基于私域流量的“共享私厨”服务系统的设计与研究

李苏娜 范佳怡 吴昊 张若寒

摘要：据有关数据显示，中国外卖消费者规模达到约4.6亿人，占城镇常住人口的一半以上，在互联网网民中的占比也不断上升，达到50.7%。但随着用户群体的增加，市场规模的不断扩大，外卖配送不断暴露出口味不和、配送不及时、不安全等弊端，由此酝酿而生“共享私厨”理念。本项目旨在研究一种私域流量体系下的“共享私厨”外卖服务系统，重点针对当前外卖行业的问题进行改善，使点餐人员可以个性化定制外卖。

关键词：私域流量，“共享私厨”服务系统，设计与研究

一、外卖市场容积大、发展前景好

随着互联网信息系统的快速发展和电商行业的成熟以及近些年互联网+的概念不断深入，外卖行业的市场逐渐由从前的一二线城市发展到全国的大部分地区。其中外卖加工需要占用一定的空间和时间，其自由度有所局限，在疫情期间，餐饮行业复工难，由于自身业务范围狭窄，导致不少以外卖为主导的餐饮企业倒闭。在外卖配送以及消费者口味选择方面仍有极大发展空间。

在深厚的饮食文化之下，大众消费能力的提升带来了多样化、个性化的饮食需求，私厨也随之悄然兴起。为了挖掘、整合各个城市、各种类型的私厨和饭局信息，消除私厨市场的信息不对称性，近年来，大量实现私厨信息发布和交易的私厨分享平台试水市场，特别是共享经济理念的迅速渗透，私厨服务的范围从高端、独家、定制、私密扩展至家常便饭，使人人都可以成为私厨服务提供者。然而，2016年央视"3·15"晚会曝光了外卖平台“饿了么”的不规范之处引起了人们对外卖、私厨等饮食平台“无证裸奔”状况的关注，2016年7月13号，国家出台的《网络食品安全违法行为查处办法》明确规定，“通过第三方平台进行交易的食品生产经营者应当在其经营活动主页面显著位置公示其食品生产经营许可证。通过自建网站交易的食品生产经营者应当在其网站首页显著位置公示营业执照、食品生产经营许可证”。

二、“共享私厨”服务系统解决外卖行业最后一公里问题

1、“共享私厨”的设计理念

本系统可以精准对接用户的订餐需求，用户可以DIY外卖，根据自身口味定制食品，吃到自己喜歡的饭菜;在商户选择方面，以将下岗待业，退休离职人员的人力资源进行整合，由平台提供外卖所需包装，进行配送，采用商户和用户双向对接的方式进行最人性化、最贴近用户和商户的服务。平台首次应用“私厨”理念，为下岗待业、离职退休人员提供兼职收入的机会。

随着疫情常态化防控的必然要求，一些高校对校园进行封闭式管理，使外卖行业的最后一公里问题更加严重，人们想点外卖，但是外卖员无法进入校园，长距离的取外卖使食品温度产生变化进而产生变化影响口感这一矛盾日益突出，人们有时无法做出最优选择，但是本项目的提出可以很好地解决此问题。由于共享私厨的商家是不固定的，因此也可以是在校园的家属楼内的居民，而我外卖配送员也可以是兼职大学生，这样便可以很及时的配送外卖。

2、“共享私厨”的具体研究

依据功能需求，共享私厨的研究内容主要分为外卖安全问题研究、服务模式研究、系统的实现三部分研究内容。

2.1安全问题研究

由于本系统本身的不可控性，安全问题是影响平台占据市场的关键问题，在解决安全问题上，团队综合分析政策因素、商家本身因素、用户本身因素等多方面因素，考虑到系统的次序与程序原则。计定商家的入驻规则与配送规则。由于DIY外卖的自身特点，不同的客人同时提出不同的需求，平台在处理时需要遵循一定的顺序及程序，所以在平台规则制定中必须考虑安全、信用、政策的等级与优先级的问题。

2.2服务模式研究

2.2.1特色服务：精准对接用户的用餐需求

用户提前一天对明日午餐或晚餐要求发布至平台，此外平台采用“闲鱼”二手交易平台类似的关联推送算法，用户可将自己的要求关联其他商户，商户根据自己的条件决定是否接单，接单成功后，商户提前一天准备食材，用户也可在平台上与商户进行商谈价格和午晚餐的细节要求，真正做到让每一个上班族都能享受到私人厨房的服务。

2.2.2运作模式

平台作为中间连接，起到连接商户和用户的桥梁作用，运作初期，商户通过认证资质评定，进驻平台，（后续会对商户的认证条件加以规范）用户进入平台后提前一天在平台发布第二日的午晚餐要求和时间，此外用户可选择关联自己比较熟悉的商户，平台商户根据自己的能力和时间安排，和用户进行交流，交流内容包括但不限于餐品的口味，用量，价格，配送时间。一旦达成交易，用户进行下单，商户将在第二日的规定时间内进行制作和配送。

2.2.3配送模式

由平台对人员进行培训，此外采用分片区进行配送，针对外卖员经常配送和交通路径优化配送模式，将目前市场上过剩的外卖配送资源加以整合。让配送员在自己最大能力范围内，完成最多的订单，同时保证每一个外卖员的安全。

2.3系统的实现

本项目以平台的形式向大众推广，平台以“整合营销”为原则运营。通过微信小程序实现功能，界面底部分别设置为：

首页：平台界面顶端为本平台名称：“共享私厨”，名称下方为搜索栏（可搜索已知店铺，地方特色菜，以及消费者想食用的食材，内设扫一扫服务。）消费者通过搜索可搜索到相关菜品以及地方菜肴。搜索栏下方设计为各种菜品分类：网红美食，甜品饮品，急送快餐，本地特色菜（消费者所在地），生鲜果蔬，药品，私房菜肴，特色小吃。分为两行四列置于搜索栏下。菜品分类下设置为商家推荐菜置于界面中央以吸引消费者眼球。菜品分类下设置为附近商家（主要设置消费者高分好评店铺），消费者可根据需求放心下单。

附近：以消费者所在地为中心，周围3KM，5KM，5KM以上分区进行推荐。

发现：主要为消费者五星好评菜品以及消费者超满意店铺。

订单：分别有在订订单，已订订单相关推荐，所推荐菜品或店铺均以高分好评优先。

我的：包括头像，头像下方为登录状态;未登录则显示登录/注册;下方则设置管理收货地址、订单管理、我的收藏，编辑我的信息、帮助与反馈。

三、“共享私厨”服务系统具有良好的市场

目前，国内各大、中城市存在不少外来务工人员，不少时间都无法进行正点用餐，选择外卖时也在对外卖的质量和安全有所担忧，本项目作为家庭私厨的衍生，主打家里的味道，在向广大用户保证用餐安全的同时，也能最大程度通过用户自主订餐的形式提高用户的幸福感，此外，平台也能为基数巨大的社会待业人员提供半/全职的服务岗位，真正做到在家做自己的老板。

本平台是一种前瞻性的外卖形态，并成为未来十年中一种不可忽视的外卖形式，随着互联网时代的不断推进，用户的需求逐渐偏向个性化，人性化。本项目可以为客户提供快速健康便捷的的外卖产品和便捷的入驻平台，在选择优质商户上，有着严格且可信度高的方案，同时在平台建立严格的信用制度，和平台法庭，对产生矛盾的商户和用户做出合理的赔偿和解决方案。

平台主打在二三线城市的办公商业集中区域，通过划分商户集中片区进行配送，分析当下市场，二三线城市外卖行业虽然仍占据很大的市场份额，但其固有的缺点在这次疫情之中得以暴露：外卖加工需要占用一定的空间和时间，其自由度有所局限。

在疫情期间，餐饮行业复工难，由于自身业务范围狭窄，导致不少以外卖为主导的餐饮企业倒闭，家庭外卖在疫情期间因为其本身具有方便监管、消毒方便的特点，可以在疫情这样的特殊节点存活。此外，不少进入到二三线城市进行务工的人员，由于孤身一人，自己由于时间和工作安排，只能通过外卖的方式维持一日三餐，而传统外卖多以油腻和注重口味特色的产品为主，并不能作为主要餐饮来源。

随着疫情常态化防控的必然要求，一些高校对校园进行封闭式管理，使外卖行业的最后一公里问题更加严重，人们想点外卖，但是外卖员无法进入校园，长距离的取外卖使食品温度产生变化进而产生变化影响口感这一矛盾日益突出，人们有时无法做出最优选择，但是本项目的提出可以很好地解决此问题。由于共享私厨的商家是不固定的，因此也可以是在校园的家属楼内的居民，而外卖配送员也可以是兼职大学生，这样便可以很及时的配送外卖。

随着居民生活水平的不断提高和消费能力的增强，人们对外卖餐饮也有了更高的要求，互联网新兴的浪潮逐渐趋于平稳，当下用户对外卖行业的期待和要求也逐渐提升。本服务系统具有以下几点优势：

（1）外卖也可以DIY;

（2）为待业人员和离职退休人员提供兼职岗位;

（3）联动社区街道办，下设配送营业点，将退休下岗离职人员在各社区充分调动起来，服务社区老人;

（4）为社会提供真正意义上的绿色外卖。

本平台的定位主要连接社区下岗待业或退休离职人员以及对午晚餐有特殊要求的群体，经过对所在各社区的调研和统计、这类人群基數比较大，平台市场有着很大的受众，具有较好的市场前景。

共享私厨服务系统主要面向三类社会人员

第一类：社区下岗待业或离职退休人员以及上班族

社区下岗待业人员或退休离职人员拥有着充足的时间，家里儿女都远在外地或离家工作，在享受养老生活的同时，期待自己能够继续发光发热，或者拥有一份兼职，在平时的订单销售中也能有一定的收获和满足感。上班族则因工作原因无法做到自主做饭，二者相互对接，家庭外卖满足了部分上班族追求健康合理外卖的需求，而这一需求也为上述人员提供工作岗位和经济来源。

第二类：社区老人

老年人用餐需求的多样化对餐饮企业提出了更高的要求。在互联网的支持下，可供选择的餐饮企业增多，满足了老年人的多样性选择需求。如“饿了么”就可以根据餐品种类和街道范围，本平台则会承接传统外卖的优点，将自己的品牌特色加入其中，例如选择区域内一定数量的优质入网商户，为该社区老年人提供高品质、营养合理、口味丰富的餐品，突破老年餐口味寡淡、菜品单一的服务模式。此外，老人最在意的就是配送费的问题。由于是主打养老项目，政府应给予平台相应的补贴，长远来看会锁定新的老年群体，实现客户群的突破。

第三类：在校大学生

近年来，以美团、饿了么为首的订餐平台抢占了市场，不像其他新型产业的出现需要大量的时间人力财力才能够占据市场，订餐平台凭借着它的快捷方便和迎合大众的生活节奏， 用户的数量在短时间内快速增长。

因为校园环境的特殊性，外卖配送人员混杂，校园安全难以得到保障，外卖也频频出现卫生问题。所以许多高校出于安全考虑，都明令禁止校外外卖配送，本平台的出现，大大节省了广大师生排队、就餐的时间，并且缓解了许多学校餐厅就餐高峰期人满为患的场面。此外根据平台的自主服务和片区化管理，还在一定程度上提高了大学生的生活质量。另外，平台在各大高校的运作需要不少岗位，所以也为不少莘莘学子提供了勤工俭学的机会。

综上所述，基于私域流量的“共享私厨”服务系统的设计与研究不仅能够改变外卖市场存在的诸多问题，还能够有效帮助社会解决一大批待业情况，无论对于社会、平台、商家还是用户都能够得到较大的利益，基于私域流量的“共享私厨”服务系统设计还需要更深层次的研究，致力于以解决更多的社会实质问题。

参考文献：

【1】刘春强;张宇红;;产品服务体系设计带来的设计效应思考[J];大众文艺;2012年10期

【2】孙晓玲;论新时期信息产品服务[J];现代情报;2005年02期

【3】克丽;;赶上滚滚四潮——IT厂商产品服务发现[J];每周电脑报;2004年20期