。对养殖户“购买兽药、饲料出示身份证”等规范程序，提升农户自律意识；加强安全用药宣传培训，加大规范用药指导，严格落实休药期规定，牢牢守住不发生重大农产品质量安全事件的底线。

3.3不合格主体重点回查，集中整治 对2021年检出的不合格主体，在下一年抽检中进行重点回查，对同一主体的同一品种实行重点关注，上下半年各抽检一次，有效检验其整改情况；日常监管过程中，可采用“走访+约谈相结合”，“培训+处置相结合”的模式，进行全方位监测。