吐司的1000种玩法（十三）

李珏

减脂版法式吐司

法式吐司，是一款能够满足你所有浪漫想象的甜品。

极具诱惑力的形与味绵软香滑、形态旖旎，是美眉们下午茶中极具颜值担当的甜品。

随意性强 或厚厚一片，或层层叠起，或玲珑小块，完全可以就着家里现有的材料做。

极高的DIY 创意空间搭芝士，肥腴香甜;搭鲜果，缤纷绚烂;搭酸奶或冰淇淋，体验冰火两重天的爽利……总而言之，随心混搭，总是相宜。

法式吐司其实是一贯遭我鄙视的“西多士”，原因也简单，只因它是用蛋奶液浸泡后，再用黄油煎制而成，所以会有油腻感。例如，有次我做了“香橙法式吐司”，然后假借下午茶的名义逼着老公“体验”，结果他不赏脸， 100 克的厚吐司只消耗了一半便搁下了，说是太腻。想想也有道理，出于对彼此的健康考虑，需要改进。

时下比较流行的做法是，吐司必须在蛋奶液中浸过夜，但我感觉过浓的奶香味会完全覆盖吐司的原味，双倍的奶香反而会产生腻味感。为此，我缩短了吐司在蛋奶液中的浸泡时间，只用5 分钟，入味不是太深，但已足够。

也有喜欢浓郁味道的朋友，在蛋奶液中添加了奶油奶酪，再加上煎吐司时黄油的用量亦是阔绰，满嘴的油润感， 简直是“油泡吐司”，一言难尽了。对此，我试着只用最少量的黄油（煎的时候不粘底就行）煎吐司，然后再入空气炸锅，“逼”出部分油脂，这样的“法式吐司”反而口感更好，油腻感大减。

有时候也会突发奇想，巧克力、椰蓉、坚果等各种花色的吐司，甚至自家做的健康全麦面包，是否也可以做成法式吐司？认真试了后，感觉口味反而不及普通的生吐司，前者过于花哨，有些画蛇添足，抢了蛋奶香气的风头;后者则是僵硬的一坨，完全没有那股子绵软。于是作罢，乖乖地回到原点。

一个有趣的灵魂，除了让食物变得好味，还必须赋予其风花雪月的浪漫情怀，比如“法式吐司”，它不仅是美食，更可以是赏心悦目的美景，是有着朱砂痣的美人，是那件压箱底的美物。

每次在清朗的滨江行走，伴夕阳西沉，想小小心事，哪怕是独自一人也不会寂寞。这个时候，恰如其分的是享用一份浓郁的法式吐司，且必定要佐以肉桂苹果红茶，醇厚回甘，解了油腻， 又带着些许秋的意蕴，这是一个人的浪漫。

小块的法式香煎鲜果吐司，倒是与老洋房的格调更为契合。温婉的灯光， 隐约的琴声，窗外山茶树斑驳的影子， 执子之手，一同憧憬着、体味着、分享着，这是两个人的浪漫。

生活并不总是琐碎烦心，有时候也需要给自己、给彼此一个小小的空间和惊喜，那就做一份法式吐司吧，哪怕是最基础的简约款，亦是心灵的馈赠—— 让时间停滞，只留存甜蜜与暖意。

27 华丽丽的法式芝士吐司

原料： 

吐司3 片，芝士片2 片，鸡蛋2 枚，樱花抹茶卷1 支，牛奶50 毫升， 炼乳25 克，黄油10 克，糖粉3 克，提子、橙、梨各适量。

做法：

? 吐司切去四边，鸡蛋、牛奶混合搅打，将蛋液均匀刷在吐司的六个面上;

? 按照吐司、芝士片、炼乳的顺序依此叠起3 片吐司;

? 平底锅中放入黄油，小火融化后放入吐司，六面煎至微焦，取出;

? 撒上糖粉;鲜果切块，围边点缀，插上樱花抹茶卷，即成。

小貼士

很厚味的法式吐司，建议搭配解腻的红茶或水果茶。

28 法式香煎鲜果吐司

原料： 

吐司2 片，鸡蛋1 枚，牛奶50 毫升，草莓酸奶50 毫升， 黄油10 克，橙子半个， 圣女果、蓝莓、甜瓜、卡通小饼干各适量。

做法：

? 吐司切去四边，每片吐司切成四小块;

? 鸡蛋、牛奶混合搅打均匀，挤入半个橙子的汁，放入吐司，浸泡约5 分钟;

? 平底锅中放入黄油，中小火融化后放入吐司，煎至两面焦黄;

? 将煎好的吐司块随意地盛在盘中，撒上各色鲜果、饼干，舀一勺草莓酸奶置于其上，即成。

小贴士

在蛋奶液中添加橙汁是为了适当平衡油腻感，也可加入肉桂粉和朗姆酒，更具法式风味。