中班幼儿生活区厨房劳动的实践

屈晨晖

《3～6岁儿童学习与发展指南》指出：“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的。”教师应以游戏和日常生活为教育契机，鼓励幼儿积极探索、勇敢尝试，帮助幼儿获得更多的知识与经验，掌握基本的生活技能，并在游戏和日常生活中培养幼儿良好的行为习惯。劳动是人们生活中必不可少的一部分，教师应为幼儿提供相应的机会，着重培养幼儿的劳动能力。根据《3～6岁儿童学习与发展指南》，教师可以引导幼儿生活自理或参与家务劳动，促进其手部精细动作发展，如练习自己用筷子吃饭、扣扣子、帮助家人择菜叶、做面食等。基于此，笔者开展了中班幼儿生活区厨房劳动，以期提升幼儿的劳动能力，培养幼儿良好的劳动习惯，进而促进幼儿身心健康发展。

笔者在班级中创设了生活区，并根据幼儿的接受能力和兴趣特点投放了适宜的材料，开展了厨房劳动，带领幼儿用水果制作了一些美食，如水果沙拉、水果汁、水果干、水果饼等。

笔者将生活区的一块角落布置成了劳动工具展示区，放置了许多劳动工具，并在旁边贴上了劳动工具使用方法的示意图，以便幼儿了解和掌握各种劳动工具的使用方法。

在一次区域游戏中，花花选择了生活区。看到这里多了一个劳动工具展示区，花花兴奋地说：“哇，这里有抹布、扫帚、拖把、刷子，还有钢丝球。等会儿，我要用这些东西把我这里打扫得干干净净。”于是，花花在制作完水果沙拉后，从劳动工具区选择了抹布和扫帚清理垃圾。看见花花不太会使用这些工具，笔者走到花花的身边，对她说：“花花，你可以来这边看一下劳动工具的使用方法。”花花认真地查看了劳动工具的使用方法，很快将生活区清理干净了。花花临走的时候还说：“我下次再用拖把试试看。”

幼儿的思维以具体形象思维为主，需要借助真实的物品进行各种思维活动。同时，幼儿对新鲜的事物充满了好奇心和探索欲望。笔者在生活区中设置了厨房劳动工具展示区，收集了常见的厨房劳动工具，如饭铲、抹布、果汁桶等。这些劳动工具成功吸引了幼儿的注意力，激发了幼儿的劳动兴趣。幼儿在兴趣的驱动下，尝试自主劳动，主动探索这些劳动工具的使用方法。为了方便幼儿自主学习使用厨房劳动工具，笔者带领幼儿观看了相应的视频，组织幼儿开展了讨论，并在幼儿习得相关经验之后，运用幼儿喜欢的方式，设置了劳动工具使用方法的示意图，以助幼儿梳理厨房劳动工具使用经验。在活动初期，笔者结合幼儿的劳动能力和经验，为幼儿投放了使用方法比较简单的劳动工具，如抹布。随着时间的推移和幼儿能力的增长，笔者在展示区依次投放了拖把、榨汁机等，以有效提升幼儿的劳动能力。

幼儿园开展劳动教育的目的是提升幼儿的劳动素养，即增强幼儿的劳动意识和劳动观念，培养幼儿的劳动能力，而厨房劳动是符合幼儿接受能力的一项劳动，能很好地提升幼儿的劳动素养。厨房劳动包括一系列的操作流程，其中，清洁是必不可少的一个重要环节。于是，笔者和幼儿共同收集了许多清洁类工具，并张贴了清洁工具使用方法的示意图，鼓励幼儿在制作好美食后，利用清洁工具清理垃圾，保持桌面整洁。同时，笔者在工具挂钩旁张贴了提示，以保证幼儿将劳动工具放回原位。

在培养幼儿劳动能力的过程中，教师应多为幼儿提供实践的机会，满足幼儿通过亲身体验和动手操作获取知识与经验的需要。教师还应结合幼儿的兴趣特点，选择合适的方法开展劳动教育，如运用课程游戏化的理念，在游戏中培养幼儿的劳动能力，帮助幼儿树立正确的劳动观。

在生活区游戏中，笔者设计了制作难度分别为一星、两星和三星这三种不同的水果沙拉，并配有相应的制作步骤图。幼儿如果选择一星难度，则使用一种水果制作水果沙拉，选择两星难度则使用多种水果制作水果沙拉，选择三星难度则使用多种水果摆出各種造型。在某次制作水果沙拉时，彤彤选择用橘子和苹果制作两星难度的水果沙拉。只见彤彤先用手剥开了橘子皮，再一瓣一瓣地将橘子分开并摆放到盘子里。接着，彤彤拿起了苹果，但她不知道该怎样处理苹果。于是，她放弃制作两星难度的水果沙拉，选择制作一星难度的苹果沙拉。彤彤认真地查看了制作苹果沙拉的步骤图，并按照步骤图处理苹果。刚开始，彤彤稍显吃力，但在练习了几次后，动作开始熟练起来。最后，彤彤将切好的苹果放进了盘子里。彤彤在制作好一星难度的水果沙拉后，还有剩余的活动时间，于是，彤彤再次挑战制作两星难度的水果沙拉。彤彤将橘子处理好后，快速地将苹果切片，顺利制作了两星难度的水果沙拉。

在带领幼儿制作水果美食的过程中，笔者设置了三种不同难度的水果沙拉，让幼儿挑战独立制作水果沙拉，并在区域中张贴了水果沙拉的制作步骤图，为幼儿提供支持。幼儿制作水果美食的难度会逐渐加大，由制作水果沙拉过渡到利用水果榨汁，由制作水果糖葫芦过渡到制作水果饼。在制作三星难度的水果沙拉时，幼儿还需要在原来的基础上进行创意摆盘。在这一过程中，幼儿不仅学会了利用水果制作各种美食，还掌握了各种厨房工具的使用方法。这有效提升了幼儿的劳动能力，并让幼儿感受到了劳动的乐趣，增强了幼儿的劳动意识，帮助幼儿树立了正确的劳动观。

区域游戏时间到了，糖宝选择了生活区。他先将围裙套在身上，然后戴好袖套和塑料手套，从水果台上拿了几个橘子开始剥皮。糖宝先从橘子的一端开始，一小片一小片地剥，然后将剥好的橘子分成四份，每份有两三瓣。在处理完橘子后，糖宝从水果台上拿了一个苹果，开始用刨刀削苹果皮。由于糖宝没有熟练地掌握刨刀的用法，削掉了许多果肉。在削好苹果后，糖宝将苹果放在砧板上，并拿来一把小刀准备切苹果。他先用一只手扶住苹果，想从中间将苹果切开，但力气不够，根本切不动，于是，他两只手握着小刀切苹果。结果，苹果从砧板上掉了下来。糖宝捡起苹果，然后将苹果拿到卫生间冲洗干净，继续按照原来的方法切苹果，旁边的幼儿告诉他要从边上开始切，糖宝听从同伴的方法将苹果切好并摆盘。接着，他将做好的水果沙拉放到“小吃店”里，并扮作小吃店老板的样子，大声地对其他幼儿说：“快来吃好吃的水果沙拉。”其他幼儿听到糖宝的吆喝后，纷纷来到糖宝身边，试吃水果沙拉。在试吃后，“顾客”表示，如果能将橘子分成一瓣一瓣的就好了，还说苹果太少了。

听完“顾客”的评价后，糖宝开始注重水果沙拉的品质，专门去生活区中练习切水果和削水果皮。通过坚持不懈的努力，糖宝熟练掌握了这些方法，并丰富了水果沙拉的材料。

从以上案例我们可以看出，糖宝具备了一定的劳动能力，并能进行简单的自主劳动。在游戏后期，糖宝甚至自发地在生活区游戏中融入了角色扮演游戏，这有效锻炼了其各方面的能力。其他幼儿的评价能从侧面反映糖宝制作过程中的问题，这些问题主要体现在以下三个方面：一是剥橘子的时候不能一瓣一瓣地剥;二是使用刨刀削水果的时候将很多果肉

削掉了;三是切水果的方式不对，如没有从中间切苹果，没有两只手都握着水果刀切苹果等。在活动结束后，糖宝能主动练习各项技能，说明他能认识到自己的不足，并能虚心听取同伴的意见。这次活动培养了糖宝良好的品质。

在本次活动过程中，笔者开展了“21天劳动打卡”活动，并使用外在的手段——给每天坚持打卡的幼儿奖励贴纸，以激励幼儿。在“21天劳动打卡”活动中，笔者遵循由易到难的原则，设置了许多项目，要求幼儿按照“剥水果—切水果—榨汁—制作糖葫芦—制作水果饼”的顺序完成打卡活动，并向幼儿说明自己会根据打卡天数评选一星、二星和三星这三种不同级别的“劳动达人”，这有效激发了幼儿参与打卡活动的兴趣。在此次打卡活动中，大多数幼儿坚持完成了21天打卡，这不仅培养了幼儿良好的劳动习惯，还让幼儿体验了劳动的乐趣。

人们获取知识的主要途径有三种，即闻知、亲知、说知。闻知指人们从别人那里通过耳闻目睹的方式获取知识;亲知指人们通过亲身实践的方式获得知识;说知指人们根据耳闻目睹的情况，通过思考、想象、演绎的方式推理出结论。要想让幼儿对某个知识点记忆深刻，教师首先要让幼儿获得亲知，再获得闻知。如果教师只向幼儿讲述操作步骤，不让幼儿动手操作，就算教师说得再好，也不会有多大的效果。笔者先让幼儿主动探究水果沙拉的制作方法，获得亲知。在幼儿有了一定的经验后，再开展21天打卡活动，根据幼儿的操作情况，指出幼儿操作不当的地方，让幼儿获得闻知，从而让幼儿获得更高水平的发展。

在活动前、后期，笔者分别向家长和幼儿发放了调查问卷。在家长方面，活动开始前有65.35%的家长同意幼儿参加厨房劳动，34.65%的家长拒绝幼儿参加厨房劳动。在活动结束后，同意幼儿参加厨房劳动的家长比例增加到94.42%，拒绝幼儿参加厨房劳动的家长比例减少到5.58%。在幼儿方面，活动开始前有17.93%的幼儿认识并会使用一些简单的厨房劳动工具，而不会使用厨房劳动工具的人数比例高达82.07%。在活动结束后，会使用厨房劳动工具的人数比例增加到63.12%，不会使用厨房劳动工具的人数比例减少到36.88%。以上数据表明，在本次活动过程中，家长意识到了培养幼儿劳动意识和能力的重要性，并为幼儿提供了大量的实践机会，让幼儿学习和掌握了许多劳动技能。通过本次活动，笔者发现，幼儿在劳动技能、劳动能力、劳动习惯、劳动觀念等方面都有了明显的进步。由此可见，教师和家长为幼儿提供劳动机会，引导和支持幼儿参与劳动，能有效提升幼儿的劳动素养。

劳动是人类维持生存的基本手段，是人类创造美好生活的根本途径，对幼儿有着重大的教育意义，可以培养幼儿吃苦耐劳的良好品质，促进幼儿身心健康发展。教师应充分利用一日生活的各个环节，培养幼儿的劳动意识。教师还应为幼儿提供大量的实践机会，让幼儿进行自主劳动，以培养幼儿的劳动能力。此外，教师要积极与家长进行沟通与交流，让家长意识到对幼儿开展劳动教育的重要性，并借助日常生活中的小事，培养幼儿良好的劳动习惯，帮助幼儿树立正确的劳动观念，以促进幼儿身心健康发展。

（作者单位：江苏省张家港市云盘实验幼儿园）