农村家庭3-6岁幼儿不良饮食习惯的研究

叶倩云

（福建省南平市延平区夏道中心幼儿园 福建·南平 353000）

幼儿正处于生长发育阶段，不良的饮食习惯对幼儿各方面都有不好的影响。幼儿身体不能很好地吸收食物里的营养便不能维持其生长。从另一个方面来说，幼儿便会生长发育迟缓，各项指标不理想，落后于同龄的小朋友，对幼儿的心理造成压力、伤害。

1 幼儿不良饮食习惯的成因

1.1 家庭因素

饮食结构不合理。很多家长虽然在幼儿的饮食方面有所注意，但是仍然存在错误的认识。他们觉得荤菜的营养比素菜多，从而每天为幼儿准备了大量的荤菜，而素菜相对较少，荤素搭配不合理。

家长教育不当。家庭的孩子都是宝贝，过度溺爱孩子是很普遍的。但一个人的饮食习惯是在儿童时期形成和发展的，培养良好的饮食习惯是幼儿园工作的重要内容。《幼儿园教育指导纲耍》对幼儿饮食习惯的要求是：安静愉快地进餐，正确使用餐具，饭后擦嘴，养成主动喝水的习惯，细喝慢咽，不挑食，不偏食。然而，这份溺爱却不利于好习惯的养成。这份溺爱会让孩子养成餐前吃零食、电视佐餐、需要喂食等不良的饮食习惯。为了让孩子把饭吃完，他们会用零食哄骗孩子，让孩子餐前吃零食或者边吃零食边配饭，以及让孩子边看电视边吃饭和对孩子进行喂食等等。

1.2 社会因素

幼儿食品质量堪忧。随着经济、科技的发展，市场上的产品花样繁多，而这众多的商品背后隐藏着各种安全问题，尤其是幼儿食品。学前儿童正在长身体，现在的孩子都爱吃零食，长期食用垃圾食品不仅影响了幼儿一日三餐的正常进食，还对幼儿身体的健康构成威胁。

1.3 自身因素

幼儿的饮食特性。幼儿的饮食与大人不同。由于他们的牙齿还在生长，所以他们比较适合吃松软的食物。其次他们消化能力比成人差，所以要吃些易消化的食物。很多家长没有注意到幼儿的饮食特性，他们大多数都以自己的口味做饭菜，这类饭菜难以提起幼儿的兴趣，幼儿便挑食厌食，养成坏习惯。

疾病因素。当幼儿患病，他会没有食欲，出现厌食。而其中一些疾病是通过孩子的偏食和厌食的长时间造成的，所以家长要注意预防和治疗儿童的疾病。

幼儿的气质特点。幼儿的气质特点与饮食习惯密切相关，气质特点不同的幼儿其饮食习惯也不同。易养型气质的幼儿比较好养，饮食卫生做得比较好，进餐情绪也比较愉悦，也就是其饮食习惯比较好。难养型的幼儿则相反，而中间型的幼儿介于二者之间。因而家长要考虑幼儿的气质特点，解决问题。

2 幼儿不良饮食习惯的危害

2.1 身体上的危害

幼儿喜欢肉胜过于蔬菜。如果幼儿只吃肉不吃菜，脂肪在身体累积，那么会导致幼儿的身体肥胖。另一方面吃太多肉对肠胃也是不好的，肠胃要花更多时间去消化，长此以往容易诱发肠胃疾病。而对于只吃菜不吃肉的幼儿更要管教。鱼、肉有很多的营养，长期不吃鱼、肉会导致身体各项指标不达标，引发疾病。而当幼儿餐前吃大量的零食时，会吃不下正餐，幼儿出现厌食，长此以往便对身体造成不好的影响。

2.2 心理上的危害

幼儿挑食偏食不仅导致身体缺乏能量，还会使幼儿心理上产生各种问题。如果幼儿身体缺乏铁元素，那么就会造成贫血，引起注意分散、多动等。锌缺乏会影响孩子的智力发育，幼儿的创造力想象力以及思维能力相比较于同龄幼儿会偏差。因此，家长在幼儿饮食习惯的培养上要予以足够的重视。

2.3 长期的危害

由于幼儿的很多不良饮食习惯，促使身体缺失各种营养元素。长此以往，便落下各种疾病，而这些疾病有的会伴随一生。没有一个强壮健康的身体，会影响成人在社会上的生活。

3 幼儿不良饮食习惯的改善措施

3.1 创设良好的饮食环境

一个好的饮食环境能够促进幼儿的食欲。首先餐桌餐椅以及餐具要整洁，餐厅要通风，光线要充足。一个舒适整洁的进餐环境会勾起幼儿的食欲，让孩子有一个进餐前的好心情，做好就餐的准备。其次是幼儿的心理环境。在孩子吃饭时，不要对孩子进行批评、说教，孩子情绪差便影响食物消化，从而降低食欲，影响进餐。合适的时间合适的场地说合适的话，对于孩子的过失和不足，家长应该另找一个合适的时机对孩子进行讲道理。做到进餐不谈事，营造好的就餐氛围。再者，家长要和幼儿共同进餐。幼儿很喜欢模仿大人的行为，当看到大人大口吃饭吃得很香，幼儿的食欲大增，便会模仿大人进餐。而单独进餐很容易养成孤僻的性格，不利于幼儿身心的发展。

3.2 合理安排零食，饭前忌甜食

现在在很多家庭中，孩子要买家长便买。时间久了，吃零食变成了孩子的一种嗜好。家长要特别注意，餐前绝对不能让孩子吃零食。对于让孩子吃饭时配零食更是不恰当的做法，这影响孩子的饭量，还更进一步恃宠了孩子。其次，很多零食都是垃圾食品。长期食用油炸、腌制的食品，容易导致身体出现疾病。其次是糖果，糖果很甜，它让很多幼儿垂涎，但它含有很高的糖分，除了影响幼儿正常的进餐，还会导致蛀牙等。因而，家长要控制好幼儿吃零食的量、时间。

3.3 进餐要定时定量定位

常说要按时吃饭，而这一点也是很多家长没有在意的地方。很多家长因为自己工作的原因，经常吃饭时间不规律，时而早时而晚，而幼儿只能跟着时早时晚。不按时吃饭会导致消化系统出现问题，致使孩子出现厌食，即使提供营养非常丰富的食物也不能够很好地吸收。其次，有些家为了孩子吃饱，便给孩子盛很多饭。孩子看到过多的饭便觉得影响了进餐的心情，从而导致饭吃不下吃不完，时而吃得多时而吃得少。孩子要少吃多餐，家长可以给孩子做点心加餐，然后正餐的时候就不要盛太多，适量即可。这样不用怕孩子有时吃得少有时又吃太多，没有一个固定的量。而有的家长为了能让孩子吃完一碗饭，会让孩子吃饭时到处跑。有时跑去房间边玩玩具边吃，有时在客厅边看电视边吃，没有固定场所。当幼儿电视佐餐或者边玩边吃，幼儿没法集中注意力进行消化，对幼儿的身体是非常不利的。人不能够一心二用，家长要关掉电视、收起玩具，让幼儿在餐厅集中精神进餐。

3.4 讲究烹调方法，食物多样化

幼儿处于长身体的关键时期，此时身体需要各种各样的营养素来维护身体机能的运行，每种营养都缺一不可。指南中提到，应参照《中国孕期、哺乳期妇女和0～6岁儿童膳食指南》，为幼儿提供谷物、蔬菜、水果、肉、奶等多样化食物，均衡搭配，如果每天的饭菜都是千篇一律，不仅大人，幼儿也会不喜欢吃。每天的饭菜要变化，对于幼儿喜欢吃的饭菜，家长要做得更加鲜美可口。而幼儿不喜欢吃的食物，家长可以变换着方式做，把不同的食物放在一起合理搭配。可以做成各种模型，翻新花样，并做到色香味俱全，这样幼儿才会想吃。

其次，家长在做饭时要了解幼儿的饮食特性，幼儿的饮食与大人不同，由于孩子的牙齿还在长，所以他们适合吃比较软的食物。其次，他们的消化能力弱。因此，家长要为幼儿专门制作清淡又易于幼儿消化的食物。

3.5 家长要以身作则，树立好榜样

现在的孩子是有样学样，家长的很多行为幼儿在不经意间会学习模仿。倘若家长挑食偏食，幼儿也会跟着挑食偏食，家长要先检讨自己。对于不好吃的食物不要在幼儿面前谈及，给幼儿讲解这些食物对身体的好处。做好表率，并大口大口地吃食物。以身作则，为幼儿树立好榜样。在家长带动下，幼儿也会尝试。时间一久，幼儿的坏习惯便改善了。

3.6 注意饮食卫生

人们常说“病从口入”，培养良好的饮食卫生首先要教育幼儿餐前洗手。幼儿玩耍的时候，大量的细菌攀附在幼儿的手上。如果幼儿进餐前没有洗手，并用手吃东西时，那么大量的细菌会顺着手随着食物到肚子里，从而引发各种疾病。家长要教育幼儿餐前要用洗手液或者肥皂擦手，然后用水冲洗，擦干手，才能到饭桌上进餐。其次，很多幼儿会把饭撒落在桌子上地上，用手抓饭等。家长要及时制止并教育他掉在桌子上的饭菜不能捡起来吃，为他讲解缘由。吃完要漱口，以防食物残渣滞留口腔。

引起幼儿不良饮食习惯的原因以及幼儿不良饮食习惯的危害。良好的饮食习惯对学前儿童的身体生长非常有利，而不良的饮食习惯则会影响学前儿童生长发育和身心健康。所以，防范和改正儿童的不良饮食习惯刻不容缓。幼儿正在长身体，饮食习惯差不利于身体吸收营养。幼儿身体不能很好地吸收食物里的营养便不能维持其生长。从另一个方面来说，幼儿便会生长发育迟缓，各项指标不理想，落后于同龄的小朋友，对幼儿的心理造成压力、伤害。在这个时期，要注意幼儿有什么不好的饮食习惯，从自己以及孩子身上找原因，想出解决方法。这对于幼儿的身体、心理以及以后的发展有着非常重大的影响。