养生菜谱

新鲜百合蒸老鸭

食材：新鲜百合约300克，鸭子1只约1500克，黄酒、盐适量。

做法：新鲜百合洗净滤干；鸭子去毛、剖腹后洗净滤干。将鸭子放入大瓷盆中，背朝下，腹朝上，先将百合放入鸭肚内，再放入已洗净的鸭内脏，淋上少量黄酒和细盐，最后将鸭头弯入腹内，用棉线将鸭身扎牢，上蒸锅用旺火隔水蒸4小时，至鸭肉酥烂即可。

功效：鸭汤不仅营养丰富、味道鲜美，还可养胃生津，配以润肺止咳、清心安神的百合，使这道菜成为初秋食补佳品。

鲫鱼红糖甜杏汤

食材：鲫鱼1条（约500克），甜杏仁12克，红糖适量。

做法：先将鲫鱼去掉鳞、腮，剖除内脏洗干净，切成几块，将鲫鱼与杏仁、红糖一并熬汤，鱼熟后即可饮汤食鱼（可稍拌酱油）。

功效：益气健脾，滋阴理肺。应用于慢性支气管炎，症属气阴亏虚型，症见形体消瘦、倦怠乏力、咳嗽痰多、气短声低喘促、咳剧或痰中夹有少量血丝者。

沙参枸杞粥

食材：沙参、枸杞子各15～20克，玫瑰花3～5克，粳米100克，冰糖适量。

做法：先将沙参煎汁去渣，后以药汁与枸杞、粳米同入沙锅，再加水适量，用文火煮粥，待粥将熟时，加入玫瑰花、冰糖，搅匀稍煮片刻即可。

功效：滋阴润燥，养血明目。用于阴血亏虚所致的干咳少痰、痰中带血、咽喉干燥、声音嘶哑、胃脘灼痛、饥而不欲食、干呕呃逆、头晕眼花、两目干涩、视物模糊、手足心低热等症。外感风寒所致咳嗽不宜服。

鱼香笋丝

食材：莴笋500克，泡辣椒1个，葱10克，水淀粉、盐各6克，蒜、姜各5克，植物油20克，清湯100克。

做法：先将莴笋去皮、洗净，切成丝，用盐拌匀；蒜、姜切末，葱切段。锅中加油烧至六成热时，放入姜、蒜、泡辣椒、葱段，炒出香味后下笋丝翻炒至断生，加清汤，勾水淀粉拌匀即成。

功效：清热化痰，利气宽胸。