万里茶道上的祁红三大遗产

汪 琼 郑建新

2021年12月中旬，以湖北为代表的8省29市茶人汇集于中国红茶之乡——祁门，共同研讨推进祁红遗产进入万里茶道申报世界遗产进程。就在此次会上，世遗申报办公室正式宣布:经专家组论证评估认为，近代祁门红茶贸易史迹，反映了万里茶道后期祁红茶产制销的史实，展示了以徽商为代表的茶产区社群的活跃，展示了茶道贸易对产区城乡经济社会发展的促进，也展示了近代中国图强自救的实业实践，具备支撑万里茶道的整体价值。祁红历史遗产跻身于中国万里茶道申遗之列。

祁红主要有下列三大遗产。

一、加工遗产

1861年汉口开埠，据《江汉关贸易报告》载:是年茶叶出口8万担，次年增到21.6万担，到1908年达98.4万担。恰此期间，国际茶市红肥绿瘦，缘此祁红一经问世，便大为抢手。据1884年5月14日《申报》载：“昨得汉友二十日来信云：今年之茶市，各处出产收讯均佳。十六日开盘以来，屈指四天，各行刻下收价尚无低减。观已售行情，则祁门最好，宁州次之……现总计到两湖与宁祁等茶，共六百四五十字，两湖二十八万多箱，宁祁等十四万三千多箱。十九日止，沽出宁祁等茶一百八十一字，计八万五千三百多箱。”此后逐年递增,最多时占到总数的六分之一上下。天道酬勤，当1894年，汉口成为中国茶叶出口最大贸易港时，祁门一跃而为重要的茶源地之一。光阴似箭，岁月有情。祁门至今留下的祁南贵溪村祁红鼻祖胡元龙始创祁红遗址、祁西桃源村陈氏宗祠、祁南平里村模范种茶场遗址，恰好构成一条祁红加工从个体到家族，从家族到国资企业升级换代的完整链条，堪称价值连城的文化瑰宝和穿越时空的历史证明，当为万里茶道申报世遗预备名单的重要节点。

胡元龙为祁红创始人，其始创祁红遗址分为故居、培桂山房两处，均在祁南贵溪村。笔者2016年赴访，原祖业老屋共三间，因年久失修，北侧两间已塌，从裸露屋基看，规整石槛，层叠有序，面积约400平方米，被藤蔓和菜园掩映,虽残垣断壁,一派斑驳，但依旧折射出大户之光。幸喜胡元龙故居尚在，至今有300多年历史。这是一幢典型传统的徽派民居，面积200多平方米，砖木结构，两层两进三开间，装饰一般，无雕梁画栋，无豪华家具。前厅堆旧桌谷斛之类，后进炉灶家具也极普通。胡元龙出生在天井边的房内，此房里外两隔，低矮昏暗，其终生居此，足见生活简朴。缘天井登楼，地板窗棂完好，说是2010年政府拨款修过。现整幢房屋已挂“国家文物保护单位”牌子。胡元龙创制祁红的地方，叫培桂山房。此为山坞，离贵溪村约5里，四周皆山，海拔近千米，现高山松杉翠竹和油茶，仍为当年胡元龙所植。低坡为茶园，完全是传统丛植,俗称满天星，丛块相连，生长在茂密丛林中，苍翠欲滴，长势仍旺。援茶地左攀而上,是宏伟石坝,坝高似墙，一拖而去，至少三五十米，藤蔓满掩。登上石坝，有阔绰平坦地，五亩左右，被石坎分为多梯。于茂盛草丛中，隐约可见房基屋脚，周边还有废弃的石碓石磨，以及山泉水坑等生活痕迹。胡元龙在此深山中，曾写下对联：“垦荒山千亩，遍植茶竹松杉而备国家之用;筑土屋五间，广藏诗书耒耜以供儿孙读书”，可谓其视家小业大格局的写照。

清末胡元龙创制祁经遗址

桃源村陈氏家族是祁西望族，据民国人郑恭著《杂记·祁门红茶源流》载，远在咸丰元年(1851)，陈氏家族中就有陈烈清，试制过红茶，后因太平天国起事而罢。清末祁红问世后，1915年获巴拿马博览会金奖，其中忠信昌的茶品，就是该家族中陈郁斋选送，足见其家族业茶很旺。陈氏家族制茶场所多在祠堂，村里现有大经堂、慎微堂、持敬堂、保极堂、叙五堂，共5处。尤其是村口的大经堂祠堂，是在外业茶的陈继科出银10万两、族内支丁出工献料而建成的风水祠，平时作族人聚会议事、茶季为制茶场所，这里茶风炽热，至今大门入口右侧梁枋上还有硕大的“永和祥红茶庄”的墨色茶印，可谓制茶铁证。

清代王家茶号俯瞰

平里模范种茶场是1915年北洋政府农商部所办，占地数十亩，场面宏阔，体量庞大，至今民国建筑范依旧。入大门左为仓库，右为生叶堆场兼大会堂，入内一片开阔操场,右侧矗立砖块砌成的高大烟囱。紧挨烟囱的一座两层楼房是生产车间。从外面看似乎面积不大,然进入内部,才真正领略其规模。20多条萎凋槽平行列队于车间一侧,另一侧为揉捻间和发酵间。揉捻间内十来台大型揉捻机一字排开。说是当年刚购入揉捻机时,便出现鲜叶供应不上揉捻机的状况。揉捻机桶部为厚实木桶,其余每个组件都为粗壮结实的金属部件,有进口自德国、中国台湾的,也有国内自制。相比而言,发酵间从面积到设备，显得精巧很多。百来个抽屉状木槽是发酵容器,挨个摞叠,多年的使用使得茶汁渗染的木槽呈深褐色。发酵间配设有热蒸汽导入设备,在一定温度和湿度下给茶叶提供适宜的发酵氛围。车间二楼是萎凋间,其围墙设计分上下两部分,下部为一片片木栅围筑,开合程度可任意调节,上部则为全木百叶窗，这样的设计利于鲜叶堆放时调节透气程度。总之，这片建筑组团，架构宏伟，设计精巧，设备高端，功能完备，以一种前无古人的派头，折射出当年国内罕见的国有茶企不凡气势。

民国祁城新式茶园

二、运销遗产

万里茶道的汉口，是重要茶叶集散地。徽学大咖青岩先生曾到武汉档案馆访问，获悉早年汉口经销祁红的洋行有：英国10家，德国3家，俄国3家，美法澳各1家，可谓祁红之幸。然笔者查阅后来史实证明，祁红在汉口茶市贸易，时间最长、关系最铁、销量最大者，并非英国，而是俄国。追溯俄商在汉口的历史，1874年前后，他们在汉口英租界一带建造厂房，成为武汉乃至全国最早的外资现代化工厂。祁红问世 走汉口，须臾 便成俄商最爱，不但成品茶销售一空，就连加工制作过程中产生的碎末，经俄人创新，也被称作“花香”，再加工压制成砖茶，走俏市场。乃至20世纪后期，苏联博物馆仍展有祁红茶箱。1893年，俄国波波夫茶叶贸易公司经理康斯但丁·谢苗诺维奇·波波夫在汉口见到老朋友刘峻周，便邀刘去高加索地区发展茶叶。刘经考虑，毅然前往，同时带走祁红茶种，在俄种植成功。此事绵延到2019年，格鲁吉亚汉唐源公司为溯源又来祁寻根，目的就是聘请茶工，复兴茶业。新中国成立初期，苏联专家来祁，为破解苏联高寒地区种茶难题，甚至专从祁城桃峰山拉走上百车泥土，回国试验。类似掌故，虽为后话，然作为祁红运销汉口的见证，祁门阊江水路的祁城码头、马元泰过载行、茶商故居的洪家大屋，以及南路程村碣巴拿马金奖得主胡云霞故居和百年茶地、溶口码头附近的杨屋里村王家茶号等，恰好构成一条从乡村辐射到都市，再走向世界的运销遗址链条，为万里茶道的国际经贸线路，提供了有力支撑。

清代祁城码头马元泰过载行

阊江是祁门人的母亲河，发源于县北大洪岭，经县城南下，流入江西境内，去掉门字称昌江，过鄱阳湖后，直通九江、汉口。祁红古城坐落在阊江以西，城外三里街是重要商业街，其下河面宽阔，至今仍有称马家旮码头，以及其上的百年老蕭行马元泰过载行，石阶依旧，门楼仍存。阊江水路带给祁城人不仅是米粮布匹等生活给养，也带来财富，祁城东街清道光年间所建的洪家大屋就是典型案例。洪姓家人洪冀昌于清末开做红茶生意，不仅在大屋周围先后开设有吉善长等茶号，且于光绪二十七年（1901），在上海开设洪源永茶栈，事业达巅峰。现存的洪家大屋整体建筑坐北朝南，两层砖木结构，分为承恩堂、承泽堂、荆奕堂、笃素堂三大组团，所有房屋连成一体，相连相通，设计巧妙，占地面积近2000平方米。远望屋宇俨然，马头墙绵延。因整片建筑气势不凡，清末这里曾为太平军与清军鏖战之地，其中咸丰十年(1860)，兵部尚书两江总督曾国藩行辕也设置与此，乃至民间流传“半部清史稿”之地，现为国家级文物保护单位。

南路程村碣码头坐落于平里村，1915年码头附近的春馨茶庄以祁红参赛美国巴拿马万国博览会获奖，至今奖主胡云霞故居遗址，以及深山百年茶地仍在。笔者2019年去采风，发现故居为徽派建筑，虽倒塌，然屋基尚存。屋前门楼，片石砌就，壮实粗犷，爬满藤蔓，很是威武。周边硕大平坦，石坝高低错落，碓臼灶台遗痕犹存，不远处还有主人当年卖茶带回而植的桂花树仍旧茂盛。尤其整条山坞，森林茂密，茶地错落，苍翠欲滴，长势极好，迎风摇曳，仿佛吟唱着昨日茶谣，折射出百年金奖的光彩，熠熠生辉。

1915年祁门模范种茶场

溶口码头在平里之下，位于阊江与溶溪河交汇处，是目前阊江旧码头中保存最好的一处。码头有一石碑，上镌“广济”二字，为清同治十一年（1872）所刻。溯溶溪河而上，河道宽阔平缓，行一个半小时许，有杨屋里村。此村地处深山，靠水路与外界连接。现村中尚存一座气势恢弘茶号，此号始建于清同治初年（约1870），先制安茶，祁红问世后改做红茶。现存老号为砖木结构，长40米，深10米，占地足有400平方米，分为民居和工坊两部分。东部为正屋，上下厅大厅，可摆10桌酒席；楼下楼上，共12房间，可储茶叶，可住茶工。正屋与工坊之间，有两个大厨房，内砌3个大灶，以及碓房和磨坊等，可见生活设施完备。西部为制茶坊，有收茶、验、发酵、翻堆、装箱场地；有分拣、储茶楼厅；有晾晒萎调生叶平地，尤其是地面23个分列三排的烘茶烘炉坑，至今完好无损。如此东西一体，上下两层，主屋工坊相连，生产生活相通，体系完备的百年祁红茶号，足以证明阊江水路所带给茶农的便利，以及殷实富裕的家业。

三、传承遗产

祁红在汉口扬名，历经40余年的磨炼，跻身国际茶坛，堪称霸主。1920年万里茶道终结后，因局势不靖，祁红一度滑坡，然祁红影响依旧深远。1931年元月，国民政府实业部为复兴祁红，指派上海商检局邹秉文局长带职员程天绶到祁调研，写出《调查祁门茶场报告》。1932年夏，实业部和安徽省政府委派上海商检局吴觉农先生只身来祁，随后胡浩川、庄晚芳、冯绍裘一批泰斗先后到达。他们积极开展图强自救，撰写《祁红复兴计划》，从德国购进克虏伯茶机，改种茶场为改良场，将总部从乡村迁至县城，建机械化厂，立新式茶园，使祁红价位在沪夺得顶盘。且与地方茶人陈锡恭、郑洁斋、谢步梯等一道，创办运销合作社，配合官方搞皖赣统制运销，致祁红产量猛增，1939年达最高年产7万箱，占比为全国三分之一。是年，中国茶业公司在祁西历口增设实验茶厂，祁门再度成为世界茶坛关注的标杆。用吴觉农的话说:“(祁门茶业改良场)良以安徽之茶业，实系中国茶业中心”。也就是说，停摆后的万里茶道，在后来推动中国茶业发展的进程，以及在全球经济进化过程中彰显历史价值，仍有贡献，祁红当为最具权威的实锤铁证。

当年大师们图强自救的物化实体，当为万里茶道的后续遗产，至今尚存多处。其中最引人瞩目者，是祁门茶业改良场二代遗址（今县委大院）、庄晚芳开辟的新式茶园（今茶山公园），以及祁西聚和昌茶号故居等。恰好构成一条从官方到民间的茶业复兴的遗址链条，说明万里茶道的影响，有超越时空的深远，价值无量。

民国祁城改良场

改良场二代遗址现存一大批砖木结构、红漆门窗的民国风格建筑，其中一座“凹”字形房屋，原为加工车间；一座上下两层坡顶式木楼，是以前的拣剔车间；几栋两层楼房，为原先办公室；路边独幢小屋原为专家楼；后院二层木楼当为原先宿舍，以及还有车库、门房等。遗址东侧是大片是茶山，不高的小山丘上，种满了修剪整齐的茶树，是20世纪30年代中国茶树栽培奠定人庄晚芳开创的新式茶园。这片茶园在中国茶史上有四个制高点：一是条播密植，旨在提高产量；二是等高梯形，旨在方便管理；三是之字山路，旨在水土保持；四是专业育种，属于国内首创。与官方相对应的民间遗址，是彭农村聚和昌茶号的老板故居。此屋为典型徽派建筑，进门庭院，左折入内，是两层三开间房屋，其中天井照壁留存一块民国新生活时期的茶事题壁，尤其珍贵。官民遗产，巅峰定位，前无古人，震古烁今。

负重前行久，岁月静好归。愿万里茶道申遗早日圆梦，愿祁红遗产为中国茶业再立新功！

①王郭培.杨屋里村志，自印本，2021年(P115)