提高食品检验检测准确性的方法分析

吴琼 赵文丽

摘  要  鉴于科学的发展和人民生活水平的提高，越来越重要的是，现实市场的食品安全越来越关注安全问题，在确保食品安全的基础上，对食品控制的结果进行准确的检验检测。因此，采取了一系列措施，以优化取样和准备工作，确保正确应用食品检测和检测工具，选择适当的食品检测方法、科学合理的检测环境等。

关键词：食品检验;检测结果;准确性

引言  随着我国不断完善经济和政治体制，人民的生活水平在提高，可获得食物的多样性也在增加。但由于经济利益的诱惑，粮食安全也是经济政策市场的核心要素。因此，我们必须加强食品检测平台的建设，严格遵守食品监管流程和优先事项，制定严格的法律法规，维护我国全国零售食品市场的健康。

一、食品检验准确性的影响因素

1.影响环境。应当确定测试前的环境，以确保不存在影响测试数据变化的任何因素，因而客观因素不影响测试的科学和准确性。研究中有很多因素影响了检测数据如大温差、高湿度、变化大压力指标、过多杂质，在进行检测时，该场地周围应受到严格控制，以确保科学和严谨性检测报告。

2.不完善食品检验制度。目前，加大了我国食品检验结果的重要性，食品合格才进入市场，但食品不合格的已被销毁，不再进入市场。我们对食品安全检测仍有需要改进的地方。由于我国食品没有详细分类，不同的检测标准使用不同的食品，使得检测变得困难和耗时。国外食品质量保证检验的许多出口不仅发生在食品行业，而且也是生产实时控制的一部分。相比之下，国家检验机构的监督仍需改变，应在前两个生产阶段严格监督原材料的选择、生产、检验后食品的控制，以防止不当行为，有效保障粮食安全。

3.仪器的影响。仪器在检验食物方面起着重要作用。仪器的灵敏度、精度和检出极限对检测结果有重要影响。检验员根据产品属性选择适当的工具进行审评。仪器校準得当，及时对准，保证设备的连续稳定性。

二、提高食品检验检测准确性的方法

1.规范利用仪器设备。仪器是确定食品安全的重要工具。在检测过程中，各种检测项目所需工具的使用流程和状况存在明显差异。为了确保食品检测的准确性，在检测过程中必须通过专业严格的检测程序查明潜在风险，以确保食品检测质量。使用玻璃器皿时，检查人员必须确保设备反应器没有污染物，按照国家标准校准秤和温度计等测量仪器，以确保应用于粮食安全。然后为了保证各种设备食品检查的正确性，为确保安全，操作员应更好地管理仪器结构，准确了解如何满足实验室管理的要求。使用托盘天平时，操作员必须将天平指针设置为零。测量腐蚀样品时，尽可能避免直接接触托盘，并在托盘上放置纸张等轻型间隔器，以确保最大限度地利用天平。在此过程中，如果忽略物品对机器的影响，可能会导致检测值不准确，对设备造成不可逆转的损坏，并影响后续食品检测工作的开展。在设备管理过程中，操作人员在使用设备后及时对其进行清洗，以确保设备干净且没有明显的损伤，从而将其存放在专门管理室并便于后续检测。操作人员在仪器运行时间较长时，必须定期记录设备数量和所遇到的安全问题，及早发现测量问题，更换故障仪器。

2.提高抽样的准确性。为了保证食品检验的准确性，操作人员必须充分重视抽样，严格遵守样品选择的要求，以避免出现误差值。与此同时，抽样必须具有代表性，同批抽样检查的选择应符合随机抽样的原则，而不是特定食品的需要，以满足科学需要;第二，在抽样过程中，操作人员必须仔细考虑抽样批次、生产日期、类别、分布等参数，并在抽样过程中进行一系列实验分析。抽样应更接近实际情况，抽样检测的准确性应大大提高，并应根据食品的形式提供不同的检测方法。在确定液体或半液体食物时，操作人员在检测前彻底搅拌样品，以确保液体密度均匀分布，将沉积到清洁容器中，并提供适当样品以后续检测;对于固体食品，操作人员必须按照从上到下或内而外的原则抽取每批样品，混合样品，进行对季度抽样分析，并根据多种质量数据确定食品平均值参数。检测结果出来后，操作人员必须保存样品，以便更好地保存以便采取后续检测。这样可以更好地控制食品检测的准确性。

3.提高检查员的素质。高质量控制水平是影响食品检验准确性的重要因素。操作人员在技术水平、标准合规性和设置方面存在问题，影响食品安全检测质量，并具有类似形式的食品检测。为确保食品检验的正确性，检验机构必须为操作人员提供专业的技术培训平台，加强操作人员的责任意识，同时确保严格遵守规定的检验方法和技术，加强对不确定性的保护管理，确保食品检验的安全性。此外，操作人员必须定期受到有关机构的监督。

4.注重技术创新的发现。随着社会的发展和科学的进步，食品检测的准确性正在提高。因此，在食品检测过程中，必须不断更新设备，通过及时有效地更如换有机、无机质和X射线荧光光谱仪等等新仪器，不断提高食品检测的准确性。此外，还可以使用分析方法（气相色谱原子吸收和一质谱连用技术）来实现和完成单一分析方法所无法实现的检验。该检验采用了各种检测技术，可提供高灵敏度、分离性能、高选择性、低检出、低样品消耗、简单快速的检测，广泛应用于食品行业。选择是无损且经济实惠的光谱技术。在拉曼、红外、近红外以及荧光光谱中应用于我们食品安全检测的生物测定技术迅速发展，特别是通过酶联免疫吸附、PCR、生物传感器和生物芯片技术，这些技术每年都在根据当前食品安全需求而增加。

三、结语

总体而言，食品检验在维护食品安全方面起着重要作用。通过优化样品的提取和分配提高食品检验的准确性，确保食品检验仪器和样品的正确应用，选择合适的食品检验方法，选择科学合适的检验环境。

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