我国食品安全问题及食品检测的发展趋势

尤国梁

摘 要：食品安全与人们的生命安全和身体健康息息相关，随着人们生活水平的提升，对食品的种类及质量也提出了更高的要求。为了保障食品的安全性，则需要对食品进行严格的检测，确保食品质量能够达到相应的标准。当前的食品检测工作正在不断发展，随着科技的进步，食品检测技术水平也正朝着更加先进的方向发展。本文主要对食品安全问题以及食品检测的发展情况进行分析探讨，以提高食品检测水平。

关键词：食品安全问题;食品检测;发展趋势

China’s Food Safety Issues and the Development Trend of Food Testing

YOU Guoliang

（Fei County Inspection and Testing Center， Linyi 273400， China）

Abstract： Food safety is closely related to people’s life safety and health. With the improvement of people’s living standards， higher requirements for the type and quality of food. In order to ensure the safety of food， it is necessary to strictly test the food， to ensure that the food quality can meet the corresponding standards.The current food testing work is  constantly developing， and with the progress of science and technology， the level of food testing technology is also developing in a more advanced direction. This paper mainly analyzes and discusses the problems of food safety and the development of food testing in order to improve the level of food testing.

Keywords： food safety; food testing;  development trend

现如今，食品的种类越来越丰富，食品添加剂的类型也变得更多，少数食品加工企业为了获得更多的利润，会在食品中添加过量的添加剂，从而影响到食品的安全性。另外，食品原材料本身也有可能存在质量问题，食用会影响人体健康。针对这种情况，相关企业要加大对食品的检测力度，引进先进的检测技术手段，针对不同类型的食品采用不同的检测方式，确保食品检测工作质量。在选择检测技术时，应该考虑到实际情况，通过对食品的有效检测，提高食品的安

全性。

1 食品检测对食品卫生安全的必要性

1.1 提高食品的卫生安全品质

就实际情况来看，食品检测工作的有效开展，能够为食品的卫生安全提供保障。对于质量不过关的食品能够进行及时的处理，实现对假冒伪劣食品的严厉打击，以此提高食品的卫生安全，保证人们的身体健康与生命安全。近几年，针对食品安全卫生的具体情况，我国也出台了一系列的法律法规，不过，还是无法将食品安全卫生问题全面清除，原因是食品经营者比较多，经营方式、规模等各有不同，各类食品加工厂也在涌现，大大增加了食品检查工作量。有些商家为了提升自身的经济效益，忽视食品安全卫生问题，出现屡禁不止的现象。而开展有效的食品检测工作，并对相关伪劣食品企业进行定期检查，对于食品安全卫生不达标的有关企业，进行严厉惩处，有助于提高食品市场的规范性，确保食品的卫生及安全[1]。

1.2 促进食品生产技术发展

防腐剂是一种通常会在食品加工生产过程中使用的食品添加剂。部分食品企业在应用防腐剂时，存在过量使用的情况，影响食品本身的质量，产生食品安全风险。若消费者长时间食用这类食品，会对其身体健康产生较大的负面影响。开展有效的食品检测工作，能对食品中的防腐剂成分、类型以及含量等予以明确，同时也能够及时发现防腐剂添加过量的问题，进而对这类食品进行及时有效处理，对生产加工企业进行严厉惩罚与整治，督促其做好相应的整改工作，要求食品加工企业对自身的食品生产流程进行改进，这样也能够在一定程度上促进企业自身生产工艺的发展，提高其生产技术水平，进而推动食品生产加工企业的长远发展[2]。

1.3 营造良好的食品生产运营环境

食品安全与人们的身体健康、生命安全有非常紧密的关系，而且还会影响到社会经济的发展，所以，开展食品安全检测工作非常有必要。就食品企业的发展现状来看，存在不少食品卫生安全问题，且没有被及时有效地解决。食品检测工作的开展，则能够对市场中的食品质量进行准确鉴别，有助于促进食品市场的标准化及规范化，为食品安全提供良好的市场环境。

2 我国的食品安全問题分析

2.1 食品原料存在问题

科学技术的进步提高了农业生产的机械化水平，越来越多的手工作业开始被机器所替代，使农业产量获得较大的提升。为了获得更多的利益，不少商家会引进并使用生产周期相对较短、价格比较低的农作物与食品原料。就实际情况来看，很多种植户在农作物生长过程中，会使用大量的农药及化肥。养殖户会在喂养牲畜的过程中，使用激素或兽药，以此缩短牲畜的生长周期，增大其体型，获取更多的利润。食品生产企业所采购的食品原料包括这些农作物及牲畜，在根本上造成了食品安全问题，食用后可能会对人体健康造成严重的影响[3]。

2.2 快餐食品存在问题

现阶段，城市生活节奏比较快，快餐的需求量也在逐渐提升。快餐保存周期相对较短，为了延长其保存周期，部分生产厂家会添加过量的食品添加剂降低食品的质量与安全，影响人们的身体健康。就当前的市场情况来看，食品添加剂的监管力度不足，市场对于食品添加剂的分类管理也存在问题，不少商家在进行食品加工生产时，会使用劣质原料，降低食品生产成本，导致食品的安全问题频发。另外，在食品包装方面，很多新兴材料被应用到食品包装生产工作中，这些材料并没有经过严格的检测，在应用时也存在较大的风险。一些商家为了自身的经济利益，会将一些不达标的塑料包装应用到食品包装中，可能会危害人体健康[4]。

2.3 食品生产企业问题

在食品市场中，存在部分食品加工企业法制观念相对较弱，对自身的利益过于重视的现象。在选择食品加工原料时，会优先选择成本较低的原料，并没有意识食品安全的重要性。另外，还有一些食品加工企业，在开展食品加工生产工作时，对于生产环境的卫生情况不够重视，导致其加工生产的食品在卫生、质量等方面，出现不达标的问题，使食品安全性降低[5]。

3 我国食品检测的发展趋势分析

3.1 呈分布式的发展趋势

在食品安全检测中，检测仪器设备、检测服务等诸多方面的发展比较稳定。随着科学技术的提升，整个食品检测体系也会变得更加完善。随着时间的推移，食品安全检测也会从中心向四周开始辐射，而且在重点城市及区域的发展带动下，国产的食品检测仪器也会取得更大的进步，并且会逐渐步入到高速发展的阶段，同时也会与下游的检测服务行业之间形成良性的竞争形势，实现相互促进、共同进步的目的[6]。

3.2 民营第三方检测服务逐渐出现

随着食品检测行业的不断发展，其自身“一内一外”区域分布局势可能会产生较大的变化，其中北京市、上海市等一线城市，能够凭借自身的优势，构建相关检测服务机构。北京借助地域特点，建立国内政府检测机构;上海则可以借助自身的国际化特点，主导国外认证的检测服务机构;而广州市、深圳市这类对外开放的城市，则能够通过自身的外向型经济优势，建立民营第三方检测机构，并且需要获取国内外的认证。随着食品安全检测行业的发展，第三方检测机构的产生，则会打破原本的格局[7]。

3.3 食品检测法律法规会逐步完善

现阶段，我国针对食品检测制定并施行了相应的法律法规，用以约束食品加工生产企业，提高食品市场的规范程度，以及食品安全检测的标准化程度。为了提高食品安全，不仅需要针对食品加工企业，制定相对应的法律制度，还应该针对检测机构设立规范条例，实现对食品加工企业以及检测机构的有效管理。并且在未来的发展过程中，为了提高食品检测的有效性，还会对原有的法律制度进行不断完善，使其更适应当下的食品检测的发展趋势，发挥出其重要作用。另外，针对存在食品卫生安全问题的企业，相关政府单位要加大相应的惩戒力度，还可以针对这类企业开展相应的培训教育工作，以此提高食品安全法律意识。对于多种食品加工小作坊，也要加大相应的监管力度，同时要结合实际情况制定出相应的规范机制，严格检查小作坊食品加工生产环境卫生情况，确保整个食品加工市场的规范性[8]。

3.4 无损检测技术问题得到解决

目前，我国的食品检测法律制度正在不断完善，但一些检测技术还尚未完善，其中包括无损检测技术。随着科学技术的不断发展，以及相关科研人员的深入研究，无损检测技术也会得到完善。在检测食品的过程中，无损检测技术不易受到其他因素的影响，因此，也不会对食品检测结果造成影响，有利于保障检测结果的准确性，在食品检测工作中发挥出重要作用。

3.5 食品检测服务技术水平得以提升

为了对食品安全问题进行有效处理，相关部门需要结合实际情况，构建完善的食品衛生安全监管组织结构，同时还要选择合适的检测方式，促使食品安全监管工作能够得到有效的落实。传统的食品检测技术也会得到改进与创新，相关科研人员为了实现对食品安全问题快速、准确地检测，会对相关食品安全检测技术进行不断研究与开发，使其能够在未来的食品检测中，做到精准检测食品，对于食品的安全卫生情况予以明确，以此保障食品安全。

4 食品安全检测技术的应用分析

4.1 免疫学检测技术的应用分析

免疫学检测技术是利用免疫学的基本方法，实现对食品安全的科学检测，其主要应用原理在于抗原与抗体之间的相互作用，通过这一作用能够达到有效检测食品的目的。与其他食品检测技术相比较而言，免疫学检测技术的精确度更高，该技术的检测时间也相对较短。对该技术进行有效应用，还能够对食品中的微量细菌进行检测，进而对食品安全卫生问题予以提前预防。在食品检测工作中，合理使用免疫学检测技术，能够获得良好的检测效果。

4.2 其他检测技术的应用分析

当前，农药产品的类型越来越多，其成分也变得更加复杂，在食品检测过程中，农药残留的检测要求也在不断提升，最常见的一种检测技术是质谱法。利用该技术对食品农药残留进行检测，能够获得良好的定量分析效果，但该技术的操作过程相对比较复杂，对于技术人员的专业性有较高的要求，与其他检测技术相比，其检测成本相对较高。另外，在食品检测过程中，也可以将色谱检测技术、毛细管色谱柱共同应用其中，只需要对食品检测1次，就能够获得2组数据，能够在较大程度上满足当前食品检测的实际需求。而且该项检测技术在应用过程中，能够在1 h内实现对100多种农药的检测，能够在较大程度上促进食品安全检测的发展。

5 结语

开展有效的食品安全检测工作，能够减少食品安全问题的发生，避免存在安全问题的食品流入市场中，进而保障人们的身体健康与生命安全。相关单位也需要加强对食品检测发展情况的关注，明确其发展趋势，并结合社会时代的发展形势，选择合适的技术手段，将其应用到食品检测工作中，提高检测技术水平。

参考文献

[1]柳溪.食品安全现状及食品安全检测技术应用浅析[J].黑龙江科技信息，2017（14）：18.

[2]杨献珍.我国食品安全现状和食品检测的发展方向[J].粮食科技与经济，2019，44（5）：32-34.

[3]娄丽，陈虹，陈溪.浅谈我国食品安全检测面临的问题及解决措施[J].中国检验检测，2019（4）：7-9.

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[5]汤轶伟，丁浩宸，励建荣，等.荧光标记免疫层析技术在食品安全检测中的应用研究进展[J].食品工业科技，2018，39（2）：6.

[6]曹德康，苏建忠，张瑛，等.胶体金免疫层析技术在食品安全检测中的应用研究进展[J].解放军预防医学杂志，2017，35（10）：4.

[7]娄丽，陈虹，陈溪.浅谈我国食品安全检测面临的问题及解决措施[J].现代测量与实验室管理，2019，27（4）：7-9.

[8]宋臻鹏，付云.浅谈我国食品安全现状与食品安全风险监测体系[J].中国卫生检验杂志，2017，27（8）：3.