套袋对苹果糖度、酸度的影响试验
2017-06-27郭宇
郭宇
摘要:为验证套袋对果实内在品质的影响,采用对比试验的方法测量4个苹果品种的酸度及糖度,分析比较套袋对苹果糖度、酸度的影响。试验结果表明:绿澳的糖度为不套袋小于套袋,而酸度相同;红富士的糖度为不套袋大于套袋,而酸度相同;乔纳金和国光的糖度与酸度为不套袋与套袋相同。
关键词:糖度;酸度;试验;套袋;苹果
中图分类号:S661.1 文献标识码:A 文章编号:1674-1161(2017)03-0005-02
苹果属于蔷薇科苹果亚科苹果属,为双子叶落叶乔木,果实富含矿物质和维生素,是人们经常食用的水果之一。诸多研究表明:套袋能有效改善苹果的外观品质,与未套袋果比较,套袋苹果的果面洁净,有光泽,果点稀小,果面底色变浅,果实均匀完整,水裂纹、锈斑极少或无,无病虫斑,农药残留量极低,是果品出口的有效配套措施。但果实套袋后,由于纸袋的透光透气性能不同,其光合作用会受到不同程度的影响,可溶性固形物均有不同程度的下降,风味比未套袋果稍淡。为验证套袋对果实内在品质的影响,采用对比试验的方法,分别测量4个苹果品种的酸度及糖度,并进行分析比较,为果实套袋技术推广提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
不套袋绿澳苹果19个(编号1),套袋绿澳苹果9个(编号2);不套袋红富士苹果16个(编号3),套袋红富士苹果19个(编号4);不套袋乔纳金苹果19个(编号5),套袋乔纳金苹果21个(编号6)。采集时间为2012年10月25日。
不套袋国光苹果24个(编号7),套袋国光苹果25个(编号8),采集时间为2012年10月28日。
1.2 试验方法
1.2.1 苹果糖度测定 使用糖度计测量苹果的糖度。
1.2.2 苹果酸度测定 使用pH在3.8到5.4的精确试纸进行测量。将上清液滴在试纸表面,然后迅速与pH试纸比色卡平行放置于桌面,进行拍照,后用Photoshop CS5和Excel分析照片和数据得到pH值。
2 结果与分析
2.1 套袋对苹果糖度的影响
由表1中的数据可知:绿澳和红富士套袋与不套袋有显著性差异,不套袋的绿澳比套袋的绿澳糖度低,而不套袋的红富士比套袋的红富士糖度高,乔纳金和国光差异性不大。
2.2 套袋对苹果酸度的影响
由表2中的数据可知:套袋对绿澳、红富士、乔纳金和国光酸度的影响差异性不大。
3 结论与讨论
对比试验结果表明:对绿澳来说,糖度为不套袋小于套袋,而酸度相同;红富士的糖度为不套袋大于套袋,而酸度相同;乔纳金和国光的糖度与酸度为不套袋与套袋相同。
苹果酸度测定是用Photoshop找出各个RGB值做成标准曲线,这种测定方法的优点在于比肉眼更准确更客观,比插入式酸度计测量更方便,免去匀浆离心的过程。测定糖度时,离心1 h后上清液中仍有少量悬浮物,会导致测量误差,因此,应该在测量前将悬浮物滤除。
参考文献
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