2020—2021 年湖南省娄底市活禽批发市场市场链调查

谭庆辉，曹 琰，贺 勇，王先坤，王喜红，陈 佳，谢 凯，金 芳

（1.娄底市动物疫病预防控制中心，湖南娄底 417000；2.娄底职业技术学院，湖南娄底 417000；3.双峰县畜牧水产事务中心，湖南双峰 417700；4.辰溪县黄溪口镇农业综合服务中心，湖南辰溪 419507）

禽流感是由A 型流感病毒引起的一种禽类传染病，其中H5 和H7 亚型流感病毒为高致病性。目前已发现的可感染人的禽流感病毒亚型有H5N1、H5N6、H6N1、H7N2、H7N3、H7N9、H9N2、H10N8 等10 余种[1]。活禽批发市场存在活禽来源地广泛且复杂、种类众多、数量巨大、动物卫生状况参差不齐、交易频率快、市场内部动物卫生条件较差等特点，是禽流感病毒保存、增殖和传播的重要场所[2-3]，也是人感染H5N1、H7N9 等亚型流感病毒的高风险区域[4]。因此活禽批发市场被认为在禽流感病毒传播，特别是长距离、跨地域传播中起到了极其重要的作用，同时也是控制禽流感传播的关键风险点[5-7]。

自H7N9 流感病毒感染人事件发生以来，湖南省娄底市在2014 年出现较多例人间病例，相对于湖南省其他市州，该市人间病例数明显偏多。为了解娄底市活禽批发市场的活禽来源和流通情况，本研究对2020—2021 年娄底市2 个活禽批发市场进行了市场链分析，为活禽市场链传播禽流感的风险分析和基于风险分析的防控措施制定等提供了基础支撑，也为国内其他地区开展相应研究提供了借鉴。

1 方法

1.1 研究对象

湖南省娄底市2 个大型活禽批发市场，分别为娄星区的杉山活禽批发市场（以下简称杉山市场），新化县的星星活禽批发市场（以下简称星星市场）。

1.2 研究内容

查阅2 个活禽批发市场2020—2021 年每天的活禽进场和出场登记记录，搜集进/出场批次、数量、时间以及活禽来源地、目的地和种类等信息。

1.3 数据分析与统计

采用Excel、ArcGis 等软件，对录入的信息进行统计分析。

2 结果

2.1 2 个活禽批发市场基本情况

杉山市场现有活禽档口52 个，其中鸡档口32个、鸭档口11 个、鹅档口6 个、鸽档口3 个，经营的鸡、鸭、鹅、鸽等家禽主要售往娄底市城区以及涟源市、双峰县、湘乡等周边地区。2020—2021年该市场累计调入活禽4 608 批次、575.3 万羽，平均每批次1 248 羽。星星市场现有活禽档口68 个，其中鸡档口56 个、鸭档口9 个、鸽档口3 个，经营的鸡、鸭、鸽等家禽销售范围辐射新化县、冷水江市、新邵县等娄底市周边地区。2020—2021 年该市场累计调入活禽3 933 批次、768.5 万羽，平均每批次1 953 羽。具体数据见表1。

表1 2020—2021 年娄底市2 个大型活禽批发市场活禽进场批次及数量统计 单位：羽

2.2 调入时间分布

2020 年2 个活禽批发市场共调入活禽3 742批次、668.3 万羽，平均每批次1 786 羽。与2020年相比，2021 年调入总批次和数量均有所增加，但是平均每批次调入数量（1 408 羽）有所减少（表1）。从月份分布（图1）来看，每月调入批次、数量略有不同。杉山市场除2 月份调入数量较低外，其他月份调入数量变化幅度不大，基本维持在20 万～35 万羽。星星市场有明显季节性调入特点，相对集中于每年3—6 月、9—11 月，这两个时间段调入总数约占全年的80%（调查分析显示，2 月份2 个市场调入量减少的主要原因是春节假期及批发市场短期休市）。

2.3 调入活禽种类和数量

图2 显示，2 个市场调入的活禽有鸡、鸭、鹅、鸽、鹧鸪、鹌鹑等6 种，均以鸡为主。分市场来看，2 个市场调入的禽类有所差异，杉山市场年均调入活鸡235 万羽，约占调入总数的83.64%，占比最高，其次为鸭（13.38%）和鸽（1.65%）；星星市场仅销售鸡、鸭和鸽，其中年均调入活鸡228 万羽，约占调入总数的88.88%，占比最高，其次为鸽（6.51%）和鸭（4.61%）。

2.4 调入来源地空间分布

2 个活禽批发市场调入的活禽来源广泛，除省内调入外，还涉及12 个省（自治区）的多个县市区，东到江苏省，南到广东省，西到四川省，北到河北省，并且从各省份调入的活禽数量极不均衡（表2）。2 个市场活禽从外省调入的比例约为20%～30%。2020 年杉山市场省外调入活禽数量占比约为28.4%，2021 年约为19.7%，调入批次占比分别为18.3%和18.7%；2020 年星星市场省外调入比例约为33.1%，2021 年约为28.1%，批次比例分别为31.0%和20.0%。数据显示，省外调入活禽数量和批次比例均呈下降趋势。两市场省内调入活禽的来源地区涉及13 个市州53 个县市区，主要集中于长沙市、邵阳市、湘潭市、常德市、衡阳市等（表3）。

2.5 活鸡调出情况

本次调查收集筛选了2021 年2 个批发市场比较完善的活鸡出场登记记录7 642 条。其中：杉山市场调出5 155 批次，总数量155 916 羽；星星市场调出2 487 批次，总数量112 905 羽。数据（表4）显示：杉山市场活鸡主要销往市城区的农贸市场、酒店、食堂、餐馆等终端消费场所，约占出场总数量的79.5%；星星市场出场活鸡主要流向乡镇农贸市场和农村散养户，比例高达56.0%。

表4 2021 年2 个活禽批发市场活鸡出场流向统计表

2.6 当地活禽流通情况

对调入2 个市场的活禽数量、种类、来源地、目的地以及部分调出数据分析发现，这2 个市场呈现交易量巨大、频次高、来源广、去向多等特点。交易市场调入活禽绝大部分来自养殖环节，以市外养禽场调入为主，也有部分活禽来自市外活禽交易市场，两交易市场之间也存在相互交易情况。外地活禽通过车辆长途运输至交易市场后，再由各档口进行批发（或零售）。绝大部分活禽主要销往城区农贸市场宰售，但也有相当数量活禽通过交易再次返回农村进行二次饲养。结合当地养禽场调运数据，绘制了当地活禽流通网络示意图（图3），可以看出活禽在当地流通环节多。

3 讨论

3.1 调入活禽数量大、批次多、来源范围广

调查显示，2 个活禽批发市场主要以省内调运为主。但是每年有1 000 多批次、160 多万羽省外活禽调入这两个市场。调入活禽数量巨大，交易频繁，涉及全国12 个省（自治区）的多个县市区。由此暴露出禽流感等疫病随调运传入娄底市的风险高。有研究[8]表明，带毒活禽进入交易市场，极易在市场内形成定殖、增殖和扩散。必须高度重视娄底市活禽批发市场、农贸市场疫病监测工作，了解市场内病原分布情况。加强省内禽流感防控，特别是长沙市、邵阳市、常德市等调入量较大的地区，需建立区域疫病防控合作和交流机制，以便及时发现活禽来源地疫情或风险。对外省调入量比较大的活禽来源地开展基于风险的抽样监测，及时掌握调入活禽的带毒情况和抗体水平，评估疫病传入风险。

3.2 活禽市场流通网络复杂

分析结果表明，娄底市养殖场与市场、市场与市场、市场与消费终端之间均存在大量交易。调查发现，2 个市场每年从邵阳市调入大量活禽，主要是来自邵阳市中南区特大型活禽批发市场。湖南省动物卫生监督检疫出证平台数据显示，每年调往娄底市的活禽数量高达1 200 多万羽，说明还有大部分活禽没有经过批发市场直接进入娄底市。在调出方面，2 个批发市场均存在大量活鸡从市场返回农村，进行二次饲养情况，形成“养殖场—大型活禽批发市场—中型活禽交易市场—农贸市场—农村散养户—市场”这一特殊链条模式。出现这一模式可能与当地消费习惯有关，将市场中的活鸡在农村放养可改善肉质，提升口感，售价也可提高50%左右。随着人们生活水平提高，这种需求在当地较大。但不容忽视的是，批发市场活鸡经过再交易流入广大农村地区，发生疫病风险较高，这给当地家禽养殖业和居民身体健康带来极大风险。

3.3 加强活禽市场日常监管及家禽疫病防控

目前娄底市辖区内虽然只有这2 个大型活禽批发市场，但每个县市区都有数量较多的农贸市场和乡镇集市。受消费习惯影响，这些市场每天有大量活禽交易。人流量大，环境卫生状况差，容易形成病毒扩散据点。星星批发市场活禽调入有明显时间分布特性，建议在调入高峰期，加强禽流感等重大疫病监测，增加监测频率，及时掌握病毒流行情况。近年来，受猪肉价格和禽肉消费影响，家禽养殖量不断增加。特别是从市场返回农村的“走地鸡”，免疫状况不明，带毒情况不清楚。当地特有的这种家禽养殖模式，极易将病毒通过市场扩散进入农村，给当地规模养禽场带来巨大疫情风险。H5N1、H7N9 等高致病性流感病毒一旦传入，将给该地区造成巨大经济损失和人感染风险。

此外，由于缺乏比较完整的调出记录，未对活禽去向进行详尽调查，因此本研究存在一定局限性。下一步研究人员将开展批发市场和农贸市场专项监测，从而全面了解禽流感等疫病的流行和散播风险；开展价值链研究以及调运经纪人行为调查，了解各交易环节风险，从而为采取针对性措施，切实降低禽流感等疫病在动物群体中发生风险和人感染风险提供参考。