基于N-乙酰氨基葡萄糖在茶树上应用的研究

黄慧琴

（建瓯市源博苑茶叶有限公司，福建 建瓯 353100）

甲壳素和壳聚糖已被作为甲壳素类肥料广泛使用，在增强作物抗逆性、增产、改善品质、提升土壤肥力等方面效果显著，在农业各领域均有应用；甲壳低聚糖（壳寡糖/氨基寡糖素）也作为新型植物免疫诱抗剂，在农业生产上广泛应用，在茶树上应用效果也有许多研究，抗病、增产、缓解药害等方面效果显著；而N-乙酰氨基葡萄糖，作为甲壳单糖，分子量更低，具有更好的水溶性，更强的生物活性，但由于制备提纯工艺复杂、纯品价格昂贵，在农业上应用还少有研究。为此，本文着重阐述了N-乙酰氨基葡萄糖对茶树产量及品质提升方面的影响。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 供试药剂10%N-乙酰氨基葡萄糖发酵浓缩液，由山西凯盛生物科技有限公司提供，采用生物合成法制备。

1.1.2 试验地点设在建瓯市南雅镇林场马平茶场，茶园面积60亩，海拔高度228-260m之间,顺坡条栽茶园，土壤质地红黄壤，呈酸性反应，肥力中等，管理水平中等。茶树品种水仙，树龄30年，树高80cm,树幅120cm,长势良好。

1.2 方法

1.2.1 于2019年4月1日茶树发芽时实施，叶喷时间为上午9-11时，采用充电式电动喷雾器均匀喷施，天气多云，平均气温15℃；喷施后24小时无雨，实验共设5组处理。

1.2.2 试验设计。N-乙酰氨基葡萄糖对茶树生长发育及产量影响试验。试验处理1：10%含量N-乙酰氨基葡萄糖300倍叶面喷施；试验处理2：10%含量N-乙酰氨基葡萄糖400倍叶面喷施；试验处理3：10%含量N-乙酰氨基葡萄糖500倍叶面喷施；试验处理4：绿叶宝（氨基酸类）300倍叶面喷施；试验处理5：空白对照。每个处理设3个重复，共15个小区。小区按随机区组排列，小区面积100m，小区间留保护行2m。

1.2.3 N-乙酰氨基葡萄糖对茶树鲜叶品质影响试验叶面喷施30天后，鲜叶按1芽3叶标准分点采摘，将各处理鲜叶统一送福建农林大学茶叶研究所检测，测定其中游离氨基酸、茶多酚含量。

1.3 调查内容及方法

1.3.1 本试验喷施后7天调查，用随机取样法，调查芽头数量（按1平方尺芽头数计算），叶面积（取试验芽叶第三张计算），稍长，叶厚，着叶数等。

1.3.2 喷施后20天调查成熟鲜叶数量（按1平方尺芽头数计算）、叶面积（取试验芽叶第三张计算），稍长，叶厚，着叶数，叶色，叶质等。

1.3.3 喷施后30天采摘送检。每组采摘鲜叶1000g送至福建农林大学茶叶研究所进行游离氨基酸、茶多酚含量进行测定。游离氨基酸测定参见文献；茶多酚含量测定釆用酒石酸铁比色法（GB/T8313-2002）；游离氨基酸总量测定采用菌三酮比色法（GB/T8314-2002）。

2 结果与分析

2.1 对茶树生长发育及产量影响

由表1可以看出，调查结果显示叶面喷施N-乙酰氨基葡萄糖能较大幅度地提高茶树的发芽数、叶面积、叶片厚度。与对照组相比，叶面喷施N-乙酰氨基葡萄糖300倍液后茶树芽头数、叶面积、叶片厚度分别增加96.9%、79.8%、100%；喷施N-乙酰氨基葡萄糖对茶叶稍长也有一定的增幅作用，从表2数据显示，与对照组相比，茶树成熟鲜叶数、叶面积、梢长、叶厚分别增加92.7%、97.7%、43.2%、25.8%；成效显著。

表1 鲜叶物理性状组成情况调查表 调查时间：2019年04月08日

表2 成熟鲜叶物理性状组成情况表 调查时间：2019年04月20日

2.2 对茶叶品质的影响

N-乙酰氨基葡萄糖对游离氨基酸含量的影响。由表3数据显示，叶面喷施处理后,鲜叶中游离氨基酸、茶多酚的含量明显增加，游离氨基酸含量在叶面喷施300倍液后增加了31.9 %,茶多酚增加了38.5%。通过检测数据表明，N-乙酰氨基葡萄糖对改善茶叶品质有着较好的效果。

表3 成熟鲜叶有效成分含量检测情况表 送检时间：2019年04月30日

3 结论与讨论

建瓯市茶园茶树喷施N-乙酰氨基葡萄糖能提高茶叶产量，并且能提升茶叶品质，同时对天敌生物和茶树生长未见不良影响。本试验中以喷施300倍液增产效果最为明显，主要表现在增加芽头数量、叶面积、叶厚度。另据试验结果表明茶树喷施N-乙酰氨基葡萄糖后尚可提高茶叶中游离氨基酸、茶多酚的含量，且茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸及可溶性糖构成茶叶的重要品质因子。茶多酚与茶叶滋味、汤色的关系最为密切，它的含量多少决定着茶汤的滋味、浓度，此外,茶多酚也是茶树体内防御病虫害的主要物质之一。游离氨基酸是茶树体内氮贮存的主要形式，鲜叶中游离氨基酸含量高，说明茶树的氮素代谢旺盛，叶片丰满，叶质柔嫩，茶叶的滋味鲜纯、香气高。鲜叶中游离氨基酸含量不仅与茶叶品质有关，而且其对植物的抗病性近年来也受到不少学者的重视。据研究资料表明,植物的抗病害能力与植物体内的某一氨基酸含量有关，有些与氨基酸总量有关。可溶性糖是茶多酚的转化前体，它能增强茶树免疫功能，参与细胞各种生命活动,增强茶树对病虫害的防御能力。提高茶叶自身防御体系的完善。至此，茶树应用N-乙酰氨基葡萄糖具有增产提质和防御抗逆功能的效应，值得大力推广应用。