不同酿酒酵母细胞壁对白羽肉鸡生产性能、免疫及肠道微生物的影响

戴晋军， 龚发源， 黄 鑫， 覃先武， 李 晗， 胡骏鹏

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003）

酿酒酵母细胞壁源于酿酒酵母， 是酿酒酵母经液体发酵后得到的菌体， 再经自溶或外源酶催化水解，分离获得的产品，主要多糖成分为甘露聚糖、β-1，3/1，6-葡聚糖。 研究发现，酿酒酵母细胞壁可通过提升免疫、 改善肠道菌群等强化动物免疫功能，提升动物生产性能，其在全球畜牧养殖中的应用效果也逐步获得认可。 欧盟将酵母细胞壁纳入（EU）NO68/2013 号法规，我国也已将酵母细胞壁纳入了《饲料原料目录（2013）》。 本研究旨在考察不同酿酒酵母细胞壁对白羽肉鸡生长性能、免疫及肠道微生物的影响， 为酿酒酵母细胞壁在生产上的合理使用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 酿酒酵母细胞壁A，安琪酵母生产，粗蛋白质22.5%，β-葡聚糖26.9%，甘露聚糖27.8%，溶解率48.8%，可溶部分中分子质量在14万～19 万Da 的占38.03%，9 万～14 万Da 的占61.53%。 酿酒酵母细胞壁B，市场收集，粗蛋白质22.2%，β-葡聚糖31.1%，甘露聚糖26.3%，溶解率9.56%， 可溶部分中分子质量＞30 万Da 的占70.63%，19 万～30 万Da 的占28.97%。 酿酒酵母细胞壁C，市场收集，粗蛋白质49.8%，β-葡聚糖18.7%，甘露聚糖17%，溶解率5.45%，可溶部分中分子质量＞30 万Da 的占65.39%，19 万～30 万Da 的占34.18%。

1.2 试验动物与分组 选择1 日龄科宝白羽肉鸡600 羽，随机分为5 个处理组，每处理组6 个重复，每重复20 只，各组间试验鸡的平均体重差异不显著（P＞0.05）。 试验分组如表1，基础日粮配方参考NY/T 33-2004， 具体饲料指标如表2。 试验时间2021 年5 ～6 月，试验周期42 d。

表1 试验处理与设计

表2 白羽肉鸡饲料的主要指标%

试验期间饲养管理按常规进行， 养殖条件为地面平养，饲料料型为商品料粉碎后的粉料。按照肉鸡常规免疫程序进行免疫和管理， 自由采食和饮水，采用24 h 光照制。

1.3 检测指标

1.3.1 生长性能指标 每个试验阶段 （21、42 d）结束前，禁食（自由饮水）12 h 后称重，计算第1 ～21、22 ～42 天期间的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、料重比（F/G）和成活率。

平均日增重（ADG）：以重复为单位，饲养试验开始前和结束后分别称重， 称重前禁食12 h ，计算每个重复每只鸡的平均日增重。 平均日采食量（ADFI）：试验开始后，记录每天的投料量和每天的剩料量，死亡鸡只，计算每个重复每只鸡的平均日采食量。 耗料增重比（F/G）：由每个重复的总耗料量和总增重计算得出每个重复的平均料重比。

1.3.2 免疫器官指标 在21 d 和42 d 屠宰前禁食12 h，仅供饮水。 以重复为单位称取各处理组体重，选取3 只与平均体重接近的试鸡用于屠宰试验。 取样按照家禽屠宰测定标准进行， 分离胸腺、脾脏、法氏囊称重与体重作比较。 所得比值即为胸腺指数、脾脏指数和法氏囊指数。

1.3.3 血清新城疫抗体指标 42 d 试验结束时，每个处理每个重复3 只使用无抗凝剂采血管，采血后将采集的血液，4000 r/min 离心10 min 分离血清，用于检测新城疫抗体滴度，禽流感抗体指标采用高致病性禽流感诊断技术血凝（HA）和血凝抑制试验（HI）（GB/T18936-2003）测定。

1.3.4 肠道微生物 42 d 试验结束时，屠宰过程中在洁净条件下采集回肠和盲肠中食糜样品用于测定肠道微生物菌群（常规培养法）。

1.5 数据处理与统计分析 试验数据采用Excel进行预处理，以“平均数±标准差”表示，采用SPSS 18.0 统计软件中one-way ANOVA 进行单因素方差分析，差异显著性用Duncan 氏多重比较法。

2 结果与分析

2.1 不同酿酒酵母细胞壁对白羽肉鸡生长性能的影响 由表3 可以看出，42 d 平均出栏重2组＞4 组＞1 组＞3 组，日粮中添加300 g/t 酿酒酵母细胞壁A（2 组）对肉鸡出栏重提升效果最佳，较空白对照组（1 组）提高7.0%，较3 组提高8.0%。从平均日采食量（ADFI）和平均日增重（ADG）看，各组在前期（1 ～21 d）差异不显著，在后期数值上存在一定差异。 从42 d 料肉比（F/G）结果看，2组和4 组均低于空白对照组，但差异不显著。

表3 不同酿酒酵母细胞壁对肉鸡生长性能的影响

2.2 不同酿酒酵母细胞壁对白羽肉鸡免疫性能的影响 从表4 可以看出，各组42 d 肉鸡免疫器官指数的差异并不显著。

表4 不同酿酒酵母细胞壁对42 d 肉鸡免疫器官指数的影响%

由表5 可知， 各组血清新城疫抗体滴度水平差异不显著， 添加300 g/t 酿酒酵母细胞壁A（2组）的血清新城疫抗体水平最高。

表5 不同酿酒酵母细胞壁对42 d 肉鸡血清新城疫抗体水平的影响

2.3 不同酿酒酵母细胞壁对白羽肉鸡肠道微生物的影响 由表6 可知，2 组的回肠大肠杆菌数比其他各处理组低1 个数量级。4 组的回肠沙门氏菌比其他各处理组高1 个数量级。2 组和3 组的盲肠沙门氏菌数量比其他各处理组低1 个数量级。

表6 不同酿酒酵母细胞壁对42 d 肉鸡肠道微生物的影响lg CFU/g

3 讨论

3.1 酿酒酵母细胞壁对白羽肉鸡生长性能的影响 研究证明， 酵母细胞壁可以提高肉鸡生长性能。 Pascual 等（2020）研究发现，在没有外界应激的情况下， 肉鸡日粮中添加低剂量酵母细胞壁（200 ～500 mg/kg）对育雏期的生长性能没有显著改善作用；但随着处理时间的延长，育成期肉鸡的饲料转化率和出栏重均显著增加， 这与管秀界等（2020）的研究结果相似。 添加0.5 ～10 kg/t 酵母细胞壁对21 日龄肉鸡生长性能无显著影响，但提高了42 日龄肉鸡的平均体重相似。 龚发源等（2018） 发现与对照组相比， 肉鸡日粮中添加1 kg/t酵母细胞壁可显著提高42 日龄出栏重，同时使料肉比降低3.5%左右。 本试验结果表明，添加酿酒酵母细胞壁A 可提高肉鸡出栏重， 并降低料肉比，这可能是通过增强免疫力，改善肠道形态，增加肠道内壁面积，促进营养物质的吸收，从而使得体重增加（Pascual 等，2020）。

3.2 酿酒酵母细胞壁对白羽肉鸡抗体水平的影响 新城疫抗体水平反映了家禽健康状况和体液免疫功能， 常被作为考察营养添加剂免疫增强功效的关键指标。本试验研究发现，添加酵母细胞壁提高了肉鸡血清新城疫抗体水平。 这与前人的研究结果相似，例如龚发源等（2017）研究发现，在肉鸡日粮中添加1 kg/t 的酵母细胞壁显著提高了血清蛋白浓度和新城疫抗体水平，具有替代恩拉霉素的效果。管秀界等（2020）研究酵母细胞壁在肉鸡中替代金霉素的效果时， 发现肉鸡日粮中添加0.5 ～10 kg/t 的酵母细胞壁均可提高新城疫抗体水平，同时刺激免疫系统发育。黄婧溪等（2018）对比两种酵母细胞壁多糖产品对肉鸡免疫机能的影响时，发现高含量的甘露聚糖和β-葡聚糖有利于提高免疫器官指数，促进T 细胞增殖，增强肉鸡的细胞免疫水平。 本试验中，酵母细胞壁A 组的新城疫抗体水平最高，这可能得益于高含量的可溶性多糖。 研究表明，甘露寡糖发酵产生的短链脂肪酸可以降低肠道pH，从而减少特定病原菌的定植，并将其作为弱毒抗原呈递给免疫细胞， 从而增强机体免疫功能，降低发病率（Mehdi 等，2012）。

3.3 酿酒酵母细胞壁对白羽肉鸡肠道微生物的影响 大肠杆菌和沙门氏菌是家禽养殖中常见的细菌性疾病，发病鸡生长性能差，死亡率较高。 因此大肠杆菌和沙门氏菌数量是考察营养添加剂抑菌效果的重要指标。本试验中，添加酵母细胞壁降低了肉鸡肠道大肠杆菌和沙门氏菌数量， 其中酵母细胞壁A 的抑菌效果最佳。 贺淼等（2015）在肉鸡日粮中添加1 kg/t 酵母细胞壁多糖， 发现盲肠内容物中大肠菌落总数降低了44.39%。 夏林等（2008） 在肉仔鸡日粮中添加750 g/t 的酵母细胞壁多糖， 发现肉仔鸡盲肠内大肠杆菌和沙门氏菌的数量显著降低， 乳酸杆菌数量显著增加。 酵母细胞壁的抑菌效果可能与多糖的种类与含量密切相关。 酵母细胞壁多糖能为含有甘露糖特异性I型菌毛的病原菌（如大肠杆菌、沙门氏菌）提供黏附位点，从而防止其黏附在肠道内壁上（Liu 等，2021）。 同时，葡聚糖含量与沙门氏菌结合的亲和力呈高度正相关， 而甘露聚糖与大肠杆菌的亲和力相对较强（Ganner 等，2013）。 上述研究说明酵母细胞壁能通过抑制有害菌的定植，促进有益菌的生长，最终改善肠道内环境。

4 小结

本试验结果表明， 不同酿酒酵母细胞壁对肉鸡的影响结果存在一定差异。 在本试验条件下，在白羽肉鸡日粮中添加300 g/t 酿酒酵母细胞壁A 对出栏重、抗体水平、肠道病原菌数量均有一定正面影响。