日粮添加甜菜碱对夏季高温蛋鸡生产性能、蛋品质及血液理化特征的影响

乔淑文，王 芳

（1.晋中职业技术学院，山西晋中 030600；2.山西农业大学动物科学学院，山西太原 030032）

蛋鸡的壳腺每天利用其身体总钙的10%来支持蛋壳生产，在蛋壳形成过程中，50%～70%的钙来自肠道，其余来源于家禽特有的髓骨（代守鑫，2019）。在蛋鸡育雏和育成期内源性雌激素的影响下，成骨细胞开始主要产生髓质骨，而不是致密骨，其中髓质骨是一种编织骨，结构上比致密骨弱，只有在体积较大时才提供结构强度（Fleming等，2006）。在产蛋过程中，骨吸收的破骨细胞将激活髓质骨和致密骨，且随着时间的推移可能导致骨质疏松，进而增加脆弱性和骨折易感性（Whitehead，2004）。在实际生产过程中有接近一半以上的蛋鸡在产蛋过程中发生骨折，尤其是夏季高温期间。因为夏季高温会造成蛋鸡发生热应激，不仅会导致产蛋性能下降，还会严重影响蛋壳厚度和强度，进而产生较大的运输损失。虽然营养和环境有助于骨质量，但遗传学已被证明在骨质疏松和骨折易感性的变化中发挥重要作用。胱硫氨酸-合成酶基因是迄今为止最强的候选基因，在低骨强度和高骨强度基因型母鸡之间的表达差异最大，同时除了胱硫氨酸-合成酶的表达差异外，骨质量较差与该酶的底物同型半胱氨酸浓度较高有关，因为胱硫氨酸-合成酶在反式硫化途径中起作用，同时，在吡啶的帮助下，胱硫氨酸-合成酶将同型半胱氨酸转化为胱硫氨酸。在反式甲基化循环中合成同型半胱氨酸，s-腺苷蛋氨酸作为s-腺苷同型半胱氨酸的甲基供体，s-腺苷同型半胱氨酸随后水解为同型半胱氨酸和腺苷（潘征和潘兴寿，2019）。由于胱硫氨酸-合成酶和同型半胱氨酸参与反式甲基化循环，因此存在可能影响同型半胱氨酸水平的潜在干预措施，因为它可以通过重甲基化途径重新甲基化成蛋氨酸，而甜菜碱作为甲基供体具有很大的潜力（Craig，2004）。甜菜碱是猪、家禽和鱼类生产中广泛使用的饲料添加剂，具有多种功能，包括减少肉鸡热应激效应和鱼的渗透应激效应（贺绍君等，2014）。为了缓解夏季高温对蛋鸡业带来的损失，本研究旨在评估夏季高温时在日粮中添加甜菜碱对蛋鸡生产性能、蛋品质及骨骼和血液理化特性的影响。

1 材料与方法

1.1 试验日粮与饲养管理试验将480只产蛋性能一致的罗曼粉壳蛋鸡随机分为2组，每组240只，每组10个重复（24只/重复）。对照组饲喂基础日粮，处理组蛋鸡饲喂基础日粮+150mg/kg甜菜碱，试验为期8周。基础日粮组成及营养水平见表1。试验期间外界环境温度高达38℃，平均为34.5℃，鸡舍内采用自然通风和水帘降温后平均温度为29.8℃。蛋鸡每天光照16h，黑暗8h。每天早上8点收集鸡蛋，记录数量并称重，统计试验期间的饲料用量，每天观察蛋鸡死淘情况。

表1 饲料配方组成及营养水平

1.2 蛋品质测定试验结束后每个重复选择10枚鸡蛋，称量蛋重后分别将蛋壳、蛋黄和蛋白分离，称重。之后用日立全自动蛋品质分析仪测定蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋黄颜色及哈夫单位。

1.3 样品采集每个重复选择6只蛋鸡禁食后采集血液，之后将其屠宰，分离胫骨、龙骨和肱骨，在去除软组织前将整个骨骼融化，并使用Faxitron 43855D软x线仪（安装有NTB EZ240数字扫描仪）拍摄骨骼的x线片进行放射密度测量（Dekoning等，2020）。血浆生化指标采用商品试剂盒测定。

1.4 数据处理试验数据采用SAS软件Oneway ANOVA进行处理，采用T检验进行多重比较，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 日粮添加甜菜碱对产蛋鸡生产性能的影响由表2可知，日粮添加150mg/kg甜菜碱对蛋鸡采食量和蛋重无显著改善作用（P＞0.05）。与对照组相比，甜菜碱组蛋鸡产蛋率、平均蛋重显著提高9.25%和10.70%（P＜0.05），但料蛋比和死亡率显著降低8.71%和63.41%（P＜0.05）。

表2 日粮补充甜菜碱对蛋鸡生产性能的影响

2.2 日粮添加甜菜碱对产蛋鸡蛋品质的影响由表3可知，日粮添加150mg/kg甜菜碱使蛋鸡蛋壳强度、蛋壳相对重量及哈夫单位较对照组分别显著提高12.23%、30.49%和5.12%（P＜0.05），而对照组与甜菜碱组对蛋壳厚度、蛋黄和蛋白相对重量及蛋黄颜色（L、a和b值）的影响无显著差异（P＞0.05）。

表3 日粮补充甜菜碱对蛋鸡蛋品质的影响

2.3 日粮添加甜菜碱对蛋鸡血液和骨理化特性的影响由表4可知，对照组与甜菜碱组对蛋鸡胫骨密度、肱骨强度和密度、龙骨密度及血浆甘油三酯、葡萄糖和尿素氮的影响无显著差异（P＞0.05）。甜菜碱组蛋鸡胫骨强度较对照组显著提高5.26%（P＜0.05），而血浆半胱氨酸和胆固醇浓度显著降低8.50%和32.16%（P＜0.05）。

表4 日粮补充甜菜碱对蛋鸡血液和骨理化特性的影响

3 讨论

在本试验条件下，夏季高温，蛋鸡的产蛋率、平均蛋重和饲料效率显著降低，同时死亡率显著提高。但日粮补充150mg/kg甜菜碱后，高温引起的上述负面效应得到显著改善。这也证明了甜菜碱的抗应激效果（贺绍君等，2014）。此外，对照组与处理组蛋鸡的采食量无显著差异，说明补充这种化工合成剂对适口性无负面影响。

本研究验证了在蛋鸡日粮中添加甜菜碱会影响血浆同型半胱氨酸水平，进而影响骨强度，其中甜菜碱组蛋鸡血浆同型半胱氨酸浓度显著降低，这与Dekoning等（2020）报道的结果一致。血浆同型半胱氨酸浓度的减少导致骨质量测量值的增加，特别是在胫骨上，表现为胫骨强度升高，这一结果间接证明了血浆同型半胱氨酸浓度升高与骨质量差相关（Holstein等，2011）。高浓度的同型半胱氨酸已被证明会影响赖氨酸氧化酶，从而破坏稳定的胶原交联形成，同时，其通过增加破骨细胞的数量和活性来增加骨吸收（Herrmann等，2005）。

在本研究中，甜菜碱组蛋鸡的蛋壳强度及哈夫单位也得到显著改善，说明日粮补充甜菜碱可改善蛋壳质量及内部指标，进而降低运输损失。Bishop等（2000）报道，蛋壳强度、胫骨断裂强度与其他骨特征有良好的相关性，添加甜菜碱可以显著提高蛋鸡肱骨断裂强度，尽管本研究未发现甜菜碱对肱骨强度的改善作用，但蛋壳质量的提高也说明甜菜碱提高了钙的利用率。

4 结论

夏季高温会降低蛋鸡产蛋率，对蛋品质造成负面影响，日粮补充150mg/kg甜菜碱可以改善蛋鸡产蛋性能，提高蛋壳强度及骨强度，降低血浆胆固醇浓度。