桑枝单位面积产量调查及营养成分检测初报

吴洪丽 孙 波 周洪英 刘启燕 王卓仁 赵会长 郝 瑜

(湖北省农业科学院经济作物研究所，湖北武汉 430064)

栽桑养蚕是我国的传统产业，2019年我国桑园面积为76.48万hm2，分布在20个以上省(市、自治区)[1]。桑枝是蚕桑产业数量最大的副产物，对于桑枝产量的估算，以往相关文献认为桑枝的年产量在12～22 t/hm2[2-6]，但系统考证桑枝产量的文献尚不多见。为此，本文对江苏、浙江、山东、陕西、湖北、四川、重庆、广东、广西、云南等10个蚕桑主产省(市、区)进行了桑枝的采样调查，对单位面积桑园的桑枝产量进行了测算，并对桑枝样本进行了营养成分检测，以期为桑枝的进一步开发提供基础数据。

1 材料与方法

1.1 桑枝采样

夏伐湖桑采样点选择江苏、浙江、山东、重庆、云南5个省(市)，春伐湖桑采样点选择四川、陕西、湖北3个省，杂交桑采样点选择广西壮族自治区，果桑采样点选择广东省。每个省(区、市)选择1个具有代表性的蚕区，选取管理水平好、中、差3个类型的桑园各1块分别采样。

采样桑园的选择：以桑园管理水平为主要因素，尽量保持桑树品种及种植密度一致。

桑园管理水平的定义：以当地为限，将桑园管理到位，桑叶产量和质量较高定义为管理水平好；将桑园管理一般，桑叶产量和质量一般定义为管理水平中；将桑园缺乏管理，桑叶产量和质量较差定义为管理水平差。

1.2 桑枝产量调查

采样时期选择在桑树伐条前1周以内，按4个角及中间5点分别取1株桑树共计5株桑树的所有枝条，调查枝条产量。

单位面积桑园的桑枝产量(t/hm2)=(样本质量/5)×种植株数/hm2。

1.3 桑枝成分检测

将桑枝样本粉碎，粒径≤1 cm，以市购栎木屑为对照，分别送样300 g到农业农村部微生物产品质量监督检验测试中心(武汉)，检测粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、碳水化合物、木质素、有机碳、氮含量及碳氮比。

2 结果与分析

2.1 单位面积桑园的桑枝产量

共取到样本32个，其中夏伐湖桑14个、春伐湖桑9个、杂交桑6个、果桑3个。

2.1.1 湖桑单位面积桑园的桑枝产量 湖桑种植密度为11 190～22 500株/hm2，1年剪伐1次。从表1可以看出：夏伐湖桑的桑枝产量在不同田间管理水平之间差异很大，最好的达到21.36 t/hm2，最差的只有2.04 t/hm2(仅为管理好的9.55%)，平均桑枝产量为10.52 t/hm2；春伐湖桑的桑枝产量最高的达37.95 t/hm2，最低的仅有3.65 t/hm2(仅为最高的9.62%)，平均桑枝产量为17.07 t/hm2。从剪伐季节看，湖桑春伐比夏伐平均桑枝条产量提高62.26%。

表1 湖桑不同管理水平单位面积桑园的桑枝产量

2.1.2 杂交桑单位面积桑园的桑枝产量 杂交桑适合密植，种植密度为60 000～75 000株/hm2，1年剪伐2次。从表2可以看出：杂交桑的桑枝产量最高的达到92.76 t/hm2，最低的也达到63.48 t/hm2，平均桑枝产量为74.40 t/hm2。杂交桑单位面积枝条产量远高于湖桑，一方面是栽植密度高，另一方面是杂交桑栽植区广西的光热资源高于湖桑栽植省区，生长季节长。

表2 杂交桑不同管理水平单位面积桑园的桑枝产量

2.1.3 果桑单位面积桑园的桑枝产量 果桑适合稀植，种植密度为2 250～2 700株/hm2，1年剪伐1次，桑枝产量低。从表3可以看出：果桑的桑枝产量在3.11～7.01 t/hm2之间，平均桑枝产量为4.73 t/hm2。

表3 果桑不同管理水平单位面积桑园的桑枝产量

从湖桑、杂交桑和果桑园调查结果看，桑枝产量与桑园管理水平关系密切，同一个地区，桑园管理水平越好，桑枝产量就越高。

2.2 桑枝营养成份检测

桑枝屑和栎木屑营养成分的检测结果如表4所示。从表4可以看出，湖桑和杂交桑桑枝屑的平均粗蛋白含量3.84%，比栎树屑的3.19%高0.65个百分点；粗脂肪含量0.91 g/kg，比栎树屑高0.91 g/kg；但是木质素含量与栎木屑有一定差距，其余成分含量与栎木屑相近。

表4 桑枝营养成分情况

续表4

3 小结与讨论

食用菌产业近10年来一直在快速增长，栽培原料需求量也在不断增加，但随着我国生态战略的实施，森林砍伐受限，导致菌林矛盾加剧[7]。因此，食用菌新栽培原料的研发已经成为产业研究热点，其中以桑枝、果枝等代替杂木屑栽培食用菌的研究居多[8-9]。

桑枝栽培食用菌是目前桑枝综合利用技术中最成熟、技术推广面最大的一项技术。桑枝栽培香菇、平菇、黑木耳、茶树菇、秀珍菇、长根菇、大球盖菇、银耳[10-17]等众多研究表明，桑枝部分代替杂木屑栽培食用菌是可行的，其中，黑木耳、灵芝、猴头菇、大球盖菇等还能富集桑树特有的生物碱DNJ[18-20]，增强其栽培食用菌的保健功能。

由于桑枝的木质素含量低于杂木屑，在栽培香菇、黑木耳等以木屑为栽培主料的食用菌时，添加量一般不要超过30%。栽培平菇等以棉籽壳为栽培主料的食用菌时，添加量可达50%～75%。

从本次调查数据来看，单位面积桑园桑枝产量杂交桑为74.40 t/hm2，春伐湖桑为17.07 t/hm2，夏伐湖桑为10.52 t/hm2；而苹果枝的产量为4.2～7.5 t/hm2[21]，梨枝的产量为4.2 t/hm2[22]。可见叶用桑单位面积桑园的桑枝产量显著高于单位面积果园的果枝产量，桑枝屑营养成分与栎木屑相近，在桑园集中的主蚕区，桑枝产量大，质量稳定，容易获得，具有作为食用菌栽培原料开发的优势。

本次调查是以管理水平为主要因素，桑树品种及种植密度只是辅助因素，调查地只在11个主产省，所获得的数据比较有限，未来的研究可扩大调查范围，针对不同因素对桑枝产量及质量影响作详细调查及分析。