木薯渣在饲料生产中的应用

潘媛晴，汪明华

(1.攀枝花市畜牧站，四川 攀枝花 617000； 2.攀枝花市农业技术推广服务中心)

1 木薯渣

1.1木薯渣的营养价值 木薯渣的主要成分是纤维素，其中也含有较少量的蛋白质[1]。胡忠泽等[2]测定了木薯渣的常规营养成分和部分矿物质含量(表1)，与玉米相比，木薯渣的消化能和粗蛋白含量较低，而粗纤维含量较高。吴世林等[3]测定了木薯渣中部分氨基酸的含量(表2)，木薯渣蛋氨酸含量极低，是玉米和麦麸的1/6或1/7。

表1 木薯渣中常规营养成分和部分矿物质含量

表2 木薯渣中氨基酸含量

1.2木薯渣抗营养特性 木薯渣中皮的成分较高，纤维性物质、氰苷类物质含量较高。如果饲喂量较大，会降低饲料转化率，从而降低动物的生产性能，更严重的会导致氢氰酸中毒。氢氰酸会抑制组织细胞内酶的活性，也会使组织细胞不能利用血液中的氧而造成窒息死亡[4]。木薯渣的氰化物含量取决于木薯的品种、土壤条件、加工方法等，Oluwole等[5]发现在尼日利亚的不同地方，木薯中的氢氰酸有极显著性的差异。含氢氰酸的木薯具有苦味，会让动物不适而厌食，甚至恶心呕吐。

虽然氢氰酸毒性比较强，但经过一定的处理后能够脱毒。最简单的方法是通过日光照射，能降低木薯氢氰酸的含量。其次，在日粮中增加蛋氨酸和VB12的供给，也是一种脱毒的途径[6]。Narayanan等[7]通过在木薯根部超表达羟基腈酶发现能够降低残余氰水平，同时还可以提高蛋白质和游离氨基酸的含量。

1.3木薯渣的饲喂形式

1.3.1新鲜木薯渣 新鲜木薯渣的主要成分是淀粉、纤维素和少量蛋白质，但含大量的水分。所以在保存和运输方面存在较大的问题。鲜木薯渣如果储存不当，很容易引起霉变。从实用性的角度来看，将新鲜木薯渣作为饲料原料只能应用于木薯加工厂附近的养殖场。另外，新鲜木薯渣适口性较差，动物对其采食量偏低。

1.3.2干燥木薯渣 为了解决鲜木薯渣容易发霉的问题，比较经济快捷的方式就是将鲜木薯渣沉降进行机械脱水，然后干燥处理。这样的处理方式，能够有效地降低木薯渣的水分，容易保存。但是这种处理方式并没有改善木薯渣粗纤维含量高的弊端，适口性仍然较差。

1.3.3发酵木薯渣 木薯渣在霉菌、酵母菌、芽孢杆菌以及相关化学物质的共同作用下，进行一系列生物化学作用，从而改变了木薯渣的物理、化学性质，降低了粗纤维含量，将粗纤维降解为动物容易吸收的单糖、双糖、氨基酸等小分子物质[8]。木薯渣在发生生物化学作用时，会累积产生大量营养丰富的微生物菌体蛋白以及其他有用的代谢产物，从而使木薯渣营养增加，其中含有多种消化酶和促生长因子，促进与细胞壁结合的矿物质的吸收，从而提高了小肠绒毛的完整性，促进小肠对营养物质的吸收[9]。马静静等[10]在木薯渣中接种乳酸菌复合系SFC-2，并且添加不同量的蔗糖进行发酵，经检测，这样做减少了乳酸积累以及其他有害物质的积累，并且改善了饲料的适口性，提高饲料的转化率。木薯渣发酵后，粗纤维含量降低，粗蛋白含量升高(表3)。黄金华等[11]将木薯青贮，单独使用黑曲霉发酵48 h后再接入植物乳酸菌进行贮存效果最好，粗蛋白含量增加了76.27%。艾必燕等[12]以黑曲霉、绿色木霉和根霉R2为发酵菌种，在液体菌种添加量为3%，氮源添加量为20%，37 ℃下发酵4 d，发现木薯粗蛋白含量提高到14.6%。Hang[13]将产朊假丝接入了木薯渣进行发酵，蛋白质含量提升到原来的2.5倍，维生素B2增加了1.5倍，泛酸增加10倍。

表3 木薯渣发酵前后营养指标

2 木薯渣在饲料生产中的应用

2.1木薯渣在猪日粮中的应用 木薯渣在猪日粮中的应用研究较少。潘穗华等[14]添加不同比例的木薯渣到各个生长阶段的肉猪日粮中，研究发现，在小猪阶段添加2%～4%，中猪添加4%～6%，大猪阶段添加6%～8%的木薯渣，肉猪的成活率、增重效果以及饲料转化率与对照组没有显著性差异(P>0.05)，且每公斤增重可降低饲料成本0.2元。宾石玉等[15]在25～95 kg生长猪日粮中用30%的木薯来替代玉米，结果表明，试验组生长猪的日增重较对照组提高8.06%(P<0.05)，而料肉比比对照组低5.18%(P<0.05)。廖晓光等[16]在肉猪日粮中添加2%、4%、6%的木薯渣，结果表明，2%试验组日增重较对照组显著提高21.52%(P<0.05)，屠宰率提高5.8%(P>0.05)。

2.2木薯渣在家禽日粮中的应用 木薯渣替代常规饲料加入家禽日粮中，在国内外的研究中都比较常见。于向春等[17]在文昌鸡日粮中用15%的发酵木薯渣来替代9%的玉米粉、3%的花生粉和3%的麸皮，结果表明试验组生长性能与对照组无显著性差异(P>0.05)。周学芳等[18]在肉仔鸡日粮中添加6%发酵木薯渣代替1%玉米、3%麦麸和2%的玉米脐饼，结果表明试验组仔鸡成活率以及日增重与对照组没有显著性差异(P>0.05)，每公斤增重的饲料成本比对照组低0.02元。Souza等[19]在散养肉鸡饲粮中分别添加20%、40%和60%的木薯渣，结果表明当添加量高达60%时，肉鸡的生产性能、屠宰率、腿肌剪切力与对照组没有显著性差异(P>0.05)。Khempaka等[20]在肉鸡日粮中添加4%、8%、12%和16%干木薯渣，发现干木薯渣的添加量为4%～8%时，肉鸡的生长性能、养分消化率以及胴体品质与对照组没有显著性差异(P>0.05)，当干木薯渣添加量超过8%时，生长性能和养分消化率显著低于对照组(P<0.05)。

2.3木薯渣在反刍动物上的研究 由于反刍动物能更好的吸收粗纤维，所以木薯渣在反刍动物的饲养中使用比较常见。张吉鹍等[21]在西本杂交牛的日粮中，分别以三种方式补饲：补饲1044 g木薯渣后3 h饲喂基础饲粮；饲喂基础饲粮后2 h一次性补饲1044 g木薯渣；饲喂基础饲粮后2 h分三次补饲1044 g木薯渣。结果表明三个试验组日增重均显著高于对照组(P<0.05)，通过改变补饲方式和增加饲喂次数，可调控木薯渣的瘤胃降解率，提高动物生产性能。蔡永权等[22]在杂交牛粗料中添加70%的青贮木薯渣，再适当添加精料进行育肥，结果表明，试验组日增重比对照组高34.79%，有极显著性差异(P<0.01)。

3 木薯渣作为饲料的经济效益分析

首先，木薯酒精渣是木薯在生产酒精的过程中残余的废渣，每年有很大的产量，如若直接丢弃，不但浪费资源，还会污染环境。将木薯酒精渣作为饲料原料还可以缓解饲料紧缺问题，降低饲料成本，提高养殖效率，还可为养殖户以及饲料公司带来积极的经济效益。

其次，木薯酒精渣自身的营养价值不如常规饲料的高，需要后期的加工处理，但是处理方式的不成熟，并且普及度不高。在加工处理发酵后，营养价值有所提高，但氨基酸平衡还存在一些问题，需要添加合成氨基酸。

第三，木薯酒精渣作为一个新型的饲料资源，能够受到重视；需要国家政策的支持，重视特色农业的发展；由于市场上其他常规饲料资源紧缺，需要新型饲料原料的介入来缓解；随着社会的进步，科技的发展，饲料生产加工工艺也在不断完善。

木薯酒精渣主要生长在热带和亚热带地区，所以有一定的局域性，非热带地区要考虑运输费用；另外，作为一种新型饲料资源，消费者对其信赖度较低，所以在新型原料推广方面需要下一定的功夫。