低纬高原地区鲜食糯玉米品种对比试验

张晓梅 汤超云 张碧胜 勾宇宏 徐文果 罗怀宇

摘要 [目的]低緯高原地区具有丰富的热量资源，具有种植鲜食糯玉米得天独厚的自然条件，筛选适合低纬高原地区种植的糯玉米品种，为品种布局及糯玉米品种的筛选提供科学依据。[方法]以当地大面积栽培品种“云糯3号”为对照，引进“瑞糯1号”“花鲜糯”等11个糯玉米品种在，德宏州农业科学研究所试验基地进行对比试验，调查各品种生育期、农艺性状、产量性状、抗病性、食味品质等。[结果]“斯达糯52”的鲜穗产量为15 006.8 kg/hm2，位居第1，食味品质总评分为90分;“花鲜糯”的鲜穗产量为14 513.9 kg/hm2，位居第2，食味品质总评分为90分;“瑞黑糯1号”的鲜穗产量为14 175.6 kg/hm2，位居第3，食味品质总评分为88分;“瑞佳糯3号”的鲜穗产量为14 175.6 kg/hm2，位居第4，食味品质总评分为90分;“瑞佳糯4号”的鲜穗产量为12 750.1 kg/hm2，位居第7，食味品质总评分为91分。[结论]“斯达糯52”“花鲜糯”“瑞黑糯1号”“瑞佳糯3号”“瑞佳糯4号”5个鲜食糯玉米品种的鲜穗产量和蒸煮品质最优，可在低纬高原地区进行示范推广。

关键词 低纬高原;鲜食玉米;品种对比试验;云南德宏

中图分类号 S513  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2022）07-0041-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.07.010

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Comparative Experiment of Fresh Waxy Maize Varieties in Low Latitude Plateau

ZHANG Xiao-mei1， TANG Chao-yun2， ZHANG Bi-sheng1 et al

（1.Dehong Agricultural Technical Extension Center， Mangshi， Yunnan 678400; 2. College of Plant Protection， Yunnan Agricultural University， Kunming， Yunnan 650201）

Abstract [Objective] The low-latitude plateau region has abundant heat resources and unique natural conditions for planting waxy corn. Selecting waxy corn varieties suitable for planting in low-latitude plateau regions provided a scientific basis for variety layout and selection of waxy corn varieties. [Method] Taking local large-area cultivated variety Yunnuo 3 as the control， a total of 11 waxy corn varieties were introduced to conduct comparative experiments in the experimental base of Dehong Prefecture Agricultural Science Institute. The growth period， agronomic traits， yield traits， disease resistance， eating quality and so on of corn varieties were investigated. [Result]The fresh ear yield of Sidanuo 52 was 15 006.8 kg/hm2， ranking first， with the total eating quality score of 90 points. The fresh ear yield of Huaxiannuo was 14 513.9 kg/hm2， ranking second， with the total eating quality score of 90 points. The fresh ear yield of Ruiheinu 1 was 14 175.6 kg/hm2， ranking third， with the total eating quality score of 88 points. The fresh ears yield of Ruijianuo 3 was 14 175.6 kg/hm2， ranking fourth， with a total eating quality score of 90. Ruijianuo 4 had a fresh ear yield of 12 750.1 kg/hm2， taking the seventh place， with a total eating quality score of 91 points. [Conclusion]The five fresh-eating waxy corn varieties， including Sidanuo 52， Huaxiannuo， Ruiheinuo 1， Ruijianuo 3， and Ruijianuo 4 showed the optimal fresh ear yields and the best cooking quality， which could be further tested and promoted in low-latitude plateau areas.

Key words Low-latitude plateau;Fresh corn;Variety comparison test;Dehong，Yunnan

鲜食玉米是指以青嫩果穗或籽粒作食用或加工的玉米，又称蔬果玉米、菜玉米，包括糯玉米、甜玉米、笋玉米和甜糯玉米等[1-2]。鲜食玉米具有丰富的营养成分及多种医疗保健功能，鲜食玉米的蛋白质、赖氨酸、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素及矿物元素的含量均高于普通玉米，可防治便秘和压挤症、预防癌症病變、防治肥胖病、降血压降血脂和健脑提神[3]。低纬高原地区具有丰富的热量资源，德宏州是低纬高原地区的典型代表，具有种植鲜食甜玉米得天独厚的自然条件，近年来鲜食玉米产业迅猛发展。2017年全州鲜食玉米种植面积达1.26万hm2，总产23.04万t，产值超过8亿元。鲜食玉米产业已经成为德宏州坝区群众脱贫致富的支柱性产业[4]。因此，在德宏州进行鲜食玉米新品种筛选试验，筛选出适宜德宏州种植的鲜食玉米品种，对低纬高原地区鲜食玉米产业的可持续健康发展具有重要意义。作物的丰产性、稳产性和适应性评价是为鉴定优良的作物品种以推广适宜种植区域而服务的，对品种布局具有重要意义。曹伟[5]在陕西省石泉县进行水果型玉米品种对比试验时发现，BM800产量最高，鲜重为19 108.5 kg/hm2;绿色超人产量为17 626.5 kg/hm2，居第2位;摩甜520产量为7 834.5 kg/hm2，位居第3，3个品种均可在该县大面积推广种植。杨恩情等[6]在云南省漾濞县进行了冬早鲜食糯玉米品种对比试验的研究，结果表明广甜糯2号、京甜紫花糯、333香甜糯、石糯1号、燕禾金2000、京科糯2000、清香糯和京科紫花糯的鲜穗产量、采收期和品质都明显优于本地糯玉米（CK），其中燕禾金2000、京科紫花糯、京科糯2000和石糯1号综合表现尤为突出，可在漾濞县进一步加大示范种植力度。为了开发具有低纬高原风格特色的优质鲜食玉米，德宏州农业技术推广中心于2018年在芒市进行了德宏州鲜食玉米品种对比试验，以筛选出既能彰显鲜食玉米特色、又适宜在低纬高原地区种植的优质特色鲜食糯玉米品种。鉴于此，笔者以当地大面积推广的糯玉米品种云糯3号为对照，另选取11个鲜食糯玉米品种在云南德宏州芒市试验基地进行品种对比试验，比较不同品种在德宏州种植的性状表现，筛选出适宜在低纬高原地区州种植的优质特色鲜食糯玉米品种，为低纬高原地区特色优质鲜食糯玉米品种布局及后备品种筛选提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验于2019年5—9月在云南省德宏州芒市试验基地进行。试验地海拔918 m，地势平坦，排灌方便，光照充足，前作玉米，土壤质地为砂壤土。

1.2 试验材料

参试材料为“斯达糯51”“斯达糯52”“中糯337”“瑞佳糯1号”“ 瑞佳糯2号”“ 瑞佳糯3号”“ 瑞佳糯4号”“瑞黑糯1号”“黑佳糯”“瑞糯1号”“花鲜糯”共11个。对照为当地大面积推广的糯玉米品种“云糯3号”。试验用肥料为美丰牌复合肥（N∶P∶K=16∶16∶16），美丰牌尿素（含氮量≥46.4%）。

1.3 试验方法

试验采用随机区组设计，以品种为处理，3次重复，共36个小区。每个小区种植5行，行长5 m，行距08 m，株距0.21 m，小区面积20 m2，密度59 520株/hm2，试验区四周设保护行。

1.4 测定项目及方法

试验期间详细记载播种期、出苗期、抽雄期、吐丝期、散粉期、鲜果穗采收期等主要生育时期。在收获前，每个处理随机选择10株进行调查，调查项目包括株高、穗位高、株型、双穗率、空杆率、抗倒性等。鲜穗采收后，每个处理随机取10穗果穗进行果穗性状调查，调查项目包括穗长、穗粗、秃尖、穗行数、行粒数、穗形、粒色、轴色、苞叶覆盖情况、果穗旗叶长短、百粒重、出籽率、籽粒深度。小区产量称取样区的鲜果穗重量，用kg表示，将小区产量折算成公顷产量。称取样区全部鲜果穗脱粒后的籽粒鲜重，用kg表示，将小区产量折算成公顷产量。根据品种的外观性状及气味、色泽、甜度（糯性）风味、柔嫩性、种皮厚度等蒸煮品质指标定其级别。鲜食玉米感官等级指标如下：①评分27～30分。有该品种应有特性，大小一致，穗型粒型一致，籽粒饱满、排列整齐紧密，具乳熟期应有的色泽;苞叶完整，新鲜嫩绿;籽粒柔嫩、皮薄，无秃尖，无虫咬，无霉变，无损伤。②评分22～26分。有该品种应有特性，大小基本一致，穗型粒型基本一致，少数籽粒不饱满、排列整齐紧密，色泽稍差;苞叶较完整，新鲜嫩绿;籽粒柔嫩性稍差、皮较薄，秃尖≤1cm，无虫咬，无霉变，损伤粒少于5粒。③评分18～21分。有该品种应有特性，大小、穗型粒型稍有差异，饱满度稍差，排列基本整齐，有少量籽粒色泽与本品种不同;苞叶基本完整，新鲜嫩绿;籽粒柔嫩性稍差、皮较厚，秃尖≤2 cm，无虫咬，无霉变，损伤粒少于10粒。鲜食玉米蒸煮品质等级指标：气味为4～7分，色泽为4～7分，甜度（糯性）为10～18分，风味为7～10分，柔嫩性为7～10分，果皮厚度为10～18分，蒸煮品质总分为42～70分。鲜食玉米品质等级指标：等级1≥90分，>90分等级2≥75分，75分等级3≥60分。

1.5 病害调查

玉米进入乳熟后期取3次重复中发病最重的1个重复进行全区调查，调查时目测每份鉴定材料群体的发病状况。调查重点部位为玉米果穗的上方叶片和下方3叶，根据病害症状描述，逐株进行调查并记载单株病情级别。分别计算各病级发病率后进行评价。主要调查病害为大斑病、小斑病、灰斑病、锈病。

1.6 统计分析

采用Excel 2010和DPS软件进行数据统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同玉米品种生育期比较

由表1可知，参试鲜食玉米品种的生育期在67～76 d。其中“斯达糯51”的生育期最短，为67 d。“瑞佳糯3号”的生育期最长，为76 d。“斯达糯52”“ 瑞佳糯2号”“ 云糯3号（CK）”3个品种的生育期均为73 d。“中糯337”“ 瑞佳糯1号”“ 瑞佳糯4号”3个品种的生育期均为74 d。“瑞黑糯1号”“ 黑佳糯”“ 花鲜糯”3个品种的生育期均为71 d。“瑞糯1号”的生育期为69 d。

2.2 不同玉米品种主要农艺性状比较

2.2.1 植株性状。由表2可知，参试品种的株型除“花鲜糯”为平展型外，其余品种株型均为紧凑或半紧凑型。参试品种的株高在186～296 cm，其中“花仙糯”最高，而“斯达糯51”最矮。穗位高在64～126 cm，其中“瑞糯1号”最高，而“斯达糯”51最矮。所有品种均未出现倒伏，因此抗倒伏性较好。苞叶覆盖情况均较好，除了“中糯337”“瑞佳糯1号”“瑞黑糯1号”“黑佳糯”4个品種苞叶覆盖等级为中外，其他品种苞叶覆盖等级均为长。

2.2.2 穗部性状。由表3可知，参试品种的穗长在16.9～19.9 cm，其中“斯达糯52”穗长最长，“瑞佳糯1号”穗长最短。穗粗在4.1～5.1 cm，其中“瑞佳糯3号”最粗，对照“云糯3号”最细。秃尖在0～1.7 cm，其中“斯达糯52”和“黑佳糯”无秃尖，对照“云糯3号”秃尖最长。除“斯达糯51”穗型为桶型外，其他品种穗型均为锥型。各品种穗行数在12～16行，其中“斯达糯52”穗行数最多，“瑞佳糯1号”“瑞糯1号”和对照“云糯3号”穗行数最少。各品种行粒数在32～39粒，其中“斯达糯51”和“花鲜糯”最多，“瑞糯1号”和“瑞佳糯1号”最少。粒色有黑色、白色、紫白色3种，其中“中糯337”和“花鲜糯”为紫白色，“瑞黑糯1号”和“黑佳糯”为黑色，其余品种均为白色。果穗旗叶长在0～8.6 cm，其中“中糯337”“瑞糯1号”“花鲜糯”均为0，对照“云糯3号”最长。轴色除“瑞黑糯1号”和“黑佳糯”分别为深紫色和紫色外，其余品种均为白色。各品种百粒重在32.1～43.9 g，其中“中糯337”百粒重最轻，“瑞佳糯1号”百粒重最重。出籽率在615%～80.3%，其中“中糯337”出籽率最低，“黑佳糯”出籽率最高。所有参试品种的苞叶覆盖情况均为好。

2.3 不同玉米品种产量性状比较

由表4可知，“斯达糯52”的鲜穗产量最高（15 006.8 kg/hm2），其次是“花鲜糯”（14 513.9 kg/hm2），再次是“瑞黑糯1号”（14 250.8 kg/hm2）。“中糯337”“黑佳糯”“云糯3号”“瑞佳糯1号”的产量较低，分别为12 073.3 、11 227.0、10 890.9、10 400.4 kg/hm2。“瑞佳糯2号”和“瑞佳糯4号”的鲜穗产量差异不显著，其余各品种的鲜穗产量均有显著差异。“瑞佳糯3号”“瑞黑糯1号”间的鲜穗产量有显著差异，但无极显著差异。“斯达糯51”的籽粒产量最高（10 584.8 kg/hm2），其次是“花鲜糯”（9 487.7 kg/hm2），再次是“瑞黑糯1号”（9 445.6 kg/hm2）。“中糯337”“瑞佳糯1号”“瑞佳糯3号”的籽粒产量较低，分别为8 079.5、7 995.1、7 367.9 kg/hm2。“瑞黑糯1号”“黑佳糯”“花鲜糯”间籽粒产量无显著差异，“斯达糯52”“黑佳糯”间籽粒产量有显著差异，但无极显著差异，“瑞佳糯2号”“瑞佳糯4号”“瑞糯1号”“云糯3号”间籽粒产量无显著差异，“中糯337”“瑞佳糯1号”间籽粒产量无显著性差异，两者与其余各品种之间的籽粒产量均有显著差异。

2.4 不同玉米品种感观等级及蒸煮品质比较

由表5可知，“瑞佳糯4号”的感观品质和蒸煮品质的总评分最高，为91分，“斯达诺52”“瑞佳糯2号”“瑞佳糯3号”“瑞糯1号”“花鲜糯”的总评分均为90分，CK“云糯3号”为89分，“瑞佳糯1号”和“瑞黑糯1号”均为88分，“黑佳糯”为87分，“斯达糯51”和“中糯337”的总评分较低，分别为85和83分。

2.5 不同玉米品种病害情况比较

对玉米大田期几种常见病害（大斑病、小斑病、灰斑病、锈病等）的调查统计结果表明，12个玉米品种大田期大斑病、小斑病、灰斑病、锈病病级均为1级，病株率均为0，因此参试品种的抗病性较好（表6）。

3 讨论

鲜穗产量和食味品质是评价鲜食玉米品种优良性的重要标准，研究结果表明，“斯达糯52”“花鲜糯”“瑞黑糯1号”“瑞佳糯3号”“瑞佳糯4号”共5个鲜食糯玉米品种的食味品质和产量表现较优。“斯达糯52”的鲜穗产量为15 006.8 kg/hm2，位居第1，食味品质总评分为90分;“花鲜糯”的鲜穗产量为14 513.9 kg/hm2，位居第2，食味品质总评分为90分;“瑞黑糯1号”的鲜穗产量为14 250.8 kg/hm2，位居第3，食味品质总评分为88分;“瑞佳糯3号”的鲜穗产量为14 175.6 kg/hm2，位居第4，食味品质总评分为90分;“瑞佳糯4号”的鲜穗产量为12 750.1 kg/hm2，位居第7，食味品质总评分为91分。因此，以上5个品种适宜在低纬高原地区示范推广种植。

栽培作物的目的是获得较多有经济价值的农产品。通过栽培所得到的作物产品的数量即为作物产量，作物产量的高低受气候因素、土壤因素、地形因素、生物因素、人为因素的影响，该研究仅进行了单季试验，而且只有1个试验点的试验数据，所获得的试验数据缺乏广泛代表性。张凯迪[7]研究指出，目前国家鲜食玉米区试品种的品质评价以主观指标为主，缺乏科学、准确、可定量分析的客观评价指标。在品种审定过程中，甜玉米品质评价以品尝法为主，该方法主观性较大，并且受栽培措施、环境条件、品尝人员的喜好等影响，难以保证评价结果的准确性[8]。因为缺乏客观评价指标，所以对于鲜食玉米的品质评价在一定程度上缺乏准确性。相关研究表明，鲜食糯玉米的蒸煮品质与采收期密切相关。甜玉米在适收期收获是保证甜玉米的食用品质和产量的前提[9]。董宗宗等[10]研究指出，授粉后22～24 d可作为鲜食糯玉米的最佳采收期。在该试验中，由于各参试品种间生育期存在差异，所以各参试品种的蒸煮品质评价时间未能与最佳采收期同步，因而造成各品种的蒸煮品质评价分数与最佳采收期实际分数存在一定差距。

综上所述，该研究认为应继续在多个试验点进行多季试验，获得更加具有代表性的试验数据，从而更加准确判断出适宜在低纬高原地区种植的鲜食糯玉米品种。在后续研究中，对于鲜食糯玉米蒸煮品质的评价要尽量避免主观因素的干扰，积极探索和运用更加准确、科学、客观的蒸煮品质评价方法。同时在后续研究中应尽量在最佳采收期采收鲜食糯玉米。

4 结论

该研究结果表明，“斯达糯52”“花鲜糯”“瑞黑糯1号”“瑞佳糯3号”“瑞佳糯4号”共5个鲜食糯玉米品种的鲜穗产量和蒸煮品质最优，可在低纬高原地区进一步试验与推广。

参考文献

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[7] 张凯迪.鲜食玉米籽粒皮渣率的差异及其与品质和产量的关系[D].扬州：扬州大学，2008.

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[10] 董宗宗，乔勇进，刘晨霞，等.不同采收期对鲜食糯玉米品质影响的研究[J].上海农业学报，2020，36（4）：19-24.