水煮肉片

黄开博

星期天中午，妈妈给我做了美味的水煮肉片。

妈妈先把肉洗净，再熟练地去皮，切成薄薄的肉片放入盆中，啧啧，一看就刀工了得。再打入蛋清，加淀粉、料酒、老抽，然后拌匀。如果你要问我材料的配比，我只能告诉你，独家配方，密不外传！接着又准备了白菜、木耳、豆芽菜，并把这些菜洗净切好。

妈妈打开煤气，先在锅中放入一勺猪油，等猪油化开，再把准备好的配菜放入锅中，不停地翻炒。在高温之下，蔬菜瞬间服软，没过多久就大大缩水了。

炒熟之后，妈妈又加入辣油、豆豉酱、盐和一碗水，等水开后倒入肉片，大火焖煮。最后按各家喜好，撒上葱花、蒜泥、花椒、香菜，再浇上几勺热油，一盆色香味俱全的水煮肉片就做好了。

刚出锅，我就赶紧吃了一块肉片，又嫩又滑，又香又辣，太好吃啦！

指導教师：王燕