肝病养肝饮食方

文·袁超

营养不良在慢性肝病患者群体中很常见，营养不良的存在对判断预后有重要作用，是独立判断病死率的预测因素，且与肝功能失代偿、各种肝病并发症及生活质量密切相关。卫生部前任部长陈竺说：“营养治疗将是解决慢性病的关键！”首都医科大学附属北京佑安医院段钟平教授大声疾呼：“营养是最重要的治疗，能吃能喝最重要，营养够了，什么病都能抗。”现根据中医原理提出肝病养肝饮食方，供参考。

1、汉方调养脂肪肝

从中医角度，当肝脏内的脂肪含量超过正常范围，表示肝细胞内有过多脂肪堆积，此种病理状态较类似“痰湿症”，但随着其他并发症，就会出现“肝气郁结”“血液瘀阻”及“肝胆火热”等证。

推荐饮食方：荷叶燕麦粥（荷叶具有清凉消暑、活血消脂、芳香健胃等功效）

适用对象：脂肪肝或肥胖患者

分量：4人份

材料：荷叶2钱、枸杞5钱、玉竹3钱、燕麦3大匙、果糖适量

做法：玉竹及荷叶加500毫升的热水，浸泡约15分钟；将浸泡的中药过滤取汁，加入燕麦及枸杞以中火煮成稠粥后，再酌加果糖调味即可。

注意事项：容易胃痛、腹泻者加茯苓3钱，以红糖调味；容易便秘者加重玉竹至5钱—1两，以蜂蜜调味。

2、汉方调养肝炎

推荐饮食方：仙草蛤蜊鸡汤（仙草具有消暑解渴、清热解毒的功效）

适用对象：慢性病毒性肝炎患者

分量：4人份

材料：仙草3钱、黄精5钱、党参3钱、蛤蜊600克、鸡腿3只、姜3片

调味料：米酒2大匙、盐适量、香油适量

做法：蛤蜊泡水吐砂，鸡腿洗净，切成块状，放入滚水中氽烫后，取出沥干备用；将全部中药放入药袋中，加水2500毫升，放入鸡肉，以大火煮滚后，改用小火炖约1小时。在锅中加入蛤蜊、米酒、姜片、盐及香油，以大火煮滚后即可食用。

注意事项：容易胃疼、腹泻者加茯苓3钱；容易便秘者加磨碎决明子3钱。

3、汉方调养肝硬化

推荐饮食方：洛神柔肝茶（洛神花具有促进食欲、健胃整肠、消暑退火的功效）

适用对象：无特殊症状的肝硬化患者

分量：2人份

材料：洛神花1朵、北芪3钱、枸杞3钱、天冬3钱、丹参3钱、杭菊3钱

做法：全部中药分为4份，放入茶包袋中，每次取1份放于保温杯中，加沸水250毫升冲泡，焖约5分钟，即可饮用。

注意事项：容易胃疼、腹泻者加茯苓3钱；容易便秘者加磨碎决明子3钱；容易出血者加三七1钱。

4、汉方调养肝肿瘤

推荐饮食方：牛肉清汤（内含赤芍具有活血散瘀、消肿解毒、清热凉血的功效）

适用对象：无特殊症状的肝肿瘤患者

分量：5人份

材料：赤芍3钱、天冬1两、黄芪3钱、桂枝2钱、广皮2钱、牛肉600克、葱2根、姜3片

调味料：米酒2大匙、盐2小匙、糖1小匙

做法：将中药放入药袋中；葱切段；全部材料加3000毫升水放入陶锅中，先以大火煮滚，再转中小火炖煮1小时，去除药袋即可。

注意事项：容易腹胀、腹泻者加茯苓3钱；容易便秘者天冬加重至75克；容易出血者加三七1.5钱。