幼儿厨房劳动参与度的提升策略

蒋建玉

摘 要：引导小班幼儿参与家庭厨房劳动，可以在一定程度上消除幼儿对父母的过度依赖性，增加幼儿的家庭责任感和义务感，是对于幼儿身体和心灵的双重锻炼，对幼儿的健康成长有重要价值。文章主要探讨了如何提升小班幼儿家庭厨房劳动的参与度。

关键词：幼儿教育;厨房劳动;参与度

幼儿教师有意识地引导幼儿参与厨房劳动，可以让幼儿养成珍惜粮食的良好品质，在生活中做到不挑食、不浪费粮食。同时，这一活动对培养幼儿的动手能力，使幼儿养成良好的生活习惯也具有重要的作用。

一、幼儿参与厨房劳动的积极影响

（一）学习必备的生活技能

每个幼儿都是家庭里的宝贝，但不少父母过度宠爱自己的孩子，导致部分孩子养成“衣来伸手，饭来张口”的不良习惯，对父母的依赖性极高。一旦离开父母，他们就没有办法正常生活。让幼儿从小接触厨房劳动，掌握烹饪的技巧，能够促进其更好地掌握必备的生活技能。吃饭是人最基本的生存方式，烹饪这项基本的生活技能是人独立生存的关键。家长和教师都要有意识地让幼儿早进厨房，帮助幼儿掌握生活技能。

（二）有利于“五觉”的開发

人有“五觉”，分别是听觉、视觉、触觉、味觉、嗅觉。幼儿从小进入家庭厨房学习烹饪，可以认识食物的各种属性;在制作的过程中，幼儿可以初步尝到食物的酸、甜、苦、辣;在选材的过程中，幼儿会看到食物各种各样的颜色，有赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫。这能够促进幼儿视觉和味觉的开发。这两项感官的发展，使得幼儿对颜色和味道更加敏感，有利于幼儿想象力和创造力的发展。“五觉”开发理应受到教师和家长的重视，从而在幼儿“五觉”的养成期间，给予幼儿更多的刺激，促进“五觉”的发展。

（三）培养良好的亲子关系

幼儿和父母共做家务是培养良好亲子关系的有效途径。家长多和幼儿相处、多陪伴孩子，和幼儿共同完成一件事情，能够增进家长和幼儿之间的感情。亲密友善的亲子关系能使幼儿形成良好的性格以及更为健全的人格，同时也有利于幼儿今后的人际交往，使其能更好地生存发展。

二、提升小班幼儿厨房劳动参与度的策略

（一）选择贴近幼儿生活的材料

幼儿教师要做一个有心人，留意贴近幼儿生活的材料，把它们摆放在小厨房活动区内。这样，幼儿一进入厨房，就会感受到亲密感和自在感，他们在厨房里能够更加自由地活动，会得到更好的课堂教学效果。

为了提高幼儿厨房劳动的参与度，幼儿教师可以创建厨房活动区，并带领幼儿熟悉厨房活动区的材料。幼儿园可以准备一个现代化的厨房，放置通常会用到的烹饪工具和设备，如锅、锅铲、烤箱、微波炉等，还需要设置清洗台用于清洗碗筷，准备储存食物的冰箱，这些都是幼儿在实际劳动的过程中经常用到的器件。在幼儿的认知里，他们的父母经常用到上述工具和设备开展厨房劳动。父母用锅和锅铲炒出美味的菜肴、用微波炉热饭菜、用烤箱制作常见的面包，幼儿们对这些炉具比较熟悉，所以，当幼儿进入厨房的操作区，会迫不及待地和其他的伙伴讨论这些厨房工具的用法。学校无须选择洗碗机，因为不是所有幼儿的家里都会配备洗碗机[1]。大部分家长都是自己用手洗碗。一方面洗碗机对幼儿而言，操作难度较大，这容易导致幼儿在操作过程中损坏设备。另一方面，大多数幼儿对洗碗机不熟悉，在厨房里放置洗碗机反而会增加幼儿的陌生感，不利于幼儿亲近厨房，还会降低幼儿对厨房家务的参与度。为了让幼儿们更加亲近厨房，教师可以在每个器具上贴上可爱的贴纸。比如，教师可将一个写着“我是冰箱”的哆啦A梦卡纸贴在冰箱门上，幼儿看到这些可爱的装扮，更容易对厨房产生亲近感。

部分幼儿在上学时会有哭闹的表现，其主要原因在于幼儿感觉自己进入了一个陌生的环境。基于这个原理，选择和生活贴近的材料能够让幼儿在心理上更快地适应环境。对于教师来说，准备和生活贴近的材料也较为容易。

（二）注重烹饪材料投放的层次

幼儿的发展具有阶段性，不同阶段的幼儿操作能力不同，幼儿教师要注意烹饪材料的投放层次。最开始，教师可以给幼儿布置简单的烹饪任务，然后逐渐增加烹饪的难度。

幼儿教师可以先安排简单的烹饪活动，比如做饼干。教师可以事先为幼儿准备面粉、鸡蛋、牛奶和用于制作饼干的各种各样的模具。在课堂上，教师先带领幼儿将面粉、牛奶、鸡蛋均匀混合，再让幼儿用不同的模具做出各种各样的饼干，等幼儿做好之后，教师再统一放入烤箱。活动给幼儿带来的直观感受是，他们将面粉、鸡蛋、牛奶等原材料变成香喷喷的饼干。在此过程中，幼儿初步体会到烹饪的快乐，增加了幼儿制作美食的自信心。随后，教师可以逐步增加烹饪的难度。教师可以带领幼儿做南瓜汤、番茄鸡蛋汤等简单的汤类。南瓜口感软，南瓜汤味道比较甜，很适合幼儿食用和消化。南瓜汤制作起来也非常方便，只需要将南瓜洗净、蒸熟了之后再放到锅里煮。在具体的制作过程中，教师可以按步骤对幼儿进行指导，避免幼儿在课堂上出现手忙脚乱、忘记操作步骤等问题，规避安全事故的发生。烹饪活动的安排应当符合幼儿的发展层次，教师需要挑选出适合该层次幼儿制作的烹饪材料。

教师要看到幼儿发展的阶段性，给不同发展阶段的幼儿提供不同的操作材料，才能够保证幼儿的有效操作，并且在教学过程中教师要不断进行调整和改进，做好安全教育，防止厨房危险事故的发生。

（三）关注小班幼儿的个体差异

没有两个操作水平完全相同的幼儿。在一个班集体中，所有幼儿的发展水平都不同，教师要看到幼儿的个体差异，开展分小组合作教学，让每一个幼儿都能够体会到烹饪的快乐。这是教学的初心所在。

在一个班集体之中，有的幼儿在家里经常帮助爸爸、妈妈干活，在厨房里帮助爸爸、妈妈炒菜，他们能够快速上手有关菜品的制作;而有的幼儿没有家务经验，他们要上手操作就比较困难。教师可以将全班的幼儿分成不同的小组，每个小组里面均有操作能力和动手能力比较强的幼儿。教师把操作能力强的和操作能力弱的幼儿分配到一组，可以发挥操作能力强的幼儿的带领作用，让其带领操作能力弱的幼儿完成菜品的制作，让操作能力弱的幼儿在课堂上也能有所收获。与此同时，教师还可以以小组为单位，灌输“个体差异性”的理念[2]。教师可让每组学生自行挑选出一个组长，由组长带头完成任务分配。在小组合作学习中，组长可以给操作能力比较弱的幼儿分配一些简单的任务，并向他们传授一些成功的经验，使他们共同进步、共同成长。教师完成教学之后，在幼儿们操作时，要在旁边做好指导，看到做得比较慢的幼儿，要给予及时的鼓励。幼儿的个体差异容易导致幼儿在与强者进行对比时情绪不稳定，而教师在课堂上还有一个非常重要的工作，就是控制幼儿的情绪。幼儿的情绪表达具有强烈的传染性，一个幼儿觉得烹饪活动比较困难，开始嚎啕大哭，不愿意参与，可能会导致其他幼儿也出现这样的状况，如此一来就会降低幼儿对家庭厨房劳动的参与度。幼儿之间存在个体差异性是必然，对此，教师要正视幼儿的个体差异性，及时调节幼儿的情绪，使其积极主动地参与劳动。

（四）注重廚房烹饪材料的有序摆放

一方面，小班厨房活动区的材料的摆放要整洁、有序。另一方面，教师也要引导幼儿参与烹饪材料的摆放和清理，调动幼儿的主观能动性，慢慢就能使幼儿从“被动参与”变成“主动参与”。

幼儿教师要注重厨房操作区的卫生问题，当幼儿们完成和厨房劳动有关的游戏和活动之后，教师要带领幼儿做好清理工作。在幼儿完成操作游戏之后，教师和其他的专业人员要对各类厨具设备按照规范消毒流程进行消毒，消毒时间要不少于50分钟。如果幼儿亲自参与到厨具的维护中，由于需要幼儿亲力亲为，因此他们更愿意保持厨房餐具和厨房活动区的整洁。与此同时，为了让幼儿们关注烹饪用具的摆放，教师还可邀请幼儿参与厨具色标图的制作。比如说，幼儿可以给不同的刀具做标识，也可以给不同的操作区做标识。烹饪操作结束之后，幼儿就可根据标识将厨具摆放到位，方便下次拿取。但在具体的实践操作中，有的幼儿兴致勃勃地参与厨房菜肴制作的游戏，但会把厨房搞得一团糟，一下课就一溜烟地跑了[3]，这是一种不负责任的表现。幼儿本身的责任意识比较弱，教师在这方面要进行相关的知识教育，提高幼儿的责任感，教育幼儿在用完厨房里的工具之后，需要将其有序归位。这样，下次再进入厨房操作区时，幼儿看到井然有序、干净整洁的厨房操作区时，才能够保持烹饪的兴趣。如果映入眼帘的是一团乱，相信不仅是幼儿，就连教师也没有操作的兴趣。所以，幼儿园的教师要格外注重厨房烹饪用具的摆放和清理。对于有的幼儿不愿意参加这一活动，教师可以设置相应的奖惩制度，对积极参与烹饪用具摆放和清理活动的幼儿给予小红花奖励，对消极参与烹饪用具摆放活动的幼儿给予一定的惩罚。

（五）邀请家长参与制作

众人拾柴火焰高，如果各位家长也能够参与到小班幼儿的家庭厨房劳动活动课堂中，为课堂教学建言献策，势必会提高幼儿的厨房劳动的参与度。而且，小班厨房劳动教学也是为了家庭教学服务。

家长在幼儿的成长过程中扮演着十分重要的角色。目前，越来越多的教师开始重视家长在教育中发挥的作用。家长可以为教学提供材料，或是一些简单菜肴的制作方法，还可以带着幼儿制作菜肴，引导幼儿做力所能及的事情。如酱香饼、五香鹌鹑蛋、黄金小米粥、饼丝、豆腐汤等菜肴，每个家长或许都有自己特殊的制作方式，家长将其分享到幼儿园的联络群里，教师再带着幼儿们一起制作，能够制作出更多好吃的食物。除此之外，有的幼儿比较挑食，部分家长的解决策略是，将食物用刀等工具切得更加可爱，注重食物摆放的位置和颜色。家长可以积极分享自己的经验，供其他家庭学习，慢慢改掉幼儿挑食的小毛病。幼儿在制作菜肴的时候也可以参照某位家长分享的食材摆放方法，从而得出更加令人有食欲的效果。当幼儿在学校参与了家庭厨房劳动相关的游戏和活动，回到家里时，家长应当及时鼓励。幼儿在课堂上得到了教师的表扬，回家之后又得到家长的表扬，双重的鼓励会使幼儿坚定参与家庭厨房劳动的意愿。

家长要尽可能地支持教师的工作，实现家校合力。当幼儿在学校活动中犯了一些错误时，教师可以及时地反馈给家长;当幼儿在家里有一些小脾气时，家长也可以及时把幼儿的情绪状态反馈给教师。当下，通信设备的快速和便捷特性，使得教师和家长之间的联系变得更为密切。家长和教师之间可以实现信息的互通，从而提高家校共育的质量。

综上所述，幼儿教师需要注重提高幼儿的家庭厨房劳动的参与度，从而使幼儿在愉悦的动手活动中健康快乐地成长。

[参考文献]

欧林铃.在创意戏剧活动中提升小班幼儿参与积极性的策略：以小班创意戏剧主题活动《咕咚来了》为例[J].新课程，2021（27）：96-97.

赵欣.从不玩、乱玩到会玩：支持、指导小班幼儿参与“娃娃家”游戏的策略[J].幼儿教育研究，2021（3）：1-3.

汪晓丹.我的档案我做主：小班幼儿参与建设多媒体成长档案的实践探索[J].好家长，2020（45）：64-65.