碎米替代玉米对断奶仔猪生长性能、血清生化及蛋白质代谢的影响

孙炬仁

（朔州职业技术学院，山西朔州 036002）

断奶仔猪会经历各种应激，如突然母乳改为谷物为主的饲粮，与母体分离并转移到新的猪圈环境，从而导致采食量降低、生长迟缓和腹泻的发生（刘志伟等，2017）。因此，降低应激可以提高断奶仔猪的生长性能，在猪生产中具有重要意义。大米是世界上主要的谷物之一，我国也是水稻种植大国。但大米由于价格昂贵没有被用作家畜饲料，但大米加工过程产生的碎米作为饲料原料引起了人们的广泛兴趣。刘华（2015）报道，碎米可以降低断奶仔猪腹泻率，同时，仔猪血浆尿素氮浓度显著低于饲喂玉米日粮的仔猪，表明碎米可能降低蛋白质和氨基酸的降解。此外，龙际飞等（2020）研究发现，饲喂碎米日粮的宁乡猪采食量较高，这表明日粮中赖氨酸和其他一些氨基酸略有不足。一般来说，如果日粮中氨基酸含量稍有不足采食量就会增加（刘绪同，2016）。因此，本试验旨在研究日粮用碎米完全替代玉米对断奶仔猪生长性能、血清生化及蛋白质代谢的影响。

1 材料与方法

1.1 试验日粮与动物分组试验将180头21 d断奶、平均体重为（6.48±0.04）kg的仔猪随机分为2组，每组5个重复，每个重复18头。两组断奶仔猪分别饲喂以45%玉米和碎米为主的日粮，试验共持续14 d，两种日粮组成及营养水平见表1。

表1 试验日粮组成及营养水平

1.2 生长性能数据分别在断奶当天、断奶后第7和14天饲喂后4 d称量仔猪并记录重量，按照周记录1次采食量，记录的数据用于计算各阶段和全期的平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3 样品采集与分析试验结束当天仔猪禁食8h后颈静脉采血10 mL，全血在室温下静置10 min，之后用冷冻离心机在3000 g（4℃）条件下分离血清。血清样品用商品试剂盒测定甘油三酯、胆固醇、球蛋白和白蛋白等生化指标浓度。参考胡琴等（2008）的研究方法测定血清必需氨基酸和非必需氨基酸浓度。

1.4 数据分析试验数据通过单因素方差分析模型软件（SPSS）进行统计分析，采用Duncan’s法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 碎米替代玉米对断奶仔猪生长性能的影响由表2可知，两组断奶仔猪各阶段采食量、体重、断奶后1～7 d料重比、断奶后1～7 d及8～14 d日增重无显著差异（P＞0.05）。与玉米组相比，碎米组仔猪断奶后8～14 d平均日增重显著提高12.44%（P＜0.05），但仔猪断奶后8～14 d和1～14 d的料重比分别显著降低10.20%和6.98%（P＜0.05）。

表2 碎米替代玉米对断奶仔猪生长性能的影响

2.2 碎米替代玉米对断奶仔猪血清生化指标的影响由表3可知，玉米和碎米组断奶仔猪血清低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、球蛋白、总蛋白、甘油三酯和胆固醇浓度无显著差异（P＞0.05）。和玉米组断奶仔猪血清指标相比，碎米组仔猪血清葡萄糖和胰岛素浓度分别显著提高23.87%和180%（P＜0.05），但尿素氮浓度显著降低48.02%（P＜0.05）。

表3 碎米替代玉米对断奶仔猪血清生化指标的影响

2.3 碎米替代玉米对断奶仔猪蛋白质代谢的影响由表4可知，用碎米替代玉米对断奶仔猪血清苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、精氨酸及丙氨酸、络氨酸、天冬氨酸和丝氨酸浓度的影响均无显著差异（P＞0.05）。与玉米组相比，碎米组断奶仔猪血清异亮氨酸、色氨酸、缬氨酸和甘氨酸浓度分别显著提高38.79%、21.26%、22.63%和12.50%（P＜0.05）。

表4 碎米替代玉米对断奶仔猪蛋白质代谢的影响 μmol/L

3 讨论

本研究结果表明，碎米组仔猪平均日增重和饲料效率均显著高于玉米组，这与Yagami 和Takada（2017）报道的结果一致。本试验日粮赖氨酸含量为14.5 g/kg，满足NRC饲养标准（NRC，2012）推荐的断奶仔猪赖氨酸需求。在断奶后前1周在碎米和玉米饲喂的仔猪中观察到类似的饲料效率。相比之下，在本试验中，碎米饲喂的仔猪可能不需要增加平均日采食量来满足生长需要。日粮中赖氨酸含量足以维持平均日增重，结果表明，碎米组仔猪断奶后2周的饲料效率显著高于玉米组。

血清生化指标显示，玉米和碎米组断奶仔猪血清中大部分生化指标浓度均无显著差异，但碎米组饲喂的仔猪血清尿素氮显著低于玉米饲喂的仔猪。众所周知，尿素氮是蛋白质沉积的良好指标，因此，碎米组仔猪低血清尿素氮意味着更高的蛋白质沉积，进而导致更高的平均日增重。在碎米组仔猪中我们也观察到较高的血清胰岛素浓度。与玉米组相比，胰岛素水平越高，蛋白质合成水平越高，蛋白质降解水平越低，或两者兼备，可能导致仔猪蛋白质沉积越高（程甦和左福元，2008）。Yin等（2010）通过体外和体内试验表明，碎米淀粉的水解速度比玉米淀粉快。此外，大米组仔猪的血糖生成指数高于玉米（Sora-Oriol等，2014）。这些结果很好地支持了本研究观察到的较高的血清胰岛素和葡萄糖浓度。Menoyo等（2011）报道，碎米组和玉米组仔猪之间的血浆胰岛素水平无显著差异。在自由采食条件下，结果差异需要评估血浆胰岛素反应以了解饲喂碎米和胰岛素作用之间的相关性。

蛋白质代谢指标如血清氨基酸浓度可以反映蛋白质的合成与降解程度，本试验结果显示，与玉米组相比，碎米组断奶仔猪血清异亮氨酸、色氨酸、缬氨酸和甘氨酸浓度分别显著提高38.79%、21.26%、22.63%和12.50%。由于玉米和碎米等谷物本身存在的氨基酸含量差异可能影响氨基酸需求。但目前关于碎米饲喂的仔猪中获得更高水平的这些氨基酸的机制尚不清楚。Brosnan和Brosnan（2006）曾报道，支链氨基酸的分解代谢受一种常见酶的调节，即支链酮酸脱氢酶。因此，后续应研究支链酮酸脱氢酶对碎米饲喂的影响。虽然亮氨酸也是支链氨基酸，但在碎米和玉米饲喂仔猪之间观察到类似的血清亮氨酸浓度，这可能与碎米中亮氨酸浓度较低有关。

4 结论

断奶仔猪日粮用45%碎米完全替代玉米可以改善整个生长后期的饲料效率，提高血清葡萄糖和胰岛素浓度，促进蛋白质代谢。