单宁酸、抗菌肽及酵母培养物对芦花鸡生长性能、屠宰性能、器官指数的影响

■吴 涛 江小帆 魏玉明 杨发荣 陈国顺 赵生国 张爱文

（1.甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃 兰州 730070；2.甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所，甘肃 兰州 730070；3.甘肃省绵羊繁育技术推广站，甘肃 兰州 730070）

目前，随着国家“禁抗令”的颁布，新型绿色饲料添加剂因其特有的活性物质及营养成分，对调节动物机体发育有显著作用而备受关注，益生菌及其发酵产物作为新型饲料添加剂在畜禽生产中广泛应用，其对促进动物生长发育、提高生产效益等有一定作用[1]。如益生菌、中草药提取物、抗菌肽、酵母培养物等已被广泛应用于畜禽生产，以改善畜禽免疫系统和提高生产效率[2]。

2006 年欧盟全面禁止在动物饲料中添加抗生素以来，欧洲对单宁酸的研究一直处于领先水平并将单宁酸作为安全的新型饲料添加剂应用于动物饲料中。然而国内对单宁酸的研究较少、起步较晚，将单宁酸添加到动物饲料中的研究相对较少[3]；近年来研究发现，单宁酸在家禽上的应用被认为是一种潜在的生长促进剂[4]；单宁酸在家禽饲粮中已经被成功地用于控制疾病和提高生长性能[5]。大量试验证明，在饲料中添加一定量的单宁酸具有良好地促进动物生长、抗菌抑菌、改善肠道微生态环境等作用[3]，Star 等[6]研究发现，在肉鸡饲粮中添加单宁酸能显著提高饲料利用率。抗菌肽是生物体免疫防御系统产生对外界病原微生物有抵抗作用的一类具有生物活性的小肽，在倡导无抗、绿色养殖的新形势下，抗菌肽作为一种新型的抗生素替代品受到各国研究人员的关注。抗菌肽在动物饲料上的应用已有较多报道。郭丽君等[7]研究发现，在日粮中添加抗菌肽和酵母菌制剂能显著提高芦花鸡肉品质，提高胸肌中硒和锰的含量；彭翔等[8]研究指出，饲粮中添加200 g/t抗菌肽可显著提高肉仔鸡的平均日增重，降低料重比，显著提高免疫器官指数。酵母培养物是一种新型饲料添加剂，富含氨基酸、葡聚糖、甘露聚糖和B 族维生素等功能性成分，对优化饲料营养价值、提高动物生产性能和免疫力有一定作用[9]。Gao等[2]研究发现，酵母培养物不仅能改善肉鸡的生长性能，还可以影响钙、磷的消化率以及机体免疫功能。Dias 等[10]研究表明，酵母培养物可以降低瘤胃液乳酸的浓度，改善奶牛对纤维的消化，提高瘤胃微生物的产氮气量和牛奶产量。

综上所述，三种添加剂选取同一试验动物开展的相关研究鲜有报道，所以本研究根据三种添加剂的推荐添加量，选取脱温健康芦花鸡为研究对象，探究三种添加剂对芦花鸡生长性能、屠宰性能、器官指数的影响，为芦花鸡生产中合理使用单宁酸、抗菌肽、酵母培养物提供基础数据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验动物49 日龄芦花鸡购自渭源县北寨镇龍盛家庭农场；基础饲粮由甘肃傲农饲料科技有限公司提供。单宁酸（原料：单宁酸；载体：棕榈油；成分分析保证值：单宁酸≥40%、水分≤8%）、抗菌肽[纯度（HPLC）≥97.0%、醋酸根含量5.0%～12.0%、水分含量≤8.0%、肽含量≥80.0%、内毒素≤50 EU/mg、氨基酸含量≤±10%]、酵母培养物（产品常规指标：水分≤12%、粗蛋白≥17%、粗灰分≤12%、粗纤维≤22%、酶溶蛋白≥5%、腐植酸≥8%、小肽占粗蛋白含量25%～28%）分别购自青岛某公司、北京某公司和四川某生物公司。

1.2 试验设计

试验采用单因子完全随机设计，选用49日龄脱温健康芦花鸡[体重（1 475.15±108.03）g]120只，随机分为4 组，每组3 个重复，每重复10 只鸡。对照组（CK组）饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加单宁酸（QT组）、酵母培养物（QY组）、抗菌肽（QA组）。

1.3 饲养管理

1.4 试验地点

饲养试验在甘肃农业大学动物科学技术学院实训基地进行，整个试验期饲粮为粉料。

1.5 试验饲粮

试验鸡饲粮参考我国鸡饲养标准（NY/T 33—2004）肉鸡营养需要并结合芦花鸡养殖手册配制，其营养水平均满足芦花鸡的营养需要，试验饲粮组成及营养水平见表1。

表1 试验饲粮组成及营养水平(干物质基础)

1.6 测定指标及方法

1.6.1 生长性能

试验期间，分别于49日龄、121日龄对各处理组芦花鸡进行称重。称重前停料12 h，不停水。统计49～121日龄总采食量，计算肉鸡平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F/G），整个试验期内，每天观察试验鸡的排粪情况，记录腹泻个体和死亡个体数量，计算死亡率（Mortality）和腹泻率（Diarrhea rate）。

死亡率（%）=死亡只数/总只数×100

腹泻率（%）=试验期腹泻芦花鸡只数/（试验芦花鸡总只数×试验天数）×100

1.6.2 屠宰性能

肉鸡屠宰时（试验第75 d），从每组不同重复中各选取2只接近平均体重的健康芦花鸡，称活重后颈部放血致死，去毛、沥干水分后进行屠宰测定，参照杨宁[11]主编的《家禽生产学》称屠体重，解剖称全净膛、半净膛、胸肌、腿肌、内脏器官重；计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、侧腿肌率；相关计算公式参照国家行业标准《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》[12]。

1.布置课后任务。教师布置课后任务，提醒学生继续通过“雨课堂”完成相关任务，并向学生推送其它相关拓展资源的学习平台，为本课程后续学习做好准备。设计意图是通过“雨课堂”推送作业，预习PPT等学习资料直达学生手机APP端口，实现无纸化课堂，既节能环保，又方便快捷。

1.6.3 器官指数的测定

芦花鸡121 日龄（试验第75 d）时，每个重复选取2 只进行屠宰，解剖取出心脏、肝脏、肺脏、肾脏、胰腺、腺胃、肌胃、脾脏、法氏囊、胸腺称重，计算器官指数。

器官指数（%）=器官鲜重（g）/宰前活重（g）×100

1.7 数据统计与分析

试验数据利用Excel 软件进行统计，采用SPSS 22.0分析软件进行单因素方差分析，并用Duncan’s法进行多重比较，P＜0.05 表示差异显著，P＞0.05 表示差异不显著；分析结果采用“平均值±标准差”表示；采用SPSS 22.0软件对屠宰性能及器官指数各项指标进行皮尔逊（Pearson）相关性分析。

2 结果与分析

2.1 不同添加剂对芦花鸡生长性能的影响（见表2）

由表2可知，与CK组相比，QT、QA、QY组终末体重、ADFI 显著增加（P＜0.05），死亡率、腹泻率显著降低（P＜0.05），而ADG 与F/G 各试验组与CK 组无显著差异（P＞0.05）。

表2 不同添加剂对芦花鸡生长性能的影响

2.2 不同添加剂对芦花鸡屠宰性能的影响（见表3）

由表3 可知，与CK 组相比，各试验组屠体重、屠宰率、半净膛率、胸肌率显著高于CK 组（P＜0.05），QT组胸肌重显著高于CK组（P＜0.05）；其他各指标CK组与各试验组间均无显著差异（P＞0.05）。

表3 不同添加剂对芦花鸡屠宰性能的影响

2.3 屠宰性能指标间相关性分析（见表4）

表4 屠宰性能指标间相关性分析

由表4 可知，相关性分析表明，各试验组芦花鸡活体重与屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重，屠体重与半净膛重、全净膛重、胸肌重，半净膛重与全净膛重、胸肌重，全净膛重与胸肌重，腿肌重与半净膛率、腿肌率，半净膛率与全净膛率均呈极显著正相关（P＜0.01），相关系数均大于0.6。

2.4 不同添加剂对芦花鸡器官指数的影响（见表5）

由表5可知，各试验组心脏指数、QY组胰腺指数均显著低于CK组，而胸腺指数QA、QY组则显著高于CK 组与QT 组（P＜0.05）；CK 组与各试验组其他内脏器官指数无显著差异（P＞0.05）。

表5 不同添加剂对芦花鸡器官指数的影响（%）

2.5 器官指数指标间相关性分析（见表6）

由表6可知，相关性分析结果表明，胸腺指数与脾脏指数、法氏囊指数呈极显著正相关（P＜0.01），相关指数均大于0.56；心脏指数与肺脏指数，肌胃指数与脾脏指数、法氏囊指数、胸腺指数，法氏囊指数与脾脏指数均呈显著正相关（P＜0.05），相关指数均大于0.4；肺脏指数与肾脏指数呈显著负相关（P＜0.05），相关指数为-0.412。

表6 器官指数指标间相关性分析

3 讨论

3.1 不同添加剂对芦花鸡生长性能的影响

畜禽生长性能是衡量发育状况最直接的指标，生长性能的提高与经济效益的增长密切相关；它受到多种因素的影响，比如遗传、环境、营养等，常用ADFI、ADG和F/G等数据来衡量[9]。酵母培养物、抗菌肽、单宁酸都是具有替代抗生素作用的一类健康绿色促生长剂，可以提高动物的健康水平和生长性能，目前已有许多研究；郭小华等[13]研究发现，饲粮中添加0.2%酵母培养物能显著提高肉仔鸡的ADG。Gao等[2]研究发现，饲粮中添加2.5 g/kg酵母培养物可显著提升肉鸡的生长性能。本研究结果表明：饲粮中添加3 g/kg的酵母培养物，显著提高了芦花鸡的终末体重、ADFI，并显著降低了腹泻率与死亡率；但对ADG和F/G无显著促进作用；这与Hhansen等[14]的研究结果一致，其主要原因是酵母培养物含有一定量的有机酸、消化酶、寡糖和较齐全的氨基酸等功能性营养物质，可改善肠道健康、增强消化酶活性、促进消化，使动物吸收更多的营养，从而一定程度上提高动物的生长性能；也可能与试验动物的品种、日龄以及酵母培养物的生产工艺和添加量的不同有关。

长期以来，单宁酸因具有抗营养作用没有得到广泛应用，但近年来，适量的单宁酸应用于单胃动物实际生产中在一定程度上能够提高生长性能[15]。相关研究表明，一定剂量的单宁酸能提高肉鸡[16]、猪[17]、獭兔[18]、乌苏里貉[19]等多种动物的生长性能。本研究结果显示，饲粮中添加500 mg/kg的单宁酸，显著提高了芦花鸡的终末体重、ADFI，并显著降低了腹泻率与死亡率；但对ADG和F/G无显著促进作用；这与王春明等[20]在北京鸭上的研究结果类似；由于单宁酸具有良好的收敛抗腹泻、抑菌、抗寄生虫、抗病毒等作用[15]，所以与对照组相比，显著降低了腹泻率和死亡率。关静姝[21]等在肉鸡日粮中添加300 mg/kg 抗菌肽，提高了肉鸡终末体重、ADG 及饲料转化率，降低了死亡率。张江等[22]研究发现，添加微生态制剂和抗菌肽复合物可以提高樱桃谷鸭的成活率。孙全友等[23]研究表明，饲粮中添加200 g/kg的抗菌肽显著提高了肉仔鸡的ADG和42日龄终末体重。刘莉如等[24]研究表明，在蛋用仔公鸡日粮中添加不同水平的抗菌肽能增加鸡的ADFI，降低F/G。李冬光等[25]也发现添加1%水平的抗菌肽能增加贵州黄鸡的ADG，降低F/G。本试验结果与关静姝等[21]和张江等[22]研究结果类似，饲粮中添加500 mg/kg的抗菌肽，显著提高了芦花鸡的终末体重、ADFI，并显著降低了腹泻率与死亡率；但对ADG和F/G无显著促进作用；这主要是因为抗菌肽是一种小分子多肽，具有抗菌、抑菌、改善动物肠道内环境的作用，影响动物的生长性能，进而在一定程度显著提高了屠宰性能；也可能与饲喂的试验动物以及添加量不同有关。

本试验使用产品推荐添加量，在饲粮中添加单宁酸、抗菌肽、酵母培养物进行相关试验，结果表明，与对照组相比，3 种添加剂均能显著提高了芦花鸡的终末体重、ADFI 并显著降低了腹泻率与死亡率；但对ADG 和F/G 无显著促进作用；3 个试验组生长性能各指标间均无显著差异；此结果与前人相关研究结果不同，这可能与本试验选取试验动物的品种、日龄及添加剂的添加量不同有关。

3.2 不同添加剂对芦花鸡屠宰性能的影响

屠宰性能是评定肉用动物生产性能非常重要的指标，可以直观地反映动物机体胴体营养物质沉积量的差异及其产肉性能[26-27]。屠宰率和全净膛率是衡量畜禽产肉性能的主要指标。一般认为屠宰率在80%以上，全净膛率在60%以上，是产肉性能良好的标志，肉用性能良好[28-29]。本试验中，各试验组的屠宰率均在85%以上，全净膛率均在65%以上，说明本试验条件下芦花鸡的肉用性能良好。陈赛娟等[18]发现在日粮中添加单宁酸对獭兔的活体重、胴体重和屠宰率没有产生显著影响。侯海锋等[30]研究发现，在肉鸡日粮中使用单宁酸，可以显著提高半净膛率和降低腹脂率。闫佰鹏等[31]以育肥湖羊为研究对象，发现在饲粮中添加1%的酵母培养物对其屠宰率、胴体脂肪含量（GR）值均无显著影响，但提高了眼肌面积；耿春银[32]研究表明，在杂交育肥牛饲粮中添加50 g/d酵母培养物，对屠宰性能和肉品质均无显著影响；黄文明等[33]在育肥牛饲粮中添加酵母培养物对牛肉的屠宰性能、肉品质无显著影响。本试验中，各试验组屠体重、屠宰率、半净膛率、胸肌率显著高于CK 组，说明饲粮中添加单宁酸、抗菌肽、酵母培养物对芦花鸡的屠体重、屠宰率、半净膛率、胸肌率均有显著促进作用；这主要是因为三种添加剂都具有抗菌、抑菌，改善肠道微生态的作用，促进动物对营养物质的消化，提高了生长性能，进而一定程度上促进了屠宰性能。

QT组胸肌重显著高于CK组；说明在本试验条件下，单宁酸对芦花鸡屠宰性能的促进作用要优于抗菌肽与酵母培养物组；这与侯海锋等[30]研究结果类似。说明单宁酸在添加量较小的情况下对芦花鸡屠宰性能的促进作用优于抗菌肽与酵母培养物；现阶段单宁酸在动物体内的功效仍然充满争论，从营养学角度讲，单宁酸同时具有负面营养作用和正面营养作用，当饲粮中单宁酸含量较高时，可作为抗营养因子，并对动物机体会产生危害[34]，说明本试验条件下，单宁酸的添加量较为合适，并没有发挥出负面营养作用。在屠宰性能关联性分析方面，其各试验组芦花鸡活体重与屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重等指标间均呈极显著性正相关，且相关系数均大于0.6；通过其差异显著的相关性状来预测芦花鸡的屠宰性能，这样可以节约成本，减少不必要的屠宰浪费。

3.3 不同添加剂对芦花鸡器官指数的影响

器官指数的大小在一定程度上可以反映动物的生理功能、生长情况以及对于环境的适应性，器官指数越高，机体的发育越好[35-36]。胸腺、脾脏和法氏囊是家禽重要的免疫器官，免疫器官指数在一定程度上能够体现出家禽的免疫状态[37]。陈赛娟等[38]对獭兔的研究发现，单宁酸有提高胸腺、脾脏和胰腺指数的作用，但效果并不显著。张连忠[39]研究发现，饲粮中添加0.3%的酵母培养物可不同程度提高AA肉仔鸡脾脏指数、胸腺指数和法氏囊指数。梁立[40]研究发现，给雏鸡注射0.2 mL抗菌肽能显著提高鸡的胸腺指数、脾脏指数和法氏囊指数。都海明等[41]在饲料中添加不同剂量的抗菌肽，发现能提高21 日龄肉鸡的法氏囊指数和45日龄肉鸡的胸腺指数。多项研究表明[42]，日粮中添加抗菌肽能够提高肉鸡的免疫器官指数。

本试验结果表明，QA、QY 组胸腺指数显著高于CK组与QT组，说明抗菌肽与酵母培养物对芦花鸡胸腺指数的促进作用优于单宁酸的促进作用，这一结果与前人研究结果类似[38-42]；造成此结果的原因是酵母培养物和抗菌肽作为抗原物质，能刺激免疫器官的发育；也可能是因为酵母培养物在发酵过程中可以产生具有免疫活性的成分（如肽聚糖等），它们可以以免疫佐剂的形式作用于动物免疫器官，促进免疫器官的生长发育[39]。但各试验组心脏指数、QY 组胰腺指数均显著低于CK组，此结果与从光雷等[43]研究结果一致；造成这一结果的原因尚不清楚，这可能与高温饲养环境、应激或单宁酸种类及试验动物品种有关，具体原因有待进一步研究。在器官指数关联性分析方面，胸腺指数与脾脏指数、法氏囊指数呈极显著正相关，而肺脏指数与肾脏指数呈显著负相关；在芦花鸡的选育保种过程中，可通过研究器官指数为芦花鸡的饲养管理给出一定的指导作用，来达到芦花鸡的器官性能的最大化，为芦花鸡的开发利用提供理论依据，利用器官指数及其差异显著的相关性状来预测屠宰性能，内脏器官指数的大小也可以反映产肉性能[44]。

4 结论

饲粮中添加单宁酸、抗菌肽和酵母培养物能提高芦花鸡的屠宰性能，降低腹泻率和死亡率；本试验条件下，单宁酸对芦花鸡屠宰性能的促进作用优于抗菌肽和酵母培养物。