用空气炸锅 做创意美食

侯婷婷

很多人都知道油炸食物不健康，但又总是难以抵御油炸食品的诱惑。空气炸锅利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。因此，空气炸锅吸引了不少年轻消费者的喜爱。

空气炸锅已经是厨房中不可缺少的厨房电器，有了它，可以让我们的生活变得方便一些。空气炸锅不需要进行预热就可以直接用于烹饪食物，而且具有的热效率是比较高的，体积不大，操作简单，放在厨房里移动起来也比较轻松。

那么，生活中，空气炸锅都能做哪些美食呢？

脆皮五花肉

用料：五花肉一塊、姜3片、盐2茶匙、白胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙、粗盐2汤匙

做法：

1.新鲜五花肉一块，肉皮朝下入冷水锅，放入3片姜，烧开，中火煮20分钟，捞出，冲洗干净。

2.用叉子在肉皮上扎眼，尽量多扎。煮过的肉皮很容易扎透。

3.肉皮朝下，把五花肉切几刀，每刀间距大约一个指结，一定不要切断。

4.盐、五香粉、白胡椒粉混合均匀。

5.把混合好的香料均匀涂抹到猪肉上，包括切开的内部。不要涂抹肉皮。

6.用铝箔纸折个小盒子包裹猪肉，肉皮朝上。

7.用厨房纸巾把肉皮表面擦干，然后刷上白醋，晾一会儿再刷一遍，重复两三次。然后把肉放入冰箱过夜。肉上面不要有遮盖，这样是为了让肉皮风干。

8.风干好的肉从冰箱拿出来，表面均匀撒粗盐。然后放入空气炸锅180℃转25分钟。

9. 25分钟后，把肉拿出来，把表面结块的盐层去掉，铝箔纸也拿掉，再放入空气炸锅烤15分钟。

10.烤好的五花肉表皮金黄酥脆，肉肥而不腻。取出，肉皮朝下，从原先肉的切口把肉切开，再切成小块，上桌。

菠萝糖醋肉

用料：猪梅头肉400克、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、烧烤酱1汤匙、蜂蜜1汤匙、菠萝丁40克、调料汁（番茄酱1汤匙、香醋1汤匙、白糖1/2汤匙、菠萝汁3汤匙、淀粉1/2汤匙）

做法：

1.将猪肉切成块状，淋入番茄酱、料酒、盐、生抽、烧烤酱和蜂蜜。用手抓匀后腌制1小时以上入味。将菠萝切小块备用。

2.将腌好的肉放入空气炸锅自带的小锅或耐高温焗碗内。空气炸锅180℃预热5分钟后，将小锅放入炸篮内，烤10分钟。

3.将上述调料汁的配料放入碗中拌匀。将菠萝块和制作好的调料汁倒入小锅内拌匀。空气炸锅温度调高到190℃，再烤8分钟即可出锅。

香辣蟹

用料：螃蟹4只、芹菜小半根、洋葱1/4个、姜片4片、蒜2瓣、葱半根、豆瓣酱2汤匙、八角2个、花椒1汤匙、辣椒碎1茶匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1碗

做法：

1.将螃蟹冲洗干净，然后去掉肚脐，把壳掀开。再把螃蟹的鳃去掉，黑黑的蟹肠抽出来处理干净，蟹黄留着。之后把蟹身从中间一切两半。放到大碗里倒入料酒、盐、姜段，腌制一会去腥。

2.准备香辣蟹的调味汁。将蒜切片、葱切段、洋葱切片、芹菜切段。炒锅小火热油，放花椒、八角、辣椒碎炒香，之后放葱段、蒜片炒香，再倒入豆瓣酱小火炒香。加少许热水，放洋葱片、芹菜翻炒入味，能吃辣的就再放几颗红辣椒。之后倒入清水加糖，把调味汁煮开2分钟后关火放凉。

3.把螃蟹盖先铺到空气炸锅的小锅底部，再均匀放入腌好的螃蟹块。把刚才煮好的香辣调味汁连同食材一起倒在小锅里，让螃蟹都能均匀地被调味汁包裹。

4.将空气炸锅设置180℃烤20分钟左右即可。烤到一半的时候，把锅底的螃蟹往上翻拌一下，避免底部的蟹肉不熟。出锅后连同锅底的汤汁一起倒出，味道更好吃。