林下栽培大球盖菇播种期比较试验

滑 帆 邢万里 高义平*

（1保定市农业科学院，河北保定071000；2 北京城市学院艺术设计学部，北京100000）

大球盖菇Stropharia rugosoannulata，又名酒红球盖菇、皱环球盖菇、斐氏球盖菇，商品名赤松茸，是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的十大食用菌品种之一[1]。大球盖菇色泽艳丽，口感细腻，脆嫩爽滑[2-3]，含有丰富的蛋白质、矿质元素、多糖等营养物质[4-7]，是珍贵的食药两用真菌[8-11]。大球盖菇为草腐菌，可分解玉米秸秆、木屑等农林废弃物中的纤维素、半纤维素及木质素。林下栽培大球盖菇技术简单，栽培成本低，经济收益高[12]，具有良好的发展前景。林下栽培大球盖菇的播种时间会直接影响其菌丝的营养生长进程，进而影响大球盖菇的出菇时间、菇潮及产量，甚至商品品质。为此，笔者在河北省保定市进行林下栽培大球盖菇不同播种时间比较试验，以确定林下栽培大球盖菇的最佳播种时间，为林下栽培大球盖菇提供数据支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验菌种为福建三明真菌研究所提供的“大球盖菇1号”，菌丝洁白浓密、无病虫、无杂菌感染。母种扩繁培养基为综合马铃薯培养基，配方为：马铃薯200 g，葡萄糖20 g，硫酸镁1.5 g，磷酸二氢钾3 g，琼脂20 g，维生素B10.01 g，水1 000 mL[13]。原种培养基为麦粒培养基，配方为：小麦98%，石膏粉1%，碳酸钙1%，料含水量65%。栽培种配方：木屑78%，麸皮20%，碳酸钙1%，糖1%，料含水量65%。培养料配方：玉米秸秆60%，木屑20%，稻壳10%，麸皮7%，生石灰3%。

1.2 栽培试验地概况

1.2.1 地理位置

试验位于河北省保定市，北纬38°10′~40°00′，东经113°40′~116°20′。

1.2.2 气候环境

试验地为平原，海拔10~30 m，多年平均气温13.4 ℃，1 月平均气温-4.3 ℃，7 月平均气温26.4 ℃；年平均日照2511.0 h；年平均降水量550 mm，年平均降水天数为68 d，主要集中在每年6—8月。

试验点一为保定市博野县解村（A1），试验点二为保定市满城县高荆村（A2）。两个试验林地树种为速生杨树，3 年生，树势较旺，株行距2 m×3 m，郁闭度75%左右，土壤质地疏松，保水透气、肥力中等。试验地栽培面积为0.33 hm2（5亩）。

1.3 播种期

分别于2018 年、2019 年秋季8 月25 日、9 月10日、9月25日铺料播种。

1.4 铺料播种方式

干料投料量5 000 kg/667 m2。培养料中的木屑提前2 d 预湿，与其他原料混合后堆积发酵，培养料含水量为65%。667 m2林地铺料播种面积为200 m2。采用垄式栽培方式，垄宽80 cm，垄高30 cm，垄间距50 cm。点播菌种：播种时将菌种掰成2~3 cm 块状，菌种用量0.5 kg/m2左右；第一层培养料的厚为10~15 cm，第二层培养料的厚为10 cm，两层培养料之间点播菌种，然后覆土3~4 cm，最后土层上覆盖一层玉米秸秆，厚为3~4 cm[14]。

1.5 管理及观察记录项目

各试验点管理方法相同，定期观察记录菌丝长势、出菇时间，统计单潮菇产量等。

2 结果与分析

2.1 不同播种期对大球盖菇菌丝长势的影响

由表1可知，两个试点试验结果一致，即在三个播种期播种越早，菌丝长势越旺盛，发菌时间越短。8 月25 日播种，菌丝长势最旺盛，发菌时间最短；9月25 日播种，菌丝长势最弱，发菌时间最长。9 月10 日播种的发菌时间居中。这是由于当环境温度达到菌丝安全生长的温度时，播种时间越早，林下环境温度越高，菌丝长势越旺盛，满足其积温要求的时间越短，即发菌时间越短。9 月25 日播种菌丝生长时间超过60 d。因为播种时间晚，生长环境温度低于菌丝生长温度，菌丝停止生长，翌年温度回升后菌丝才能继续生长。

表1 不同播种期大球盖菇发菌情况

2.2 不同播种期对大球盖菇出菇的影响

由表2 可知，8 月25 日播种头潮菇出菇时间早，菇潮数最多，10月份可以出1潮菇，11月份还会零星出菇。比9 月10 日播种多出1 潮菇。9 月25 日播种出菇最晚，菇潮数最少。9月10日播种的出菇时间、菇潮数居中。9月25日播种因入冬前菌丝不能完成营养生长，第2年春天气温回升后，菌丝继续营养生长，春季出菇时间少，比9月10日播种少出1潮菇。

由表2 可知，不同播种期出菇结束时间基本一致，试验地6 月份最高气温稳定在30 ℃以上的时间基本相同，当气温稳定在30 ℃以上后大球盖菇菌丝基本停止生长，出菇也随之结束。

表2 不同播种期大球盖菇出菇情况

2.3 不同播种期对大球盖菇产量的影响

由表3 可知，播种期较早的大球盖菇产量和生物转化率较高；8 月25 日播种的大球盖菇产量和生物转化率最高，9 月25 日播种的大球盖菇产量和生物转化率最低，9 月10 日播种的大球盖菇产量和生物转化率居中。

表3 不同播种期大球盖菇的产量

3 小结与讨论

试验结果表明，保定市林下栽培大球盖菇最佳播种期为8 月25 日。播种后菌丝长势旺，发菌时间短，出菇早、菇潮数达4潮，两年两点平均产量最高，生物转化率为58%。试验表明，林下栽培大球盖菇播种时间越晚，发菌需要的时间越长；播种期最早的发菌时间最短。试验的三个播种期，播种时间早，大球盖菇的产量和生物转化率高；播种时间晚，大球盖菇的产量和生物转化率也较低。

试验选择最早播种期为8 月25 日，是基于保定市历年8 月份气温条件而定。保定市历年8 月份气温，8 月25 日以后林下温度稳定在30 ℃以下，满足大球盖菇菌丝生长发育的安全温度，确保发菌期不会发生烧菌[15]。在生产实践中应根据当年当地气温条件，参照7~15 d 的长期天气预报而确定适宜播种期。

图1 栽培大球盖菇的林地

8 月25 日播种，10 月、11 月上旬进入出菇高峰，入冬后菌丝进入休眠期，翌年3 月下旬开始出菇，4月、5月气温最适时出现第2个出菇高峰。两次出菇高峰均在气温最适时，大球盖菇的产量高、品质好。9 月10 日播种，菌丝冬前只能完成营养生长，或在10月底11月初零星少量出菇，翌年气温回升后进入生殖生长阶段，比8月25日播种的少收获1潮菇，这是试验产量低于8月25日播种的主要原因。9月25日播种，秋季菌丝无法完成营养生长，到翌年3月下旬菌丝继续营养生长，春季适宜出菇的时间大大缩短，6 月份气温升高时，出菇还未结束，高温影响菇产量及品质。因此，当林下环境温度适宜大球盖菇生长发育，应尽早播种，争取在冬前多采收1~2 潮菇，同时提高菇品质。

9 月25 日播种，大球盖菇的产量和生物转化率最低。原因为播种后，环境温度逐渐降低，菌丝生长速度逐渐下降，营养生长时间延长，出菇时间缩短，培养料营养成分不能充分转化，生物转化率低。生产中，晚播时应减少栽培料的单位面积铺料量以提高生物转化率，降低栽培成本。

提高生物转化率的方法有：一是选用粗壮浓密、无污染的优质菌种；二是尽早播种，提高冬前菇潮数、产量；三是错过最适宜播种期时，减少单位面积用料。