媛小春果实发育成熟过程品质变化研究

孙建华 孙立方 聂振朋 徐建国 黄 秀 柯甫志

（浙江省柑橘研究所，国家柑橘品种改良中心浙江分中心 台州 318026）

‘媛小春’是以‘清见’为母本、‘黄金柑’为父本进行杂交的柑橘新品种。栽培过程发现‘媛小春’表现出树势极强，果实具有色淡黄、有香气、风味浓郁和耐贮藏等特点，是一个较有潜力的杂柑新品种[1，2]。目期关于‘媛小春’的研究报道较少，主要针对其生长特性和成熟果实的品质等方面[3,4]，而对其果实成熟过程品质的动态变化规律却未见报道。本研究对‘媛小春’果实发育成熟过程中大小和品质变化的特点及规律进行了研究，将为其品质评价和采摘时期的选择等提供理论依据。

1 材料和实验方法

1.1 实验材料

‘媛小春’果实采于浙江省柑橘研究所种质资源圃内，树龄10年。随机采取树中部大小统一的果实10～20个，采摘时间分别为150 DAF（花后天数，Day after flower）、165 DAF、180 DAF、195 DAF、210 DAF、225 DAF、245 DAF。果实采摘后立刻带回实验室处理，并进行指标测定。

1.2 实验方法

用游标卡尺分别量取中各时期果实的横径和纵径；分析天平测定各时期果实的单果重。采用PAL-1型手持测糖仪（ATAGO，日本）测定果肉可溶性固形物（TSS）。利用PAL-Easy ACID 1酸度计（ATAGO，日本）进行果实酸度测定。

2 结果与分析

2.1 果实发育成熟过程大小变化特点

通过对‘媛小春’果实发育成熟过程150-245 DAF内6个时期的果实大小变化进行分析，发现果实横径和纵经在150～180 DAF期间持续快速增加，后期增加逐渐变缓（图1 A,B），果形指数最终为0.78。由于果实膨大初期生长较快，因而前期果实大小变化较为明显。对果实单果重的变化规律进行分析发现，在150～245 DAF内6个时期内，单果重持续增加，平均从62.62 g到136.43 g（图1 C）。可能由于今年挂果量较多，其最终平均单果重比之前报道的偏小。上述6个时期果实大小和单果重的变化规律也代表着‘媛小春’果实的膨大发育和成熟过程的特点，即膨大前期主要是大小的变化，单果重则是在整个发育过程持续增加至采收时趋于稳定。

图1 媛小春果实发育成熟过程大小和重量变化

2.2 果实发育成熟过程可溶性固形物和酸度变化

除果实的大小和重量变化特点，我们还分析了‘媛小春’发育成熟过程6个时期内的果实品质变化规律。果实的可溶性固形物（TSS）测定结果发现，其果实TSS从150 DAF时的11.71°Brix持续增加到245 DAF时的14.34°Brix，并趋于稳定，从变化曲线可以看出TSS增加速度较为缓慢（图2 A）。对6个时期内果实的酸度变化进行了检测分析，结果发现‘媛小春’果实酸度随着发育成熟而急剧下降，180 DAF之前尤为明显，可能与其转色有关，其酸度变化范围为2.13%～0.61%（图2 B），表明‘媛小春’也属于低酸的品种。可以看出，‘媛小春’果实的可溶性固形物和酸度变化特点与大多数柑橘品种类似，酸度的降低也直接表示其果实品质和口感随着果实成熟逐渐变佳。而且，在我们采摘的最后一个时期（245 DAF），果实酸度仅为0.61%，此时口感较良，这也表明245 DAF左右可作为‘媛小春’的一个较为适宜的采摘时间。

图2 媛小春果实发育成熟过程可溶性固形物（TSS）和酸度变化

3 讨论

本研究对媛小春果实发育成熟过程6个时期的果实大小、重量以及品质指标TSS、酸度等进行了研究分析，发现随着果实的发育成熟，其大小和重量显著增加，最后单果重为136.43 g。果实品质的一个重要指标可溶性固形物（TSS）含量随着成熟也持续增加，变化范围为11.71～14.34°Brix，酸度变化范围2.13%～0.61%。果实大小、TSS和酸度等指标均与之前的报道略有差异[1-3]，可能由于挂果偏多导致果实相对偏小，而果量多引起树势变弱，进一步使TSS略高及酸度更低。

这些研究结果也表明‘媛小春’果实发育成熟过程大小及品质变化特点与多数柑橘品种一致[5]，即随着果实的膨大，TSS逐渐增加，酸度逐渐降低，口感趋于良好。‘媛小春’果实的酸度最后可降至0.61%，也表明其属于低酸品种。本研究结果将为‘媛小春’的果实品质评价和适宜的采收时间选择提供理论依据。