《食事问题概论》与《食学（第二版）》

同时推荐作者的两本书，在以往的专栏中也有过。

2021年8月，北京东方美食研究院院长刘广伟出版了其新作《食事问题概论》，同年10月，《食学（第二版）》面世。

《食事问题概论》首次将人类的食事问题进行了系统的梳理和盘点，以食学科学体系为指导，探索全球食事问题的整体治理，提出了食事问题全球治理三大领域的策略，为应对新冠疫情带来的潜在的食物安全风险，提供了很具针对性的理论体系。

《食事问题概论》由线装书局出版，全书共分为八章。第一章总论，全面论述了食事问题的定义、认知、应对、认知共识、认知局限、认知体系、问题编码等；第二章至第四章从食母、食物、食者三个方面论述食事问题的分布、现象、成因及危害；第五章至第七章从个体、国家、全球三个领域阐述食事问题的范围、特征及治理；第八章涉及食事文明，从多角度论证食事与人类文明的关系，食事问题与人类理想社会的关系，食事问题治理与人类可持续发展的关系。

如何全面彻底解决人类的食事问题，不把食事问题、食事难题留给下一代人，是21世纪摆在人类面前的历史责任。如何结合人类食事问题的历史与现状，拿出一个既关照今天的问题治理，又兼顾明天的问题根治的整体应对方案，是全球食事问题专家、学者共同关注的重大课题。由线装书局出版的《食学》全面阐述了人类食事问题起源、现状、特征及其危害，从食事问题的发生、过程、形态、时间、空间、难度、权重七个方面进行剖析，构建了五个层级116个具体问题的人类首个“食事问题体系明”，为全面解决人类食事问题提供了整体靶向。《食学》构建的食事认知的整体体系，正是全面解决食事问题的持续应对方案。《食学（第二版）》比较2018年11月出版的《食学》第一版，完善了食学科学体系的内容，增加了第五章“食事文明”，增加了“食事数控学”，厘清了“吃学”体系的构成，增加了编码系统，对某些学科的名称做了调整，使食事认知这张“大网”更有模有样了。

食事问题，是作者刘广伟提出的一个新概念，是指人类在食物生产、利用过程中遇到的疑难和矛盾。这个概念的特点就是内涵宽。他强调：今天我们关心的“两个安全”问题，即粮食安全问题和食品安全问题，不是食物问题的全部，食物问题与粮食问题是属种关系。食事问题包括食物问题、食者问题、食业问题、食秩序问题及可持续发展问题，食事问题与食物问题是属种关系。食事问题是一个客观整体，分而治之必将事倍功半，只有合而治之才能事半功倍。

两本书的相继出版，填补了该研究领域的空白，将人类对食事认知碎片、错综复杂的食事问题进行了科学的梳理和研究。发现了人类食事问题的整体性，确立了食事问题概念的内涵与外延，归纳梳理出了人类食事问题的整体体系，提出了应对食事问题的综合治理方案，指出了“食事文明”的社会发展目标。

作者简介

刘广伟，北京东方美食研究院院长，代表作品有《以食为天》《食学概论》《食学名词表》《食学》《食学名词》（精装版）《中国菜34-4体系》《食学（第二版）》《食事问题概论》《食事求是》等。

书讯：《食事问题概论》

作者：刘广伟

出版社：线装书局

出版時间：2021年8月

定价：210元

《食学（第二版）》

作者：刘广伟

出版社：线装书局

出版时间：2021年10月

定价：200元